ปิยะราดหน้า โคราช ร้านเก่าแก่ขายดีวันละพันชาม !!!
  1. ปิยะราดหน้า โคราช ร้านเก่าแก่ขายดีวันละพันชาม !!!

ปิยะราดหน้า โคราช ร้านเก่าแก่ขายดีวันละพันชาม !!!

หนึ่งในตำนานราดหน้าเจ้าเด็ดย่านสวายเรียง ขายดีแบบไม่มีพัก ! ยอดขายวันละพันชามนานร่วม 18 ปี
writerProfile
22 ก.ย. 2017 · โดย

ใครที่ผ่านไปผ่านมาย่านสวายเรียงช่วงกลางวัน น่าจะเคยเห็นร้าน ปิยะราดหน้า ราดหน้าห้องแถวร้านเก่าแก่กว่า 18 ปีที่มีคนเข้าออกร้านตลอด ทั้งมอเตอร์ไซค์และรถยนต์ จอดเรียงรายอยู่เต็มหน้าร้านแบบไม่มีว่างกันเลย เวลาผ่านไปแถวนั้นจะต้องแวะซื้อกลับบ้านตลอด เด็ดจนอยากบอกต่อจริง ๆ จะสังเกตว่าละแวกร้านยังมีร้านขนมโบราณต่าง ๆ รวมถึงไอศกรีมกะทิเจ้าเด็ดอยู่ด้วย เป็นแหล่งรวมของดีย่านสวายเรียงจริง ๆ

ปิยะราดหน้า
หน้าร้านปิยะราดหน้า รถจอดเพียบ
ปิยะราดหน้า
บรรยากาศภายในร้าน ถ้ามาช่วงเที่ยงระวังไม่มีที่นั่งเพราะเต็มทุกโต๊ะนะจ๊ะ

จุดเด่นของร้านนี้อยู่ที่น้ำราดค่ะ จะแตกต่างจากร้านอื่นตรงที่มีความใสแต่เข้มข้น มีไข่ลอยขึ้นมาจนเห็นได้ชัด พี่อ้อ เจ้าของร้านบอกว่าแป้งที่ใช้ทำน้ำราดไม่ใช้แป้งธรรมดาแต่เป็นแป้งหมักที่ต้องผสมในอัตราส่วนตามสูตรลับของร้าน เมื่อหมักได้ที่จะแต่มีความเข้มข้น ทำให้มีไข่ลอยเป็นดอกในน้ำหน้าตาน่าทานแบบนี้

ปิยะราดหน้า
ปิยะราดหน้า

เมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเมนูราดหน้าไข่ เลยจัดมาลองชิมซะหน่อย ราดหน้าไข่มี 2 แบบค่ะ แบบแรกคือกรอบไข่ (40.-) เป็นราดหน้าใส่ไข่ดาวทอดกรอบ ส่วนหมี่ไข่ ( 40.-) จะเป็นไข่เจียวเส้นหมี่ทอดออกมาให้เป็นแผ่น ใครที่ลองสั่งครั้งแรกอาจจะสงสัยว่าเส้นไปไหน ไม่ต้องห่วงจ้าทางร้านไม่ได้ลืมนะ แต่มันอยู่ในไข่เจียวแผ่นหนานี่เอง ปกติไม่เคยสั่งเมนูหมี่ไข่มาลองค่ะ เพราะคิดว่าไข่เจียวกับน้ำราดหน้ามันจะเข้ากันจริงหรอ พอลองแล้วถึงกับติดใจ ยิ่งทานคู่กับหมูหมักนุ่มและยอดคะน้าสดกรอบ ยิ่งฟิน ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมถึงเป็นเมนูขายดีของร้าน

ปิยะราดหน้า
ปิยะราดหน้า
หมี่ไข่ เมนูนี้สั่งกันแทบทุกโต๊ะ
ปิยะราดหน้า
กรอบไข่ เส้นหมี่ทอดมาพร้อมกับไข่เจียวเลย
ปิยะราดหน้า

นอกจากเมนูราดหน้าแล้วยังมีผัดซีอิ๊ว (40.-) ขายด้วย ร้านนี้ผัดมาแบบแห้งค่ะ เส้นเหนียวนุ่มไม่ติดกันเป็นก้อน รสชาติเข้มข้นหนักซีอิ๊ว เค็มไปนิดแต่โดยรวมใช้ได้ค่ะ

ปิยะราดหน้า

ส่วนเคล็ดลับที่ทำให้ร้านปิยะราดหน้ายอดผักขายดีเป็นเทน้ำเทท่าทุกวันแบบนี้ พี่อ้อบอกว่า ทำไปตามสูตรปกติ แต่ต้องสังเกตคนกิน ถ้ารู้รสชาติว่าคนที่นี่ชอบกินแบบไหน เราก็ทำให้ถูกปาก ถ้าคนภาคกลางจะทานเค็มนำ แต่ถ้าโคราชคนจะนิยมทานหวาน โดยสูตรราดหน้านี้แฟนพี่อ้อเป็นคนคิดขึ้นมาและปรุงทุกอย่าง รับประกันความสดใหม่ขายวันต่อวัน โดยจะกะปริมาณเอาไว้แล้วเพียงพอต่อการขายและไม่มีเหลือค้างแน่นอน พี่อ้อบอกว่าเส้นใหญ่จะทำออกมาวันละ 40 กิโลเลยทีเดียว เพราะเป็นเส้นที่คนนิยมสั่งทานมากที่สุดตามมาด้วยหมี่กรอบและเส้นหมี่ 

ปิยะราดหน้า
ปิยะราดหน้า

อีกหนึ่งอย่างนอกจากความเด็ดของราดหน้าแล้วคิดว่าเป็นการบริการของร้านค่ะที่รวดเร็วฉับไว นึกว่าเดอะแฟลชมาเอง สั่งไปไม่ถึง 5 นาที ก็ได้ทานกันแล้ว เห็นพี่อ้อตักรัว ๆ แบบไม่มีพัก เลยถามว่าเหนื่อยไหม พี่อ้อแกบอกว่า ถ้าไม่ทำสิจะเหนื่อย อยากให้คนเข้ามาเยอะ ๆ จะได้ปรับปรุงตัวเองตลอดเวลา ทำยังไงให้เร็วทันลูกค้า สั่งปุ๊บได้กินเลย เพราะความรวดเร็วเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้ลูกค้าเข้ามาทาน ตกวันนึงขายราดหน้าได้ราวหนึ่งพันชาม สม่ำเสมอแบบนี้ทุกวัน โหดมากกก

ปิยะราดหน้า
ปิยะราดหน้า

ร้านเปิดทุกวันเวลา 8.30 - 17.30 น.ค่ะ แต่ถ้าขายหมดก็ปิดเลยนะ แถมยังมีบริการเดลิเวอรีสำหรับลูกค้าที่สั่ง 10 ชุดขึ้นไป ส่งฟรีในเขตสวายเรียงหรือตัวเมืองโคราชจ้า ทานราดหน้าอิ่มแล้วต้องมาต่อของหวานด้วยไอศกรีมกะทิร้านข้าง ๆ กันเลย ติดตามร้านอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ ในโคราชได้ที่เพจ we korat เลยจ้า

เมนูห้ามพลาด

ราดหน้าไข่

แผนที่

อยู่ตรงข้ามตลาดสวายเรียง
static-map

การติดต่อ