“สั่งตอนนี้ รออีก 1 ชั่วโมงนะครับ” คำทักทายแรกหลังจากเราย่างก้าวเข้าไปในร้าน ราดหน้าสวนหมาก เล่นทำเอาเกือบถอดใจ เพื่อนที่กำลังจะจดเมนูก็หันมามองเลิ่กลั่กว่าจะเอายังไงดี แต่นอกจากความหิวมันคือความสงสัยมากกว่า ว่าถึงแม้ต้องรอเป็นชั่วโมง แต่มีลูกค้าอีกหลายคนยินดีจะรอ ตบบ่าเพื่อนแล้วบอกว่า เอาวะ 1 ชั่วโมงก็ 1 ชั่วโมง
ร้าน ราดหน้าสวนหมาก เป็นร้านอาหารโคราชเจ้าเก่าแก่ ที่อยู่คู่โคราชมานานหลายสิบปีแล้วค่ะ แต่ก่อนอยู่ตรงไนท์สวนหมาก เราเองอยู่โคราชมาตั้งแต่เกิดแต่ไม่เคยมาลองกินสักครั้ง เคยได้ยินชื่อเสียงเรียงนามว่าอาหารที่ร้าน ราดหน้าสวนหมาก เด็ดสะระตี่มาก บรรยากาศร้านก็อย่างที่เห็นเป็นห้องแถวค่อนข้างเก่า มีโต๊ะอยู่ประมาณ 5-6 โต๊ะ ส่วนอากาศก็มีปาดเหงื่อเป็นระยะ
ด้วยระยะเวลาที่รอนั้นกินเวลานาน เราเลยเดินไปแยกเต๊กฮะฆ่าเวลา พอกลับมาก็ยังไม่ได้ เลยถือโอกาสพูดคุยกับ “ลุงพวง” พ่อครัวใหญ่ หนึ่งเดียวของร้าน ลุงพวงเล่าว่าเคยเป็นเชฟมาก่อน ทำอาหารอยู่ที่กรุงเทพฯ ได้ 20 ปี สูตรอาหารทุกอย่างลุงพวงคิดเองและทำเองทุกอย่าง และนี่แหละค่ะเหตุผลที่ต้องรอนาน ซึ่งนั่นก็เพื่อคุมรสชาติอาหารให้ออกมาดีที่สุด
เวลานี้ที่รอคอย จานแรกมาเสิร์ฟแล้ว “พริกเผาหมูกรอบ” (80 บาท) ความเครื่องเทศแน่นสุด กินแล้วร้อนผ่าวถึงคอ หมูกรอบสมชื่อแอบเค็มนิดหน่อย ถ้ากินกับข้าวสวยน่าจะพอดี “ไก่ผัดเม็ดมะม่วง” (90 บาท) ผัดออกเปรี้ยวหวาน เม็ดมะม่วงมาเต็ม กรุบกรอบกินเพลินสุด ๆ
ชื่อร้าน ราดหน้าสวนหมาก แต่ไม่ค่อยมีคนสั่งเมนูนี้เท่าไหร่ “ราดหน้าเส้นใหญ่” (40 บาท) รสชาติกลมกล่อมกำลังดี หมูหมักเนื้อนุ่ม ได้กลิ่นไหม้กระทะนิด ๆ โดยรวมใช้ได้เลยค่ะ แต่คงจะเป็นเพราะสภาพอากาศอบอ้าวในช่วงนี้ คนส่วนใหญ่เลยสั่ง “หมี่กรอบผัดซีอิ๊ว” (40 บาท) เสียมากกว่า จานนี้เป็นไฮไลต์ของร้านเลยค่ะ ด้วยความเข้มข้นของน้ำซอสที่ซึมลึกในเส้นหมี่กรอบ ผัดแห้ง ๆ เผลอแป๊บเดียวฟาดเรียบจาน
ถือว่าคุ้มค่าการรอคอยค่ะ สำหรับร้าน ราดหน้าสวนหมาก เด็ดทุกจานจริง ๆ ถ้าถามว่าไม่อยากรอนานต้องทำอย่างไร ก็ต้องบอกว่าเป็นอะไรที่เลี่ยงไม่ได้ค่ะ เพราะลุงพวงทำแค่คนเดียว แต่แนะนำให้สั่งเอาไว้ก่อน ถามเวลาที่ได้ แล้วค่อยกลับมากินน่าจะดีกว่านะคะ เพื่อน ๆ สามารถติดตามรีวิวร้านเด็ดโคราชอื่น ๆ ได้ที่เพจ we korat จ้า
