พ่อสอนให้เรารู้จัก “ดิน” ที่ไม่ใช่เพียงแค่ดิน แต่เป็น “ดินที่มีชีวิต” นั่นหมายถึงดินที่เกิดจากการย่อยสลายของกิ่งไม้ใบหญ้า มูลสัตว์ หรือเรียกว่า อินทรียวัตถุที่ทับถมกัน หากเราพิจารณาดูจะมีแมลงต่าง ๆ มากมายหลายชนิด มีสิ่งมีชีวิตเล็ก ๆ ที่สามารถมองเห็น และมองไม่เห็นด้วยตาเปล่าอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก สิ่งมีชีวิตเล็กๆ เหล่านี้ช่วยให้ดินมีพลัง ทำให้พืชเจริญงอกงาม สมบูรณ์ แข็งแรง เราจึงเรียกสิ่งนี้ว่า ดินที่มีชีวิต
คุณธีร์ เลือกที่จะเดินตามรอยพ่อ ในหลวงรัชกาลที่ ๙ ร้าน Open House บางแสน ในคอนเซปต์ ข้าวนาอินทรีย์จึงได้ถือกำเนิดขึ้น
คุณธีเล่าว่า คนเราก็คือ อิทรีย์ หมายถึงธาตุต่าง ๆ ที่ประกอบกันขึ้นมาเป็นตัวตน เพราะฉะนั้นการที่เราได้รับสารอาหารที่ดี ไร้สารเคมี ย่อมเป็นผลดีต่อร่างกาย ส่งผลถึงอารมณ์ไปจนถึงความคิด เหมือนดั่งคำที่พระพุทธเจ้าสอนคือ สมาธิมาปัญญาก็เกิด ดังนั้น ร้าน Open House บางแสน จึงขอเดินตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง ของในหลวงรัชกาลที่ ๙ ซึ่งให้ความสำคัญกับดินและการเกษตร
วัตถุดิบที่ร้าน Open House ใช้ ล้วนมีคอนเซปต์มาจากอินทรีย์ทั้งสิ้น ทางร้านจะให้ความสำคัญกับข้าวเป็นพิเศษ ข้าวที่ใช้จะมาจากดินดี ดินที่มีชีวิต ไม่ใช้สารเคมี เป็นข้าวจากแหล่งดินชั้นเยี่ยมที่สุดเท่าที่คุณ ธีจะหามาได้ คุณธีเปรยว่า ได้มาจากเพื่อนของตน
เมนูนี้เป็นโจ๊กฮือกวย โจ๊กที่ร้านใช้ข้าวหอมมะลิ ถึงแม้จะใช้เวลาเคี่ยวนานกว่าปกติ แต่ก็ทำให้ได้สัมผัสรสของข้าวได้อย่างเต็มเปี่ยม ทานคู่กับฮือก๊วยหรือก็คือปลาทอดนั่นเอง
ต่อกันที่ ผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว เมนูอาหารสามัญที่ใครก็ชื่นชอบ หมูสับผัดคลุกเคล้ากับใบกะเพรา ได้รสเผ็ดจากพริกขี้หนูเล็กน้อย ทานคู่กับข้าวหอมมะลิชั้นดี เม็ดร่วนสวยงาม เพิ่มรสชาติอาหารให้น่าทานขึ้นอีกเท่าตัว
ข้าวสเต๊กปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว เนื้อปลาอินทรีที่ปรุงรสด้วยซีอิ๊วแล้วนำไปย่างจนหวานหอม ทานคู่กับน้ำยำมะม่วงรสเปรี้ยวหวานตัดเลี่ยนได้ดี แน่นอนว่าต้องคู่กับข้าวสวยคุณภาพที่ปลูกมาจากดินที่ดี
ต่อกันที่ขนมหวานแบบไทย ๆ อย่าง ขนมปังปิ้งสังขยา ตัวสังขยาทำมาจากน้ำตาลออร์แกนิค รสหวานหอม ทานคู่กับคัปปุชชิโนจากเมล็ดกาแฟดอยตุง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในโครงการพัฒนาดอยตุง อันเนื่องมาจากพระราชดำริ ของสมเด็จย่าฯ ของ "มูลนิธิแม่ฟ้าหลวง" ซึ่งเป็นกาแฟคุณภาพที่ดังไปไกลถึงสากลเลยทีเดียว
เป็นอย่างไรกันบ้างครับ เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงอยากไปลิ้มลองข้าวสายพันธุ์ดีกับเมนูอาหารง่าย ๆ ทานได้ทุกวันที่ร้าน Open House บางแสน กันแล้วใช่ไหมครับ ถ้าใครแวะมาเที่ยวชลบุรี ก็อย่าลืมแวะมาลองชิมกันนะครับ เพื่อน ๆ สามารถติดตามร้านในตำนานหรือร้านอาหารเด็ด ๆ ในเมืองชลบุรีได้ที่นี่ ชลบุรีกินอะไรดี
เวลาเปิด-ปิดร้าน อังคาร - อาทิตย์: 07:00 - 21:00 น.
เบอร์โทร 081-889-9881
