จากครั้งที่แล้วทีมงานเราพาไปกิน “โอ้เอ๋วแปะหลี่” ขนมหวานขึ้นชื่อที่ถือเป็นอาหารพื้นเมืองของภูเก็ต ในซอยสุ่นอุทิศ มาครั้งนี้พามาแวะชิม “อี๋เป๋ง หมี่หุ้นกระดูกหมู” เป็นร้านเด็ดที่มาภูเก็ตต้องห้ามพลาด จะบอกว่าร้านนี้อยู่ติดกับร้านโอ้เอ๋วเลย ไม่แวะชิมไม่ได้แล้ว!
“หมี่หุ้นกระดูกหมู” หรือที่คนพื้นเมืองภูเก็ตจะเรียกกันว่า “หมี่หุ้นบ๊ะฉ่าง” ถ้าอยากทำตัวเนียน ๆ เป็นคนภูเก็ตก็ต้องทำแบบนี้ เดินมาถึงหน้าร้านปุ๊บ ให้พูดว่า “อี๋เป๋ง ๆ เอาหมี่หุ้นบ๊ะฉ่างชุดนึง!” เท่านี้ล่ะก็จะได้หมี่หุ้นพร้อมน้ำซุปกระดูกหมูแล้วค่าา
ถ้ามากินตอนเที่ยง ๆ ต้องรอคิวนิดนึงนะคะ แต่ก็รอไม่นานเท่าไหร่ เพราะอี๋เป๋งเขาเอาอยู่ ร้านนี้เขาลูกค้าเยอะจริง ๆ ทั้งคนภูเก็ตเอง และนักท่องเที่ยวต่างก็มากินหมี่หุ้นสูตรฮกเกี้ยน ที่ขายมายาวนาน นับรวมตั้งแต่เปิดแรกเริ่มก็เกือบร้อยปี แต่ถ้านับเฉพาะตรงที่ขายอยู่ในปัจจุบันก็ประมาณเกือบสี่สิบปีแล้ว
หมี่หุ้นกระดูกหมูของที่นี่ เขาใส่ใจในทุกรายละเอียดจริง ๆ จากการพูดคุยกับ “อี๋เป๋ง” แกบอกว่า “เส้นหมี่หุ้นเอาไปผัดกับซีอิ้ว และน้ำมันหอมเจียวกลิ่นหอม ๆ และต้องใช้ไฟเบา ๆ ถ้าไฟแรงเดี๋ยวจะเส้นไหม้ ส่วนน้ำซุปกระดูกหมูจะต้มด้วยอ้อย และรากหญ้าโบราณ จะได้ออกมาเป็นน้ำซุปที่หอมหวานกลมกล่อม ต้มจนเนื้อหมูเปื่อย โดยจะไม่ใส่ผงชูรสเด็ดขาด!” เป็นยังไงล่ะ อยากลองชิมกันเดียวทีเดียว น้ำซุปไม่ใส่ผงชูรสแบบนี้หาทานยากแล้วนะ ราคาก็ 40 บาทต่อชุด
เส้นหมี่หุ้นผัดกับซีอิ้ว และน้ำมันหอมเจียว ได้ออกมาเป็นเส้นหมี่หุ้นสีน้ำตาลทอง ๆ โดยจะขายวันละ 1 หม้อเท่านั้น ที่เห็นเส้นหมี่น้อยเพราะใกล้จะหมดแล้ว ทั้ง ๆ ที่เพิ่งจะบ่ายสามกว่า ๆ เอง ขายดีทุกวันจริง ๆ
กระดูกหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มจนเปื่อยในน้ำซุปที่ไม่ใส่ผงชูรส แต่ต้องมาว่าเด็ดมาก ๆ ด้วยความหวานจากชานอ้อย ที่ใส่ลงไปพร้อมกับรากหญ้าโบราณ เป็นสูตรเด็ดที่สืบทอดกันมาเลย เป็นเคล็ดลับที่ทำให้ลูกค้าติดใจ ทีมงานเราก็ติดใจเช่นกันนะ อิอิ
เส้นหมี่หุ้นโรยด้วยต้น และหอมเจียวกรอบ ๆ ทีแรกแอบมองว่า ทำไมต้องใส่ต้นหอม และหอมเจียวเยอะขนาดนั้น แต่ถ้าได้ชิมแล้วจะร้องอ๋อ และอยากจะขอใส่เพิ่มเลยล่ะ หอมเจียวกรอบ ๆ รสชาติเค็มนิด ๆ ช่วยชูรสชาติของหมี่หุ้นสุด ๆ
ทีเด็ดของที่นี่ยังไม่หมด แม้แต่เครื่องปรุงที่นี่เขายังให้ความสำคัญ อย่างน้ำส้มสายชู ที่นี่เขาทำเองด้วยนะ โดยน้ำส้มสายชูจะทำมาจากผลไม้ ใส่พริกหั่นสด ราดลงในหมี่หุ้นซักช้อนจะทำให้รสชาติแซ่บขึ้น มีรสชาติเข้มข้นอีกระดับเลยล่ะ
ใครอยากลองมาชิมก็มากันได้นะ หมี่หุ้นกระดูกหมู ชุดละ 40 บาท มีทั้งหมี่หุ้น และน้ำซุปกระดูกหมูหอม ๆ แต่ถ้าเป็นคนทานจุก็สั่งแบบพิเศษ 60 บาท ก็มีนะคะ ร้านเป็นรถเข็นธรรมดา ๆ มีที่นั่งให้ทานอยู่ใต้โรงหนังเก่า แต่รสชาติไม่ธรรมดานะจ๊ะ จะบอกให้!
เป็นยังไงบ้างคะ กับ “อี๋เป๋ง หมี่หุ้นกระดูกหมู” ที่เราพามาชิมวันนี้ เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งร้าน ถ้าหากมาภูเก็ตแล้วต้องมาชิมสักครั้ง รับรองว่าจะต้องติดใจแน่นอน ร้านเปิดตั้งแต่ 13:00 -17:00 น. แต่ถ้าวันไหนขายหมดก่อนเวลา ร้านก็ปิดเลย เพราะฉะนั้นต้องรีบไปให้ทันนะ ร้านอยู่ในซอยสุ่นอุทิศ ถนนเยาวราช อยู่ใกล้ ๆ กับลกเที้ยน ศูนย์อาหารพื้นเมืองภูเก็ต แถมเบอร์โทรให้ด้วย 076 24 2 040 เรายังมีไกด์สำหรับร้านอาหารพื้นเมืองภูเก็ต ให้ได้ไปลองชิมกันอีกด้วยนะ กดชมที่นี่ได้เลย ติดตามข้อมูลเรื่องกินเที่ยวในภูเก็ตแบบเจาะลึกที่คนพื้นที่แนะนำได้ที่เพจ ภูเก็ตหรอยอย่างแรง นะคะ
