สมัยนี้หลาย ๆ คนคงไม่คุ้นชินกับเตาถ่าน ไม่ว่าจะการจุด การคุมไฟ และการใช้งานในยุคสมัยที่เปลี่ยนไป เตาถ่านได้ค่อย ๆ เลื่อนหายไปจากสังคมไทย แต่ยังมีคุณยายอยู่ท่านนึงที่ยังคงติดเตาถ่านอยู่ทุก ๆ วันเวลาบ่ายสี่โมงครึ่งจนกลายเป็นภาพชินตาไปซะแล้วของคนละแวก “หัวหิน 70”
คุณยายม่วยจะนำซาลาเปา หมั่นโถวลูกแล้วลูกเล่ามาเรียงรายในลังถึงพร้อมนึ่งอุ่นร้อน รอตอนรับลูกค้าทุกท่านเพื่อให้ได้ทานกันร้อน ๆ จากเตา แค่การจุดเตาของคุณยาย กลายเป็นสัญญาณบอกกับทุกคนว่าซาลาเปาเตาถ่านร้อน ๆ มาแล้วนะ ผู้คนก็จะเริ่มมาต่อแถวรอซื้อ ไม่ต่างอะไรกับเสียงกระดิ่งรถไอศกรีม ที่ผ่านหน้าบ้านไหนก็จะมีเด็ก ๆ วิ่งออกมาตอนรับเสมอ
คุณยายม่วยในวัย 80 ปี ท่าทางดูไม่เหมือนกับหญิงวัย 80 ทั่ว ๆ ไป คุณยายยังคงคล่องแคล่ว และกระฉับกระเฉง ทั้งรับออร์เดอร์ได้อย่างไม่มีตกหล่น คีบซาลาเปาใส่ถาด หรือจะเติมถ่านในเตา เติมน้ำในลังถึง ยิ่งดูก็ยิ่งไม่เหมือนคุณยายวัย 80 คำว่าอายุเป็นเพียงแค่ตัวเลข เห็นจะจริงก็คราวนี้แหละครับ
ซาลาเปาของคุณยายนั้นมีสองรสคือ หมูสับ กับ ไส้ถั่วดำ ส่วนหมั่นโถวนั้นมีอยู่ 3 แบบ หมั่นโถวกาแฟ หมั่นโถวมันเทศ หมั่นโถวฟักทอง ราคาเดียวทั้งลังถึงคือ 20 บาท เท่ากันทุกลูก
ซาลาเปาไส้หมู (20.-) แป้งนุ่ม ๆ ที่ฉ่ำไปด้วยน้ำหมักหมู ที่ซึมซาบอยู่ทั่วแป้งซาลาเปา ส่วนไส้หมูเป็นเนื้อหมูแท้ ๆ หอมกลิ่นพริกไทย รสชาติออกหวานนิด กัดไปปั๊ปน้ำหวานความฉ่ำแทบจะทะลักออกมา กินร้อน ๆ เด็ดสุด ๆ ครับ
ซาลาเปาไส้ถั่วดำ (20.-) ถั่วดำเน้น ๆ อัดแน่นอยู่ภายใน ถั่วดำกวนเนื้อเนียน ปรุงรสไม่หวานจนเกินไป เมนูนี้สายถั่วดำห้ามพลาดเลยครับ
แค่หยิบมากลิ่นกาแฟห๊อมหอมก็โชยมาแต่ไกล หมั่นโถวกาแฟ (20.-) คุณยายเล่าให้ฟังว่า “คุณยายใช้เนสกาแฟ มันไม่มีกาก กินแล้วไม่คันคอ แล้วหอมกว่าด้วย” รสชาติหวานนิด ๆ กินเปล่า ๆ ก็เด็ดแล้ว คุณยายแนะนำว่า ถ้าเอาไปปิ้งไฟ เด็ดสุด ๆ ไว้งวดหน้าต้องซื้อไปลองปิ้งดู
หมั่นโถวสีขาว หมั่นโถวมันเทศ (20.-) ตอนแรกเราก็นึกว่าแป้งนวดกับน้ำตาลเฉย ๆ แต่ตอนกินก็ว่ามันละมุนเกินกว่าจะมีแค่แป้งกับน้ำตาล คุณยายเล่าให้ฟังว่า “อันนี้ยายใส่มันเทศลงไปด้วย” ถึงว่าทำไมนวลเนียนได้ขนาดนี้
หมั่นโถวฟักทอง (20.-) หมั่วโถวสีเหลือง ไม่ใช่สีผสมอาหารนะครับ สีเหลืองนี้ได้มาจากฟังทองไทยลูกโต ๆ นิ่งจนสุกนิ่ม นำมาบดแล้วจึงนำมานวดกับแป้ง ทำให้ได้แป้งสีเหลืองอาร่าม ชวนทานเป็นที่สุด
หมั่นโถวฟักทอง (20.-)
ซึ่งไม่ว่าจะซาลาเปา หรือหมั่นโถวน้ัน ทุก ๆ ลูกล้วนผ่านการปั้นจากมือคุณยายม่วยด้วยกันทั้งสิ้นทำเองตั้งแต่ที่ผสมแป้ง นวดแป้งกับมือ จนลงตัวกลายเป็นสูตรลับเฉพาะที่ฟูนุ่มได้ขนาดนี้ ไม่ใช่แค่แป้งที่ทำเองนะครับ ไส้ต่างๆ ที่เราได้ลิ้มรสไปนั้น คุณยายก็ปรุงเองกับมือไม่ว่าจะทั้งคาวและหวาน เชื่อได้เลยว่าหาที่ไหนแบบนี้ไม่ได้แล้ว อีกทั้งยังสุกและอุ่นร้อนด้วยเตาถ่านสุดยูนีค ที่เพิ่มให้หมั่นโถวมีความหอมไม่เหมือนใคร
คุณยายมาขายทุกวัน หยุดทุกวันพระ และ หยุดไม่แน่ไม่นอน เริ่มขายจริง ๆ ก็ราว ๆ ห้าโมง ไม่เกินสองทุ่มก็กลับบ้านแล้ว หรือหากหมดก่อนก็กลับก่อน ใครที่อยากจะมาชิมซาลาเปาเตาถ่าน คุณยายม่วย มาตั้งแต่ห้าโมงก็ดีนะครับ จะได้ชิมกันชัวร์ ๆ เพราะลูกค้าคุณยายค่อนข้างเยอะไม่อยากให้พลาดจริง ๆ
การเดินทาง
เข้าซอยหัวหิน 70 สัก 50 เมตร คุณยายม่วยจะขายซาลาเปาอยู่ฝั่งซ้ายมือ หรือมองหาตรงไหนที่คนมุง ๆ กันแล้วมีควันกับไอน้ำลอยออกมา ตรงนั้นแหละ ซาลาเปาเตาถ่านคุณยายม่วย