ปลูกเอง กินเอง ตามรอยเศรษฐกิจพอเพียง “สวนบ้านใบไม้” ภูเก็ต

ปลูกเอง กินเอง ตามรอยเศรษฐกิจพอเพียง “สวนบ้านใบไม้” ภูเก็ต

สวนผักกลางเมืองภูเก็ตที่สร้างตามแนวทางเศรษฐกิจพอเพียง “Phuket Food Forest” สวนบ้านใบไม้ พื้นที่สีเขียวแห่งใหม่ของภูเก็ต
18 ต.ค. 2017 · โดย

หากให้พูดถึงปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงที่พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช มหิตลาธิเบศรรามาธิบดี จักรีนฤบดินทร สยามินทราธิราชบรมนาถบพิตร มีพระราชดำรัสแก่ชาวไทย หลาย ๆ คนคงทราบกันดีอยู่แล้วใช่ไหมคะ ? วันนี้ ทีมงาน Wongnai ภูเก็ต มีหนึ่งตัวอย่างของการนำปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงและการทำเกษตรทฤษฎีใหม่มาประยุกต์ใช้ จากพื้นที่ว่างเปล่าได้กลายเป็น Farm to Table ที่ทำให้คนรุ่นใหม่หันมาสนใจการทำเกษตรเพื่อเป็นอาหารมากขึ้น พร้อมแล้วเราไปทำความรู้จักกับ “Phuket Food Forest” สวนบ้านใบไม้ ภูเก็ต กันเลยค่ะ

“Phuket Food Forest” สวนบ้านใบไม้ ภูเก็ต
“Phuket Food Forest” สวนบ้านใบไม้ ภูเก็ต
~ ที่นี่ต้นไม้เยอะ อากาศเย็นสบายมาก ๆ เลยค่ะ

“Phuket Food Forest” สวนบ้านใบไม้ ภูเก็ต เริ่มต้นจากการที่ พี่ยุ (ผู้ดูแล) มองเห็นถึงปัญหาราคาผักที่ค่อนข้างสูงในพื้นที่จังหวัดภูเก็ต จึงได้มองหาพื้นที่สำหรับการปลูกพืชผักและพี่ยุได้นำเอาความรู้เรื่องของการเกษตรที่มีอยู่เป็นทุนเดิม มาทำรวมกับแนวทางเกษตรแบบผสมผสานของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ปลูกพืชหลายชนิดอยู่ในพื้นที่เดียวกันทำให้การเกื้อกูลของพืช และเริ่มมองเห็นความเป็นไปได้ที่จะทำสวนผักให้เป็น Farm to Table เพื่อให้คนอื่น ๆ ได้เข้ามาเรียนรู้ และได้ทานอาหารที่มาจากสวนแห่งนี้

“Phuket Food Forest” สวนบ้านใบไม้ ภูเก็ต
“Phuket Food Forest” สวนบ้านใบไม้ ภูเก็ต
“Phuket Food Forest” สวนบ้านใบไม้ ภูเก็ต
พี่ยุ เป็นผู้ดูแล Phuket Food Forest

ในแต่ละอาทิตย์ที่นี่จะมีหลากหลายกิจกรรมสำหรับ Workshop ให้คนที่สนใจอยากจะเรียนรู้เกี่ยวกับการทำเกษตรแบบง่าย ๆ สามารถทำเองได้ที่บ้าน อย่างกิจกรรม สวนสวย กินได้ : An Edible Garden Design Workshop ที่จะสอนกันตั้งแต่เริ่มปลูกและออกแบบสวนด้วยตัวเองกันเลยค่ะ และในการทำกิจกรรมแต่ละครั้ง ที่นี่จะมีเมนูอาหารที่เตรียมไว้สำหรับคนที่เข้าร่วมกิจกรรมด้วย โดยเมนูต่าง ๆ ก็จะขึ้นอยู่กับว่า ผลผลิต ของสวนในตอนนั้นมีอะไรที่สามารถกินได้แล้ว เพราะด้วย Concept ของบ้านสวนใบไม้ ที่จะไม่ซื้อวัตถุดิบจากข้างนอกมาทำอาหารนั้นเองค่ะ

“Phuket Food Forest” สวนบ้านใบไม้ ภูเก็ต
เมนูสลัดผลไม้ ของ “Phuket Food Forest” สวนบ้านใบไม้ ภูเก็ต
เมนูสลัดผลไม้ ของ “Phuket Food Forest” สวนบ้านใบไม้ ภูเก็ต
เมนู "สลัดผลไม้" ทำง่ายมาก ๆ ค่ะ
“Phuket Food Forest” สวนบ้านใบไม้ ภูเก็ต

วันนี้พี่ยุได้เตรียมเมนูเด็ดไว้ให้เราได้ชิมกันด้วยค่ะ มาที่ “Phuket Food Forest” สวนบ้านใบไม้ ภูเก็ต จะพลาดเมนูเด็ดอย่าง “สลัดป่า” ได้ยังไงคะ เมนูนี้เป็นเมนูง่าย ๆ ที่รสชาติดีเลยทีเดียวค่ะ พี่ยุเดินเก็บผักที่ทานได้ในสวนมาทำสลัดสด ๆ มีทั้ง ใบมะระ มะเฟียง ดอกอัญขัน ดอกแค โดยตัวเด่นของเมนูนี้ก็คือน้ำสลัดจากเสาวรสนั้นเองค่ะ พี่ยุใช้เสาวรสสด ๆ ผสมเกลือนิดพริกไทยหน่อย จนได้รสชาติที่ต้องการ ทานพร้อมผักสลัดจากในสวน สีสันกับรสชาติช่างเข้ากันจริง ๆ ค่ะ

เมนูสลัดป่า ของ “Phuket Food Forest” สวนบ้านใบไม้ ภูเก็ต
เมนู "สลัดป่า" ใช้ผักสด ๆ จากในสวนทั้งหมด ~
เมนูสลัดป่า ของ “Phuket Food Forest” สวนบ้านใบไม้ ภูเก็ต
น้ำสลัดใช้น้ำจากเสาวรสสดนั้นเองค่ะ 
เมนูสลัดป่า ของ “Phuket Food Forest” สวนบ้านใบไม้ ภูเก็ต
เมนูสลัดป่า ของ “Phuket Food Forest” สวนบ้านใบไม้ ภูเก็ต

พี่ยุพาเราเดินดูพื้นที่ปลูกพืชผักของที่นี่กันจนเพลินเลยค่ะ จากที่เห็นพืชผักที่ปลูกในสวนแต่ละชนิดสามารถเติบโตรวมกันได้อย่างดี พี่ยุบอกว่า เพราะพืชผักแต่ละอย่างที่ปลูกนั้น ต้องมีความเกื้อกูลกันและค่อย ๆ เริ่มจากสิ่งเล็ก ๆ ไปเรื่อย ๆ ตามแนวทาง เศรษฐกิจพอเพียง และทฤษฎีใหม่นั้นเองค่ะ และเพื่อเกษตรกรรมที่ยั่งยืน พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดชได้ทรงมีพระราชดำรัสว่า "ถึงบอกว่าเศรษฐกิจพอเพียง และทฤษฎีใหม่ สองอย่างนี้จะทำความเจริญแก่ประเทศได้ แต่ต้องมีความเพียร แล้วต้องอดทน ต้องไม่ใจร้อน" (สำนักพระราชวัง, ๒๕๔๒: ๓๑)

 “Phuket Food Forest” สวนบ้านใบไม้ ภูเก็ต
 “Phuket Food Forest” สวนบ้านใบไม้ ภูเก็ต
แปลงผักต่าง ๆ บนพื้นที่ของ "Phuket Food Forest" สวนบ้านใบไม้ ภูเก็ต

เป็นยังไงกันบ้างคะ ? กับอีกทางเลือกดี ๆ สำหรับเมนูอาหารที่ทุกคนเลือกเอง ทำเองได้ อย่างที่ “Phuket Food Forest” สวนบ้านใบไม้ ภูเก็ต ทำให้เห็นว่าพระราชดำริฯ เศรษฐกิจพอเพียง เกษตรทฤษฎีใหม่ และเกษตรผสมผสาน ไม่ใช่เรื่องไกลตัวอีกต่อไป เราสามารถนำแนวทางนี้มาปรับใช้ได้อย่างง่ายดาย และเห็นผลที่ชัดเจน ไม่ใช่เพียงแค่พอเพียงแต่ยังสามารถสร้างสุขภาพที่ดีให้ทุกคนได้อีกด้วยค่ะ

“Phuket Food Forest” สวนบ้านใบไม้ ภูเก็ต

การเดินทาง : จากสามกองไปเส้นทางลัดสนามสุระกุล ถนนหงส์หยกอุทิศ เลี้ยวขวาเข้าซอยราชพฤกษ์ และเลี้ยวขวาเล็กน้อยเข้าซอย ทุ่งคา 9 “Phuket Food Forest” สวนบ้านใบไม้ ภูเก็ต จะอยู่ทางขวามือ