ซาลาเปาในตำนาน 60 ปีแห่งความนุ่มฟู ซาลาเปาเตาถ่าน “ยายม่วย” หัวหิน
  1. ซาลาเปาในตำนาน 60 ปีแห่งความนุ่มฟู ซาลาเปาเตาถ่าน “ยายม่วย” หัวหิน

ซาลาเปาในตำนาน 60 ปีแห่งความนุ่มฟู ซาลาเปาเตาถ่าน “ยายม่วย” หัวหิน

ร้านซาลาเปาเล็ก ๆ ที่นึ่งซาลาเปาด้วยเตาถ่านร้อน ๆ กับสูตรลับความนุ่มฟู อันหอมหวน ที่ได้เสิร์ฟรอยยิ้มและความสุขมาตลอด 60 ปี ที่ "ซาลาเปาเตาถ่าน ยายม่วย" หัวหิน
writerProfile
17 ก.พ. 2017 · โดย

สมัยนี้หลาย ๆ คนคงไม่คุ้นชินกับเตาถ่าน ไม่ว่าจะการจุด การคุมไฟ และการใช้งานในยุคสมัยที่เปลี่ยนไป เตาถ่านได้ค่อย ๆ เลื่อนหายไปจากสังคมไทย แต่ยังมีคุณยายอยู่ท่านนึงที่ยังคงติดเตาถ่านอยู่ทุก ๆ วันเวลาบ่ายสี่โมงครึ่งจนกลายเป็นภาพชินตาไปซะแล้วของคนละแวก “หัวหิน 70”

ซาลาเปาเตาถ่าย หัวหิน 70

คุณยายม่วยจะนำซาลาเปา หมั่นโถวลูกแล้วลูกเล่ามาเรียงรายในลังถึงพร้อมนึ่งอุ่นร้อน รอตอนรับลูกค้าทุกท่านเพื่อให้ได้ทานกันร้อน ๆ จากเตา แค่การจุดเตาของคุณยาย กลายเป็นสัญญาณบอกกับทุกคนว่าซาลาเปาเตาถ่านร้อน ๆ มาแล้วนะ ผู้คนก็จะเริ่มมาต่อแถวรอซื้อ ไม่ต่างอะไรกับเสียงกระดิ่งรถไอศกรีม ที่ผ่านหน้าบ้านไหนก็จะมีเด็ก ๆ วิ่งออกมาตอนรับเสมอ

ซาลาเปาเตาถ่าน หัวหิน 70

คุณยายม่วยในวัย 80 ปี ท่าทางดูไม่เหมือนกับหญิงวัย 80 ทั่ว ๆ ไป คุณยายยังคงคล่องแคล่ว และกระฉับกระเฉง ทั้งรับออร์เดอร์ได้อย่างไม่มีตกหล่น คีบซาลาเปาใส่ถาด หรือจะเติมถ่านในเตา เติมน้ำในลังถึง ยิ่งดูก็ยิ่งไม่เหมือนคุณยายวัย 80 คำว่าอายุเป็นเพียงแค่ตัวเลข เห็นจะจริงก็คราวนี้แหละครับ

ซาลาเปาเตาถ่าน หัวหิน 70
ซาลาเปาเตาถ่าน

ซาลาเปาของคุณยายนั้นมีสองรสคือ หมูสับ กับ ไส้ถั่วดำ ส่วนหมั่นโถวนั้นมีอยู่ 3 แบบ หมั่นโถวกาแฟ หมั่นโถวมันเทศ หมั่นโถวฟักทอง ราคาเดียวทั้งลังถึงคือ 20 บาท เท่ากันทุกลูก

ซาลาเปาเตาถ่าน หัวหิน 70

ซาลาเปาไส้หมู (20.-) แป้งนุ่ม ๆ ที่ฉ่ำไปด้วยน้ำหมักหมู ที่ซึมซาบอยู่ทั่วแป้งซาลาเปา ส่วนไส้หมูเป็นเนื้อหมูแท้ ๆ หอมกลิ่นพริกไทย รสชาติออกหวานนิด กัดไปปั๊ปน้ำหวานความฉ่ำแทบจะทะลักออกมา กินร้อน ๆ เด็ดสุด ๆ ครับ

ซาลาเปาเตาถ่าน หัวหิน 70
ซาลาเปาไส้หมู (20.-)

ซาลาเปาไส้ถั่วดำ (20.-) ถั่วดำเน้น ๆ อัดแน่นอยู่ภายใน ถั่วดำกวนเนื้อเนียน ปรุงรสไม่หวานจนเกินไป เมนูนี้สายถั่วดำห้ามพลาดเลยครับ

ซาลาเปาเตาถ่าน หัวหิน 70
ซาลาเปาไส้ถั่วดำ (20.-)

แค่หยิบมากลิ่นกาแฟห๊อมหอมก็โชยมาแต่ไกล หมั่นโถวกาแฟ (20.-) คุณยายเล่าให้ฟังว่า “คุณยายใช้เนสกาแฟ มันไม่มีกาก กินแล้วไม่คันคอ แล้วหอมกว่าด้วย” รสชาติหวานนิด ๆ กินเปล่า ๆ ก็เด็ดแล้ว คุณยายแนะนำว่า ถ้าเอาไปปิ้งไฟ เด็ดสุด ๆ ไว้งวดหน้าต้องซื้อไปลองปิ้งดู

ซาลาเปาเตาถ่าน หัวหิน 70
หมั่นโถวกาแฟ (20.-)

หมั่นโถวสีขาว หมั่นโถวมันเทศ (20.-) ตอนแรกเราก็นึกว่าแป้งนวดกับน้ำตาลเฉย ๆ แต่ตอนกินก็ว่ามันละมุนเกินกว่าจะมีแค่แป้งกับน้ำตาล คุณยายเล่าให้ฟังว่า “อันนี้ยายใส่มันเทศลงไปด้วย” ถึงว่าทำไมนวลเนียนได้ขนาดนี้

ซาลาเปาเตาถ่าน หัวหิน 70
หมั่นโถวสีขาว หมั่นโถวมันเทศ (20.-)

หมั่นโถวฟักทอง (20.-) หมั่วโถวสีเหลือง ไม่ใช่สีผสมอาหารนะครับ สีเหลืองนี้ได้มาจากฟังทองไทยลูกโต ๆ นิ่งจนสุกนิ่ม นำมาบดแล้วจึงนำมานวดกับแป้ง ทำให้ได้แป้งสีเหลืองอาร่าม ชวนทานเป็นที่สุด

ซาลาเปาเตาถ่าน หัวหิน 70
ซาลาเปาเตาถ่าน หัวหิน 70

                                                                              หมั่นโถวฟักทอง (20.-)

ซึ่งไม่ว่าจะซาลาเปา หรือหมั่นโถวน้ัน ทุก ๆ ลูกล้วนผ่านการปั้นจากมือคุณยายม่วยด้วยกันทั้งสิ้นทำเองตั้งแต่ที่ผสมแป้ง นวดแป้งกับมือ จนลงตัวกลายเป็นสูตรลับเฉพาะที่ฟูนุ่มได้ขนาดนี้ ไม่ใช่แค่แป้งที่ทำเองนะครับ ไส้ต่างๆ ที่เราได้ลิ้มรสไปนั้น คุณยายก็ปรุงเองกับมือไม่ว่าจะทั้งคาวและหวาน เชื่อได้เลยว่าหาที่ไหนแบบนี้ไม่ได้แล้ว อีกทั้งยังสุกและอุ่นร้อนด้วยเตาถ่านสุดยูนีค ที่เพิ่มให้หมั่นโถวมีความหอมไม่เหมือนใคร

ซาลาเปาเตาถ่าน หัวหิน 70

คุณยายมาขายทุกวัน หยุดทุกวันพระ และ หยุดไม่แน่ไม่นอน เริ่มขายจริง ๆ ก็ราว ๆ ห้าโมง ไม่เกินสองทุ่มก็กลับบ้านแล้ว หรือหากหมดก่อนก็กลับก่อน ใครที่อยากจะมาชิมซาลาเปาเตาถ่าน คุณยายม่วย มาตั้งแต่ห้าโมงก็ดีนะครับ จะได้ชิมกันชัวร์ ๆ เพราะลูกค้าคุณยายค่อนข้างเยอะไม่อยากให้พลาดจริง ๆ

ซาลาเปาเตาถ่าน หัวหิน 70

การเดินทาง

เข้าซอยหัวหิน 70 สัก 50 เมตร คุณยายม่วยจะขายซาลาเปาอยู่ฝั่งซ้ายมือ หรือมองหาตรงไหนที่คนมุง ๆ กันแล้วมีควันกับไอน้ำลอยออกมา ตรงนั้นแหละ ซาลาเปาเตาถ่านคุณยายม่วย 

เมนูห้ามพลาด

ชาลาเปาหมูสับ, ซาลาเปาถั่วดำ, หมั่นโถวมันเทศ, หมั่นโถวกาแฟ, หมั่นโถวฟักทอง

แผนที่

จากถนนเพชรเกษม ก่อนถึงตลาดฉัตรไชย เลี้ยวขวาเข้าซอยหัวหิน 70 ประมาณ 50 เมตร ติดกับแยกเลี้ยวซ้ายเข้าหลังตลาดฉัตรไชย หรือ ถนนสระสรง
static-map

การติดต่อ

เจ๊ม่วย ซาลาเปาเตาถ่าน
หน้าตรอกถ่าน ซอยหัวหิน 70 ก่อนเลี้ยวซ้ายเข้าหลังตลาดฉัตรไชย อำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์,หัวหิน