#วงในบอกมา
- คนที่สั่งเดลิเวอรี เราจะห่อถุง 2 ชั้นเพื่อความมั่นใจ และปลอดภัยของลูกค้าทุกคน
- พนักงานทุกคนปรุงอาหารด้วยความใส่ใจ และใส่หน้ากากอนามัย, ถุงมืออยู่เสมอ
- ราคาอาหารเท่าเดิมไม่มีเปลี่ยนแปลง

ย้อนกลับมาก่อนที่จะเกิดวิกฤต ภาพที่ชาวเชียงใหม่มักจะเห็นอยู่เป็นประจำ คือภาพของตลาดช้างเผือก ที่ในตอนนั้นตลาดช้างเผือกจะดูคึกคักมาก มีคนพลุกพล่านอยู่ตลอด ตั้งแต่พระอาทิตย์เริ่มลับขอบฟ้ายันดึกดื่น แต่กลับมาวันนี้ วันที่ภาพเหล่านั้นเหลือเพียงความว่างเปล่า ความเงียบเหงาและความซบเซาเข้ามาแทน อย่างที่รู้ ๆ กันมาว่า สถานการณ์แบบนี้ไม่ว่าจะร้านไหน ก็ได้รับผลกระทบกันไปเต็ม ๆ ทั้งนั้น แม้แต่ร้านที่สร้างปรากฏการณ์สุกี้คิวแน่นอย่าง “สุกี้ช้างเผือก” เชียงใหม่ก็เป็นต้องเงียบเหงาเช่นกัน

คุณฟ้า เจ้าของร้าน “สุกี้ช้างเผือก” เชียงใหม่เล่าให้เราฟังว่า “บรรยากาศก่อนหน้าที่จะเกิดเหตุการณ์แบบนี้นั้น ลูกค้าต่างแวะเวียนมาที่ร้านอย่างไม่ขาดสาย บางครั้งถึงกับต้องต่อคิวนั่งรอกินเลย แต่กลับมาวันนี้มันแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ซึ่งเราก็หวังลึก ๆ นะว่า สถานการณ์นี้จะคลี่คลายเร็ว ๆ”


“สภาพจิตใจของเราเมื่อเกิดเหตุการณ์ มันก็แย่นะ คิดว่าคงไม่มีใครที่จะมองเรื่องนี้เป็นเรื่องที่ดีได้แน่นอน มันคือฝันร้ายของคนหาเช้ากินค่ำอย่างพวกเรา แต่สิ่งหนึ่งที่ทำให้ผมลืมเรื่องแย่ ๆ แบบนี้ไปได้นั่นคือ “ลูกน้อง” เพราะเราเป็นเหมือนเสาหลักของธุรกิจนี้ มันเหมือนกับครอบครัว บางคนอยู่กับเรามาตั้งแต่ร้านเริ่มจาก 0 มันจะให้เราลอยลำอยู่คนเดียว เป็นไปไม่ได้ครับ ถ้าจะไปก็ต้องไปด้วยกันทั้งหมด เพราะลูกน้องบางคนไหนจะต้องแบกรับเรื่องภาระหนี้สิน ค่าดูแลลูกหลาน หรือครอบครัวตัวเอง จะให้เราทิ้งเขา มันทำไม่ได้หรอกครับ มันต้องจับมือสู้เท่านั้น”

จากนั้นผมที่กำลังสัมภาษณ์อยู่ ก็เหลือบไปเห็นการที่ร้านเริ่มรับเดลิเวอรีเข้ามา ผมจึงได้ถามถึงการปรับตัวของร้านว่าเป็นอย่างไรบ้าง คุณฟ้าก็ได้ตอบทันทีเลยว่า “เชื่อไหมว่า? จากที่เมื่อก่อนผมไม่เคยคิดว่าเดลิเวอรีจะมีบทบาทสำคัญเลย แต่มาวันนี้เดลิเวอรีนี่แหละ เป็นเหมือนพระเอกขี่ม้าขาว ที่จะช่วยประคับประคองเรา ให้เราอยู่ได้ ลูกน้องก็อยู่ได้ด้วย อยากจะฝากถึงลูกค้าทุกคนนะครับ ตอนนี้สุกี้ช้างเผือก มีเดลิเวอรีแล้วสามารถสั่งกินได้ และมั่นใจเรื่องความสะอาด ปลอดภัยได้เลย เราจะห่อถุงให้ 2 ถุง เพราะเมื่อถึงมือลูกค้า ลูกค้าก็สามารถถอดถุงด้านนอกออก แล้วก็ถือถุงด้านในหรือใช้ถุงด้านในต่อได้ เพราะฉะงั้นมั่นใจเรื่องความปลอดภัยและรสชาติเลยครับ”


ซึ่งเมื่อพูดถึงการบริการเดลิเวอรี เราก็อยากรู้ราคาว่าอาหารจะราคาเท่าเดิมไหม ปรากฏว่าราคาทุกอย่างเท่าเดิมเหมือนหน้าร้านเลย ราคาเริ่มต้นเพียง 40 บาท ส่วนค่าส่งนั้นในรัศมี 5 กิโลเมตร จะคิดค่าส่งอยู่ที่ 20 บาท และหากไกลไปกว่านั้นก็จะคิดราคาตามระยะทางเพิ่ม
ท้ายนี้คุณฟ้าฝากบอกถึงทุกคน “ไม่ว่าจะเกิดวิกฤตยังไงก็ตาม เราอย่าเพิ่งท้อกับมัน ท้อได้แต่เราต้องลุกขึ้นสู้ และยิ่งถ้าเราเป็นผู้นำ เรายิ่งต้องสู้เพื่อคนด้านหลังครับ เราต้องสู้ไปด้วยกัน ร่วมมือไปด้วยกันแล้วเราจะรอดกันหมด และถ้าใครคิดถึงรสชาติของสุกี้ร้านเรา อย่าปล่อยให้เป็นเพียงความคิดถึง มาอุดหนุนได้เหมือนเดิมเลยนะครับ แต่อาจจะไม่ได้กินบรรยากาศริมถนนเหมือนแต่ก่อนแล้วนะครับ ฮ่า ๆ ๆ~ มาแวะเวียนพูดคุยกันได้เสมอนะครับ ในนามของร้าน “สุกี้ช้างเผือก” เชียงใหม่ เราคิดถึงลูกค้าทุก ๆ เลย และขอบคุณที่พวกเขายังไม่ลืมเรานะครับ”


การรีบปรับตัวเพื่อรับมือกับสถานการณ์ต่าง ๆ เป็นสิ่งที่คุณฟ้าให้ความสำคัญเหนือสิ่งอื่นใด เพราะด้วยภาระหน้าที่ ที่เป็นเหมือนกับตันทีม ต้องพาลูกน้องฝ่าฟันให้ผ่านพ้นฝันร้ายนี้ไปให้ได้ เราจะต้องสู้ไปด้วยกัน แล้วเราจะรอดกันหมด โดยกลุ่มลูกค้าเองก็เป็นส่วนกำลังหลักที่ช่วยให้ร้านต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น “สุกี้ช้างเผือก” เชียงใหม่ หรือร้านไหนก็ตาม จะสามารถขับเคลื่อนต่อไปได้ หากทุกคนร่วมมือร่วมใจกันแล้ว ทุกอย่างจะเป็นทางรอดให้พวกเราเสมอ