#วงในบอกมา
- ชื่อร้าน “สกายไฮ” มาจากชื่อเพลงที่คุณ “คุณณภัชนันท์ จงมั่นคง” ผู้สืบทอดรุ่นที่ 2 ของร้าน "สกายไฮ" ชื่นชอบในวัยเด็ก
- แม้จะย้ายมาอยู่ในห้าง The Sense Pinklao แต่ถ้าหมดช่วงเคอร์ฟิวส์ร้านยังคงเปิดถึง 03.00 น. ตามเดิม ที่ใหม่นี้พร้อมสะดวกสบายด้วยที่จอดรถมากมาย และยังคงใช้เตาถ่านในการปรุงอาหารเช่นเดิม
- ตอนนี้ร้านเปิดทั้งหน้าร้านและเดลิเวอรี สามารถสั่งมากินให้หายคิดถึงได้ ที่นี่
ถนนราชดำเนินที่ไม่เคยหลับไหล แสงไฟส่องยามค่ำคืนไม่ขาดสาย เสียงเพลงและร้านอาหารมากมายทำให้ราชดำเนินคือความเพลินเพลินของชาวกรุงฯ โดยแท้ และที่แน่ ๆ “สกายไฮ” คงเป็นอีกหนึ่งร้านที่ผ่านตาหรือตรึงใจใครต่อใครที่ผ่านไปผ่านมากก็น้อย ช่วงเวลายาวนานที่ร้านข้าวต้มแห่งนี้ได้มอบความสุขให้ลูกค้าเก่า ๆ จวบจนช่วงที่ผ่านมาร้านห่างหายไปช่วงเวลาหนึ่งจนสร้างความสงสัย และคำถามคาใจให้ลูกค้าไม่น้อยว่าเพราะเหตุใด และย้ายไปไหน? วันนี้เรามาหาคำตอบได้ที่ “คุณณภัชนันท์ จงมั่นคง” ผู้สืบทอดรุ่นที่ 2 ของร้าน "สกายไฮ"
“เราเริ่มจากห้องแถวห้องเดียว โดยเราทำธุรกิจอื่นที่ใช้แค่ห้องบน พอข้างล่างว่าง บ้านเราชอบทำอาหารกันอยู่แล้ว ก็เลยลองเปิดร้านอาหารกัน เพราะแถวราชดำเนินตอนนั้นมีหน่วยงานเยอะ ข้าราชการอะไรก็เยอะ แถวนั้นก็มีบาร์เยอะด้วย และครอบครัวเราเป็นคนจีน เรารู้เรื่องการทำข้าวต้มเยอะ คนที่กลับจากบาร์คงอยากกินอะไรร้อน ๆ ก็เลยเน้นทำข้าวต้มขายกัน”
"สกายไฮ" เฟื่องฟูได้ ด้วยเมนู “ซุปเปอร์ตีนไก่” ?
“คือมันขายดีตั้งแต่เริ่มเลยนะ แปลกมาก ในปี 2519 เราก็ไม่คิดว่ามันจะขายดี เราดังจากข้าวต้มและเป็ดพะโล้ก่อน ข้าวต้มเราต้มเตาถ่านหอมใบเตยคนเลยนิยม แล้วเราก็มาคิดว่าทำอะไรแซ่บ ๆ กันสักเมนูดีกว่า เราก็เลยทำเมนูซุปเปอร์ตีนไก่ แล้วใครจะไปรู้ว่าเอาตีนไก่มาทำต้มแล้วคนจะชอบ ที่คนชอบน่าจะเพราะตีนไก่เราต้มจนเปื่อย แบบที่ลูกค้าไม่ต้องไปแทะเลย ตัวน้ำซุปเราก็ไม่มัน ชดได้คล่องคอ หอมเตาถ่าน”
เวาลาเปลี่ยนผัน แต่รสชาติยังตราตรึงด้วยฝีมืออาหารจากเชฟคนเดิมไม่เคยเปลี่ยน
“40 กว่าปีที่เราเปิดร้านมา เรายังใช้เชฟรุ่นเก่า ๆ ที่อยู่กับเรามา สูตรอาหารก็สูตรเดิม เราจำเป็นต้องย้ายเพราะเรื่องสถานที่ เราคิดอยู่นานมากว่าจะย้ายไปที่ไหน ที่ไม่ไกลจากที่เก่า มีที่จอดรถ และสามารถเปิดได้ถึงตี 3 ในที่สุดก็มาเจอ ที่ The Sense Pinklao เราอาจจำเป็นต้องทิ้งบรรยากาศเก่า ๆ ที่หลายคนรัก เพื่อความสะดวกสบายให้กับลูกค้าที่อายุมากขึ้นไปตามกาลเวลา แต่ "สกายไฮ" ก็คือ "สกายไฮ" เรายังคงรักษาทุกอย่างไว้เหมือนเดิม โดยเฉพาะรสชาติที่เราสร้างมากว่า 40 ปี”
ภาพ "สกายไฮ" ในวันนี้ไม่คุ้นหน้าคุ้นตาเรานัก เพราะเราเป็นคนผู้หลงรักในสตรีทฟู้ดเข้าเส้น แอบหวั่นกับรสชาติไม่น้อยว่าจะยังคงสร้างความประทับใจให้เราได้เช่นวันก่อน ๆ ไหม กลิ่นหอมใบเตยของ “ข้าวต้มเตาถ่าน” (20 บาท) เป็นสัญญาณว่านี้ "สกายไฮ" ของแท้แต่เดิม
“ซุปเปอร์ตีนไก่หม้อไฟ” (289 บาท) ร้อน ๆ กลิ่นหอมมาวางบนโต๊ะ เพียงแค่เห็นก็รู้ทันที่ว่าที่นี่ไม่ได้เปลี่ยนไปแต่อย่างใด ซุปเปอร์น้ำใส ๆ ไร้มัน หอมกลิ่นเครื่องต้มยำ และตีนไก่ที่ถูกตุ้นมาจนเปื่อย กับข้าวชั้นดีที่สร้างความสุขให้คนมารุ่นต่อรุ่น
“ปลาช่อนต้มเกี้ยมฉ่าย” (119 บาท) เมนูที่ไม่ได้พบง่าย ๆ ที่ไหน ปลาเนื้อแน่น ต้มมารสกำลังดี เป็นเมนูที่ไม่โดดเด่นนัก แต่รสชาติเจนจัดเมื่อได้ลอง
บรรยากาศเปลี่ยนไปตามกาลเวลา พร้อมได้ความสะดวกสบายมาเพิ่มเติม ร้านกลับมาอีกครั้งในที่ใหม่ ใครคิดถึงก็แวะเวียนไปได้ที่ "สกายไฮ" The Sense Pinklao 093-555-0995 หรือสะดวกสบายเพียงสั่ง LINE MAN ได้ ที่นี่ ส่งตรงถึงที่ให้หายคิดถึง
ติดตามบทความน่าสนใจได้ที่
