สวัสดีครับวันนี้ทีมงาน wongnai จะมารู้จักกับร้าน น้ำเงี้ยวป้าสุข ร้านที่อยู่คู่เมืองเชียงรายมานานกว่า 50 ปี จากรุ่นแม่ สู่รุ่นลูก "ป้าตุ๋ย" ลูกสาวผู้สืบทอดน้ำเงี้ยวสูตรเด็ดมาจากคุณแม่สุข ถือได้ว่าเป็นของดีเมืองเชียงรายอีกอย่างหนึ่ง ที่ใคร ๆ มาเชียงรายก็ต้องมาแวะชิม หลาย ๆ คนเคยทานน้ำเงี้ยวที่นี่แล้วติดใจในเรื่องรสชาติความเข้มข้นของน้ำเงี้ยว แบบว่าต้องมีสักครั้งที่ได้กลับมาทานที่นี่อีก ไม่งั้น..ถือว่ามาไม่ถึงเชียงราย!
ร้านน้ำเงี้ยวป้าสุข เป็นร้านห้องแถว ร้านไม่เล็กไม่ใหญ่มาก อยู่ในตัวเมืองเชียงราย บนถนนเส้นโค้งน้อย หรือจะตามจากพิกัดของวงในมาก็ได้ สูตรก็ได้มาจากคุณแม่สุข มาปรับสูตรเพิ่มความเข้มข้นของน้ำพริกอีกนิดหน่อย เป็นสูตรดั้งเดิมพื้นบ้าน มีดอกงิ้ว, หมูสับ, มะเขือเทศ, เลือด ให้ครบสูตรตามคุณแม่สุข เป็นร้านที่ขายกันแบบสุข ๆ คนกินมีความสุข คนขายก็มีความสุขไปด้วย (ป้าตุ๋ยกล่าว) ขายกันแบบไม่หวงเครื่อง และวัตถุดิบ
ตัวน้ำเงี้ยวเน้นความเข้มข้นของตัวน้ำพริกเป็นหลัก ป้าตุ๋ยบอกทีเด็ดว่า จะให้เด็ดก็ต้องอยู่ที่ถั่วเน่า และ หมู ที่ใส่ลงไปแบบไม่ต้องหวงวัตถุดิบ ส่วนถั่วเน่าที่ต้องใช้ถั่วเน่าแห้ง ไม่ใช้ถั่วเน่าเปียกก็เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่มากกว่า พริกที่เลือกมาก็เป็นพริกแห้งส่วนใหญ่ และพริกจินดาตามนิดหน่อยเพื่อให้มีรสชาติ เคี่ยวในหม้อเดือด ๆ ใส่หมูสับ, น้ำพริก, มะเขือเทศ, ดอกงิ้ว ใส่ลงไปพร้อมกันเคี่ยวจนสุก ให้เครื่องเข้าถึงเนื้อถึงน้ำ พร้อมตักราดเส้นและทานได้เลย
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว ราคา 35 - 45 บาท คนดั้งเดิมจะกินเส้นก๋วยเตี๋ยว เพราะมันเป็นเส้นสด ส่วนเส้นขนมจีนนั้นจะเป็นเส้นที่ผ่านกระบวนการหมัก ซึ่งบางคนกินเส้นขนมจีนไม่ได้ เนื่องจากเป็นของหมักกินแล้วปวดท้อง โดยเจ้าเส้นก๋วยเตี๋ยวของที่นี่ก็จะมีความเหนียวนุ่ม ทานคู่กับน้ำเงี้ยวที่เต็มไปรสชาติของพริกแกงแบบครบเครื่อง กินพร้อมเลือดหมู, มะเขือเทศ, ดอกงิ้ว และหมูสับที่ได้เยอะจนกองเป็นภูเขาก็ว่าได้ โดยส่วนตัวแล้วคิดว่านี่แหละคือน้ำเงี้ยวที่จัดจ้าน! เข้าถึงตัวเครื่องชนิดที่ว่าเผ็ดร้อนจนน้ำหูน้ำตาไหลกันไปเลย
ก่อนกลับ เราได้ทักทายกับหลายชายป้าสุข ผู้ที่จะสืบทอดปลายทัพพีนี้เป็นรุ่นที่สาม ที่จะทำให้ขนมจีน น้ำเงี้ยวป้าสุข ยังคงอยู่คู่กับเมืองเชียงรายนี้ต่อไป หากใครไม่ได้มาทานร้านนี้ก็ถือได้ว่ามาไม่ถึงเชียงรายนะจ๊ะ และหากใครอยากรับรู้ข่าวสารเรื่องราวอาหารก็อย่าลืมกดถูกใจเพจ น้าอ้วนชวนหิว by wongnai เอาไว้ด้วยนะ เผื่อมีร้านใหม่ ๆ เราจะเอามาแนะนำให้คุณได้ไปชิมกันจ้า
การเดินทาง
- ร้านน้ำเงี้ยวป้าสุข อยู่บนถนน เส้นโค้งน้อย เทศบาลนครเชียงราย
- เวลาเปิด-ปิด :: เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 09:00 - 15:00 น.
- เบอร์ติดต่อ :: 081 208 0653
