![[Pickup] “รสทิพย์ยอดผัก” ร้านราดหน้าสูตรโบราณ รสต้นตำรับกว่า 90 ปี!](https://img.wongnai.com/p/400x0/2020/05/28/ae1abb6ecbad4de5b8fad45feb592927.jpg 400w)
#วงในบอกมา
- “รสทิพย์ยอดผัก” ร้านราดหน้าบ้านหม้อที่อยู่คู่ชุมชนจากรุ่นปู่สู่รุ่นหลาน ยาวนานกว่า 90 ปี
- “ราดหน้าหมู” เมนูเด็ดประจำร้าน ทีเด็ดอยู่ตรงน้ำราดสุดพิถีพิถันที่ต้องเคี่ยวกันแบบข้ามคืน!
- ทางร้านให้บริการ “Pickup” สะดวกสบายด้วยการสั่งอาหาร ชำระเงิน และไปรับอาหารเอง ไม่ต้องรอคิวให้เปลืองเวลา ไม่ต้องเสียค่าเดลิเวอรี ถึงร้านปุ๊บ รับของปั๊บ ได้เลย
กลิ่นหอมยั่วยวนของอาหารตลบอบอวลไปทั่วทั้งซอยเล็ก ๆ ในย่านบ้านหม้อ ชุมชนที่คราคร่ำไปด้วยผู้คนมากหน้าหลายตาที่พากันออกมาหาของกินในยามสาย ร้าน “รสทิพย์ยอดผัก” ก็ถือเป็นอีกหนึ่งร้านในตำนานที่ไม่ว่าจะรุ่นเก๋าหรือรุ่นใหม่ก็ต้องรู้จักกันเป็นอย่างดี วันนี้นิชาพากินเลยจะพาเพื่อน ๆ มาลองชิมฝีมือ เฮียสัน-พีรพัฒน์ วิมลภัตรานนท์ เจ้าของร้านรุ่นที่ 3 ผู้สืบสานสูตรราดหน้ารสเด็ดกว่า 90 ปี
“ร้าน “รสทิพย์ยอดผัก” ก่อตั้งโดยคุณปู่ของเฮียเอง ตั้งแต่ประมาณ 90 กว่าปีที่แล้ว พอดีตอนนั้นได้สูตรราดหน้ามาจากประเทศจีน เป็นสูตรต้นตำรับที่หากินได้ค่อนข้างยากทีเดียว ประจวบกับได้ที่ทางในการตั้งรกรากในย่านบ้านหม้อด้วย ก็เลยตัดสินใจเปิดร้านนี้ขึ้น ถ้านับรวม ๆ เฮียก็เป็นรุ่นที่ 3 เห็นจะได้”
แน่นอนว่าสูตรที่ตกทอดกับมายาวนานเกือบร้อยปีนั้น ความเด็ดต้องไม่เป็นสองรองใครแน่นอน ประเดิมด้วยเมนูประจำร้าน “ราดหน้าหมู” (55 บาท) ทางร้านมีให้เลือกเส้นได้ 3 ประเภท คือเส้นหมี่ หมี่กรอบ และเส้นใหญ่ ส่วนความพิเศษของจานนี้ที่ไม่พูดถึงไม่ได้เลยคือ น้ำราดหน้ารสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศเตะจมูก เพราะเฮียสันมีกรรมวิธีในการทำที่ละเอียดมาก ถึงขนาดเคี่ยวกันข้ามวันเลยทีเดียว!
ถัดมาเป็นเมนูข้าวกันบ้าง “ข้าวหมูแดงรวม” (65 บาท) ข้าวสวยหุงร้อนหอมกรุ่น โปะด้วยหมูแดง หมูกรอบ กุนเชียง และไข่ต้ม ราดน้ำสูตรเฉพาะหวาน กลมกล่อมลงตัว หรือจะเป็น “ข้าวหมูกรอบ” (50 บาท) อีกหนึ่งไม้ตายของร้านที่พร้อมปล่อยหมัดฮุกใส่นักชิมด้วยหมูกรอบย่างสูตรลับของ “รสทิพย์ยอดผัก” ที่ใช้เครื่องเทศหมักว่า 5 ชนิด บอกเลยว่า หนังกรอบเนื้อนุ่มกินแล้วชุ่มในปากสุด ๆ
“ถ้าถามว่าจากวิกฤตที่ผ่านมาได้รับผลกระทบบ้างไหม? ต้องบอกว่ารายได้ร้านเฮียหายไปถึง 60% เลยก็ว่าได้ แต่ยังดีที่มีลูกสาวเข้ามาดูแลช่องทางการขายอื่น ๆ เพิ่มเติม อย่างเช่น Pickup ของ Wongnai ที่คนสามารถสั่งออร์เดอร์มาหาเราล่วงหน้า แล้วค่อยเข้ามารับ จะได้ไม่ต้องกระจุกหน้าร้านเพราะพื้นที่เราก็ค่อนข้างจำกัด”
“ตลอดระยะเวลาที่ “รสทิพย์ยอดผัก” เติบโตมา เฮียเชื่อว่าสิ่งสำคัญที่สุดคือกรที่เราใส่ใจทุกคน ไม่ใช่แค่ลูกค้า แต่รวมไปจนถึงพนักงานทุกคนภายในร้าน ซึ่งคนเหล่านี้คือแรงขับเคลื่อนอีกแรงหนึ่งที่ทำให้ร้านเราเดินต่อได้ และเฮียก็ยังคิดเสมอว่าเมื่อสถานการณ์ดีขึ้น ยอดขายของร้านเราก็คงจะกลับมาดีขึ้นอย่างแน่นอน”
จะเมนูเส้นหรือเมนูข้าวพอได้ชิมแล้วเพื่อน ๆ จะต้องติดใจแน่นอน เพราะฉะนั้นรีบพุ่งตัวไปโดนกันได้ที่ “รสทิพย์ยอดผัก” ตั้งอยู่บริเวณสี่แยกบ้านหม้อ กรุงเทพมหานคร ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 08:00 - 16:30 น.แถมตอนนี้ร้านของเฮียสันมีบริการ Pickup ของ Wongnai แล้วด้วย ใครที่ไม่อยากเสียเวลารอหน้าร้านนานก็สามารถสั่งล่วงหน้าผ่านแอปฯ Wongnai หรือ LINE MAN ก็ได้ตามสะดวกเลย~
ติดตามบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจได้ที่
