เต้าฮวยยาสูบ คิวยาวถึงครึ่งวัน ขนาดนี้แล้วนี้ทำไมคนถึงยังรอ!
  1. เต้าฮวยยาสูบ คิวยาวถึงครึ่งวัน ขนาดนี้แล้วนี้ทำไมคนถึงยังรอ!

เต้าฮวยยาสูบ คิวยาวถึงครึ่งวัน ขนาดนี้แล้วนี้ทำไมคนถึงยังรอ!

"เต้าฮวยยาสูบ" ทีเด็ดสุดเผ็ดร้อนย่านคลองเตย ใครที่เคยมาลองต่างต้องติดใจ เสิร์ฟทีเด็ดสุดไฉไลอย่าง “เต้าฮวยน้ำขิง” และ “บัวลอยน้ำขิง” คิวยาวต้องรอ อย่าท้อถ้าจะกิน
writerProfile
28 ก.พ. 2020 · โดย

วงในบอกมา

  • เป็นเวลากว่า 50 ปีที่โรงงานยาสูบได้มอบรถเข็นสามล้อคันนี้ให้เป็นของขวัญ และอาแปะยังคงใช้ขาย "เต้าฮวยยาสูบ" อยู่จนถึงทุกวันนี้
  • “ขายของจะประสบความสำเร็จ ขึ้นอยู่กับว่าต้องกล้าลงทุน” อาแปะจึงใช้แต่ของดีอย่าง “ขิงยา” ซึ่งมีราคาแพงกว่าขิงทั่วที่ใช้ตามท้องตลาด เพื่อรสชาติที่เข้มข้น หนักแน่น ถึงเครื่อง ถึงขิง!
  • ใครอยากได้หวานน้อย ที่ร้านมีรหัสลับ “หวานแดง” หมายถึงหวานน้อย น้ำตาลทรายแดงอย่างเดียว
เต้าฮวยยาสูบ
"ขายของจะประสบความสำเร็จ ขึ้นอยู่กับว่าต้องกล้าลงทุน"

ร้าน “เต้าฮวยยาสูบ” เป็นร้านรถเข็นเล็ก ๆ ตั้งอยู่ภายในโรงงานยาสูบ ย่านคลองเตย ซึ่งผู้คนที่เคยสัญจรผ่านไปมาในละแวกนั้นคงจะเคยเห็นร่มสีแดงคันใหญ่ ที่ภายในมีรถเข็นคันเล็ก พร้อมชายวัยชราคนหนึ่งที่มีนามว่า "อาแปะคุงฉ่าง" (ทวีศักดิ์ ถิรผดุงพงศ์)

เต้าฮวยยาสูบ
ร่มสีแดง แต่ยังไม่ร้อนแรงเท่าน้ำขิงหรอกนะ!
เจ้าของร้านเต้าฮวยยาสูบ
ร้านเต้าฮวยคลองเตยกับชายวัยเก๋า จัดจ้านในย่านนี้!

ร้านนี้เป็นร้านเต้าฮวยน้ำขิงที่เราได้ยินชื่อเสียงมาสักพักหนึ่งได้ เพราะเขาจัดจ้านในด้านรสชาติน้ำขิงอันร้อนแรง และที่มาแรงแซงทางโค้งสุด ๆ ก็เห็นจะเป็นชื่อเสียงอันลือลั่นในความคิวยาวนั่นเอง เราจึงถามอาแปะไปว่า “กว่าจะมาได้ถึงขนาดนี้ ยากไหมครับ ช่วงแรกที่ขายเป็นยังไง”

อาแปะตอบกลับว่า “ช่วงแรกที่ขายเราก็โดนเขาตำหนิ เขาบอกว่าของเราไร้รสชาติ” อาแปะเล่าพร้อมหัวเราะ เฮอะ เฮอะ ออกมาเบา ๆ แล้วอะไรกันนะที่ทำให้ร้าน “เต้าฮวยยาสูบ” ของอาแปะขายดี มาถึงจุดนี้ได้ เราคงต้องย้อนกลับไปดูที่จุดเริ่มต้นกันหน่อยล่ะ

อาแปะคุงฉ่าง เล่าให้ฟังว่าชอบกินเต้าฮวยมาตั้งแต่เด็ก แต่กินไปรู้สึกว่ามันไม่ค่อยมีรสชาติ เลยคิดที่จะทำมันขายซะเอง และจากคำตำหนิว่า "ไร้รสชาติ"  อาแปะจึงได้การค้นคว้ากว่า 3 ปี  และได้พบกับเคล็ดวิชาจากตำราที่ไม่เคยมีใครสอน ต้องใช้ประสบการณ์ และความใส่ใจ จนไปค้นพบขิงยา ในจุดนี้อาแปะบอกว่า “ต้องขอบคุณลูกค้าที่เขาตำหนิ เราจะได้รู้ว่าต้องทำให้มันดีขึ้น อย่าไปโกรธเขานะ”

น้ำขิงในหม้อใหญ่
น้ำขิงหม้อใหญ่ หอมรัญจวนใจ

ปัจจุบัน อาแปะจึงใช้ขิงที่ไว้ใช้ปรุงยา นำมาต้มเป็นน้ำขิงโดยตลอด ถึงจะมีราคาแพงแต่คงไม่แรงเกินใจ เพื่อตอบแทนลูกค้า ให้ทุกคนได้กินของดี ได้มีน้ำขิงต้มสดใหม่ไว้ซดให้คล่องคอ อาแปะทำการเปลี่ยนเนื้อขิงในหม้ออยู่ตลอด เราถามไปว่า “อาแปะรู้ได้ยังไงครับว่าต้องเปลี่ยน” อาแปะยิ้มเล็กน้อยก่อนจะบอกว่า “ประสบการณ์ครับ” ทำเอาเรารู้สึกว้าวไม่น้อยเลยกับชายชราสุดเก๋าคนนี้ และนี่เองที่เป็นสาเหตุว่าทำไมคนจึงต้องรอ เพราะการจะได้น้ำขิง หัวใจหลักของร้าน “เต้าฮวยยาสูบ” มันไม่ง่าย และต้องใช้เวลากว่าจะได้มาแต่ละหม้อ

ต้มน้ำขิง
ร้านเต้าฮวยน้ำขิงจากอาแปะ ต้มขิงสดใหม่ เพื่อรสชาติที่ดีในทุกหม้อ

วันที่เราได้เข้าไปคุยกับอาแปะ เราเอะใจว่าทำไมไม่มีลูกค้าอย่างชื่อเสียงที่เขาร่ำลือกัน ว่าคิวเยอะมาก! อาแปะเลยกระซิบกับเราว่า "ออร์เดอร์ตอนนี้ 100 ถุงแล้ว ถ้าอยากกิน ได้หลังบ่ายโมงนะ" เราได้ยินแล้วก็อึ้งไม่น้อย เพราะนี่มันเวลาเพียง 10 โมงเศษเท่านั้น ถ้าอยากกินฉันต้องรอไปอีก 4 ชั่วโมงเลยหรือ แต่ในเมื่อมาแล้ว จะกี่โมงก็ช่าง ขอให้ได้ลองเอาน้ำขิงรสเด็ดสุดเผ็ดร้อนมาชโลมให้ร่างกายกระชุ่มกระชวยหน่อยจะเป็นไร

อาแปะคุงฉ่าง เจ้าของร้านเต้าฮวยยาสูบ
ใสใจทุกขั้นตอน ทั้งตอนต้ม ตัก และตวง

ระหว่างรอ เราสังเกตว่ามีหลายคนที่แวะเวียนเข้ามาสั่งออร์เดอร์ทิ้งไว้ โดยอาแปะจะมีคำพูดติดปากเสมอว่า “ขอโทษด้วยครับ ทำไม่ทัน อีกสองชั่วโมงมาเอานะครับ” ซึ่งแต่ละคน เหมือนรู้กันอยู่ในใจ ไม่ต้องต่อรองหรือทดลองที่จะขอลัดคิว แต่ละคนก็เดินลิ่วกลับไปทำงาน แยกย้ายเพื่อรอเวลามารับออร์เดอร์ไปกินอย่างสุขใจ

อาแปะเสริมว่าปกติแล้วลูกค้าที่มาหา จะเป็นลูกค้าที่มากันประจำ พูดคุยหยอกล้อกันบ้างก็มี มองตาก็รู้ใจว่าอยากได้อะไร แต่ก็ต้องขอโทษพร้อมปฏิเสธไป เพราะยังไงต้องโทรมาจองก่อนอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ไม่งั้นจะทำให้ไม่ทัน “บางคนก็มายืนรอ 3-4 ชั่วโมง จนเรารู้สึกขอบใจ ให้กินฟรีเพื่อตอบแทนน้ำใจที่มายืนรอกันเลยก็มี”

ป้ายร้านเต้าฮวยยาสูบ
อยากกินต้องจอง เพราะถ้าไม่จองก็จะได้รอ!

และนั่นทำให้เราเกิดคำถามในทันทีว่า “อาแปะครับ ขายดีขนาดนี้ ทำไมไม่เปิดแฟรนไชส์ครับ” อาแปะตอบกลับทันที “โอ้ ไม่เอาหรอกครับ แฟรนไชส์มันเอาไปแล้วไปปรับสูตร มันไม่เหมือนต้นตำรับจากผม เดี๋ยวเสียชื่อ”

อาแปะไม่ต้องการหวังรวย หวังเพียงช่วยให้ลูกได้มีกินมีใช้ ได้เรียนหนังสือจนจบ ด้วยราคาที่น่าคบ และรสชาติน้ำขิงเผ็ดร้อนที่พร้อมท้ารบกับลูกค้าจึงทำให้เป็นขวัญใจของคนแถวนั้นไปไม่ใช่น้อย แล้วรสชาติที่ว่ามันเป็นอย่างไร อยากรู้แล้วก็ไปชมกัน!

น้ำขิงเต้าฮวยยาสูบ
น้ำขิงต้มจนได้ที่ เผ็ดร้อน พร้อมกิน!

เริ่มด้วยพระเอกของงานเลยแล้วกัน “เต้าฮวยน้ำขิง” (20 บาท) รสชาติสมศักดิ์ศรีดีกรีคำว่าขิงจริง ๆ เผ็ดร้อน ตั้งแต่คำแรกยันคำสุดท้าย แต่เป็นความเผ็ดร้อนที่กินได้อย่างสบาย เพราะมีเนื้อเต้าฮวยแสนนุ่ม ละมุน อย่างกับวุ้นเลยล่ะ และชามนี้ยังมีทีเด็ดอย่างปาท่องโก๋ทอดกรอบ โรยมาเต็มชามให้ได้กินกันแบบเพลิน ๆ อีกด้วย

เต้าฮวยยาสูบ
ให้มาแบบแน่นเต็มชาม ไม่มีคำว่างกเครื่อง!
เต้าฮวยยาสูบ
เต้าฮวยเนื้อนุ่มเนียน ราวกับเซียนเป็นคนมาทำ

เมื่อมีพระเอก จะขาดนางเอกไปได้อย่างไร กับ “บัวลอยไส้งาดำ” (35 บาท) เสิร์ฟมาเต็มชามพร้อมน้ำขิงของดีของเดิม เพิ่มเติมคือหอมงา! อยากจะอุทานว่าคุณพระ มันจะหอมไปไหน งาหอม ๆ น้ำขิงร้อน ๆ เข้ากันสุด ๆ! และอีกหนึ่งทีเด็ดที่ไม่พูดถึงคงไม่ได้จริง ๆ “เฉาก๊วย” (20 บาท) ที่นี่ไม่ธรรมดา เพราะมากับออปชั่นให้เลือกถึงสองทาง! ไม่ว่าจะราดน้ำเชื่อมใบเตยที่หอมล้ำ หรือโรยน้ำตาลทรายแดงสุดคลาสสิก ก็เด็ดเหลือเกิน เหมาะจะปิดจ๊อบมื้อของหวานในร้าน “เต้าฮวยยาสูบ” แห่งนี้ซะจริง ๆ

เฉาก๊วยจากร้านเต้าฮวยยาสูบ
เหนียวนุ่ม หวาน เย็น ชื่นใจ
บัวลอยไส้งาดำ
หอมงา มาในขนาดพอดีคำ เด็ดแบบนี้อย่างต่ำต้องมีสองชาม!

ตลอดการสนทนาระหว่างเราและอาแปะในวันนี้ เรารู้สึกเหมือนมีมนตร์อะไรบางอย่างที่คอยสะกดเราไว้ให้อยู่ ณ ที่ตรงนั้น มีความสุขอย่างแปลกประหลาด ราวกับว่าเราอยู่ในห้วงเวลา ที่เราได้อยู่กับเรา ละทิ้งความคิด ปล่อยวางความกังวล และจดจ่ออยู่กับความสุขตรงหน้า การพูดคุย พร้อมขนมชามเล็ก ๆ จากอาแปะ ที่ได้มอบความสุขแสนยิ่งใหญ่ให้กับเรา บอกตรง ๆ ว่าลืมวันนั้นไม่ลงเลยแหละ ไว้มีโอกาส เราคงต้องแวะไปพูดคุยและให้ “เต้าฮวย” “บัวลอย” และ “เฉาก๊วย” ของอาแปะเยียวยาใจอีกเป็นแน่

เต้าฮวยยาสูบ
อารมณ์ดี แถมยังมีแต่ของเด็ด ๆ ใครอยู่ใกล้แวะไปพูดคุยกับอาแปะได้นะ

การเดินทาง

จาก MRT สถานีศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ สามารถเดินออกกำลังกาย ฟิตร่างกายขยายปอด แล้วไปกอดขนมเด็ด ๆ จากร้าน “เต้าฮวยยาสูบ” กันได้เลย แต่อย่าลืมนะ จองล่วงหน้าอย่างน้อย 1 ชั่วโมง! ไปล่ะ ขอให้โชคดี

ติดตามบทความที่น่าสนใจได้ที่

เมนูห้ามพลาด

เต้าฮวยน้ำขิง, บัวลอยน้ำขิง, เฉาก๊วย

แผนที่

ยาสูบโรง3 ก่อนจะออกนานา
static-map

การติดต่อ

image
Phone number : 0896939048
ซอย การยาสูบแห่งประเทศไทย,คลองเตย