ไส้อั่วย่างโอ่ง! สูตรเด็ด ไส้หอม! หนังกรอบ! ขายวันละ 7 เส้นเท่านั้น!

ไส้อั่วย่างโอ่ง! สูตรเด็ด ไส้หอม! หนังกรอบ! ขายวันละ 7 เส้นเท่านั้น!

หมดแล้วหมดเลย! ไส้อั่วขั้นเทพ ย่างขายแค่วันละ 7 เส้นเท่านั้น ถ้าใครอยากพิสูจน์ความกรอบนอก นุ่มใน ไส้หอมถึงกลิ่นสมุนไพร ต้องรีบไปที่ร้าน ไส้อั่วอบโอ่ง เชียงใหม่
13 ก.ย. 2017 · โดย

 

Video at //www.facebook.com/hungryfatguy/videos/1695825430451831/

ใครจะรู้ ว่าร้านเล็ก ๆ ในซอยลึกลับใกล้สี่แยกโรงเรียนวัดโป่งน้อยแห่งนี้ จะมีไส้อั่วที่ไม่เหมือนใคร ทั้งวิธีการทำ และสัมผัสใหม่ในการกัด ที่หากใครได้กินเป็นครั้งแรกก็เป็นต้องติดใจไปทุกราย วันนี้ Wongnai จะขอพาเพื่อน ๆ ไปล้วงลึกถึงเคล็ดลับของ “ร้านไส้อั่วอบโอ่ง” แห่งนี้กันครับ

บรรยากาศ ร้าน ไส้อั่วย่างโอ่ง

Wongnai : แนะนำตัวให้เพื่อนชาว wongnai รู้จักหน่อยครับ

ป้าไพ : ป้าช่ือ อำไพ ห้วยทราย หรือเรียกสั้น ๆ ว่า ป้าไพ อายุ 57 ปี ส่วนลุงชื่อ บุญศรี ห้วยทราย หรือลุงศรี อายุ 59 ปี

บรรยากาศ ร้าน ไส้อั่วย่างโอ่ง
เมนู ไส้อั่วย่างโอ่ง ร้าน ไส้อั่วย่างโอ่ง

Wongnai : ร้านนี้เริ่มต้นมาได้อย่างไร และเปิดมากี่ปีแล้วครับ?

ป้าไพ : ตอนแรกลูกของป้าเป็นคนเริ่มขายก่อน ก็ขายไปขายมาได้ประมาณ 1 ปี ก็ไปทำงานอีก เพราะเขามีเจ้าตัวน้อยเลยทำให้ต้องใช้เงินมากขึ้น ลุงกับป้าก็เลยมาดูแลร้านนี้ต่อให้จนถึงวันนี้ก็ขายกันมา 8 ปีแล้วล่ะ

เมนู ไส้อั่วย่างโอ่ง ร้าน ไส้อั่วย่างโอ่ง
เมนู ไส้อั่วย่างโอ่ง ร้าน ไส้อั่วย่างโอ่ง

Wongnai : คืออยากรู้จริง ๆ ครับว่า ย่างด้วยเตา กับ ย่างด้วยโอ่งนี้มันแตกต่างกันอย่างไรบ้างครับ?

ลุงศรี : ก็ต่างเยอะอยู่นะ ถ้าเป็นการย่างด้วยเตาธรรมดามันก็จะคุมความร้อนยาก เพราะไส้อั่วจะอยู่ใกล้ไฟต้องคอยเติมขี้เถ้าเรื่อย ๆ ถ้าไม่คอยดูด้านนอกก็จะไหม้ และด้านในก็จะไม่สุก แต่ถ้าเป็นการย่างด้วยโอ่งเหมือนของลุง มันจะคุมความร้อนค่อนข้างง่าย เพราะโอ่งเองก็เก็บความร้อนได้ดี และในแต่ละโอ่งลุงจะเจาะเตาไฟให้ มีระยะห่างที่ต่างกัน ทั้งใกล้ กลาง และไกลไฟ แล้วเริ่มย่างไปที่ละเตาจนสุก ก็จะได้ไส้อั่วที่ไม่ไหม้ มีกลิ่นหอม แถมหนังกรอบอีกด้วย

เมนู ไส้อั่วย่างโอ่ง ร้าน ไส้อั่วย่างโอ่ง
บรรยากาศ ร้าน ไส้อั่วย่างโอ่ง

Wongnai : โอ้โห! เป็นเทคนิดขั้นเทพเลยนะครับ วิธีนี้คิดกันนานไหมครับ?

ลุงศรี : ก็ใช้เวลาพอสมควรนะ ลุงกับลูกทำลองผิดลองถูกกันมาเรื่อย ๆ มีทำพลาดโอ่งแตกไปหลายใบเหมือนกัน 555

บรรยากาศ ร้าน ไส้อั่วย่างโอ่ง

Wongnai : ผมลองไปแอบชิมมาแล้วไส้อั่วหนังกรอบมากด้านในก็หอม อย่างนี้ผมขอซื้อซัก 10 เส้นกลับไปฝากคนที่บ้านหน่อยสิครับ

ป้าไพ : โอ้! ไม่ได้หรอก วันหนึ่งป้าย่างแค่วันละ 7 เส้นเอง เพราะว่ากว่าจะได้มาแต่ละเส้นต้องย่างนานกว่า 3 ชั่วโมงเลย ต้องค่อย ๆ ย่างตั้งแต่ไส้มันดิบ ๆ ไปจนมันแห้งสุกด้วยความร้อนที่พอดี ที่ต้องทำแบบนี้เพราะป้าไม่อยากเอาไส้อั่วไปต้มหรือนึ่งก่อนเอามาย่าง ป้าว่ามันไม่หอมเท่าค่อย ๆ ย่างจนสุกแบบนนี้น่ะ

บรรยากาศ ร้าน ไส้อั่วย่างโอ่ง

Wongnai : ห๊ะ! วันละ 7 เส้น! เส้นละ 3 ชั่วโมง! แบบนี้ทำไมขายราคาถูกเท่านี้เอง แล้วเตรียมของอย่างไงกันบ้างครับย่างกันทันได้อย่างไง

ป้าไพ : ป้าไม่ยากคิดลูกค้าแพง ๆ หรอกเพราะลูกค้าป้าส่วนใหญ่เป็นเด็กมหาลัย แล้วก็คนในชุมชนนี้แหละ ป้าแค่อยากให้ลูกค้ากินของดี ๆ เท่านั้นเอง ส่วนเรื่องเตรียมของป้าจะเป็นคนเตรียมก่อนตั้งแต่เที่ยงจนถึงประมาณบ่าย 3 จากนั้นลุงก็จะเลิกงานประจำมาช่วยเตรียมไฟแล้วก็เริ่มย่างขายจนถึง 2 ทุ่ม

บรรยากาศ ร้าน ไส้อั่วย่างโอ่ง

Wongnai : นอกจากเรื่องย่างแบบดิบ ๆ แล้ว มีเคล็ดลับอื่นที่ทำให้ไส้อั่วออกมาหอมแบบนี้ไหมครับ?

ป้าไพ : ก็คงเป็นถ่านที่ป้าใช้ ป้าจะใช้เป็นถ่านไม้ลิ้นจี่ ไม้ลำไย ไม้มะขามเท่านั้น

จิ้นส้มย่าง ร้าน ไส้อั่วย่างโอ่ง
เมนู น้ำพริกแคบหมู ร้าน ไส้อั่วย่างโอ่ง

Wongnai : สุดยอดเลยครับ กว่าจะมาเป็นไส้อั่วดี ๆ เส้นหนึ่งได้ต้องใส่ใจขนาดนี้ คำถามสุดท้ายแล้วครับป้าคิดว่าอะไรคือสิ่งที่ทำให้ลูกค้าติดใจแล้วกลับมาซื้ออีกครับ

ป้าไพ : ป้าคิดว่าน่าจะเป็นราคาที่ไม่แพง บวกกับของที่เราใช้ไม่ว่าจะเป็นถ่าน หรือตัวไส้อั่วเอง เราใช้แต่ของดี ๆ ไม่เองเปรียบลูกค้าทำให้ลูกค้ายังคงกลับมากินของเราอยู่เรื่อย ๆ

บรรยากาศ ร้าน ไส้อั่วย่างโอ่ง
บรรยากาศ ร้าน ไส้อั่วย่างโอ่ง

 เป็นอย่างไงบ้างครับ กับร้านเล็ก ๆ ข้างทางที่ไม่ธรรมดาเลย เป็นอีกหนึ่งนักสู้ชีวิตที่น่ายกย่อง ที่เพียรย่างไส้อั่วแต่ละเส้นด้วยความใส่ใจ และ ความรักในไส้อั่วของตัวเอง จนทำให้ของที่หลายคนมองว่าธรรมดา กลายเป็นของพิเศษจนหลายคนติดอกติดใจขึ้นมาได้ถึงขนาดนี้

เมนู ไส้อั่วย่างโอ่ง ร้าน ไส้อั่วย่างโอ่ง
เมนู ไส้อั่วย่างโอ่ง ร้าน ไส้อั่วย่างโอ่ง

หากใครยังอยากอ่านเรื่องราวคนขยัน และ สู้ชีวิตคนอื่น ๆ ที่น่าสนใจ อย่าง ตำนาน 17 ปี แห่งหลังมอ! ลาบลุงน้อย by ตี๋หลังมอ ลาบเด็ดที่ใคร ๆ ก็พูดถึง เปิดตำนาน ผัดไทย 5 รส ผัดไทยชื่อดังระดับโลก ที่คนทุกชาติต่างตกหลุมรัก หมูย่าง-แป้งนมระดับตำนาน เฮียเฮงตลาดสันป่าข่อย เลิกเหล้า เริ่มชีวิตใหม่! ของ “โอ วรุฒ วรธรรม” สุดท้ายและท้ายสุดอย่าลืมกดไลค์พวกเราได้ที่แฟนเพจ น้าอ้วนชวนหิว กันด้วยนะ จะได้ไม่พลาดทุกข่าวคราว และทุกความเคลื่อนไหวในเรื่องของอาหารการกิน!

เมนูห้ามพลาด

ไส้อั่วย่างโอ่ง

แผนที่

ใกล้สี่แยกโรงเรียนวัดโป่งน้อย ซอยข้างเทศบาลตำบลสุเทพ