เมื่อได้แวะเวียนมาย่านตลาดเก่า ที่เต็มไปด้วยของกินมากที่สุดแห่งหนึ่งในเมืองกรุงอย่าง “ตลาดพลู” ตำนานที่ยังมีลมหายใจก็ได้เชิญชวนให้เข้าไปพิสูจน์ความจริงที่ยืนหยัดมานานหลายสิบปีอย่างร้าน “เตี้ย เย็นตาโฟ” ร้านเก่าแก่ตลาดพลูริมทางรถไฟที่ขึ้นชื่อเรื่องซอสพริกสูตรเด็ดเผ็ดซี้ดปากกก! บางคนอาจจะไม่รู้ว่าร้านเปิดมานานนับ 50 - 60 ปี แล้วค่ะ
“เตี้ย เย็นตาโฟ” ตั้งอยู่ริมทางรถไฟ ขอบอกว่ามนต์ขลังของร้านเก่าแก่เล็ก ๆ แห่งนี้ฉายแสงรัศมีชัดเจนเลยล่ะค่ะ ด้วยลูกค้าที่ต่างก็แวะเวียนกันมาเล่นดนตรีเพื่อรออาเฮียและอาซ้อปรุงเย็นตาโฟชามเด็ดให้กิน มื้อกลางวันจานแรกจึงเริ่มที่ “เย็นตาโฟเส้นใหญ่ น้ำ” (40 บาท) และชามที่สอง “เย็นตาโฟเส้นใหญ่ แห้ง” (40 บาท) โดยมีพี่พนักงานตระเตรียมใช้กรรไกรตัดผักบุ้งก้านใหญ่รอไว้ในชามแล้ว
“เย็นตาโฟเส้นใหญ่ น้ำ” ของที่ร้านนี้ต่างจากที่อื่นคือ สีออกส้มของเย็นตาโฟ ไม่ใช่สีชมพูหวานแหววอย่างร้านอื่นเขา นั่นเป็นเพราะซอสพริกโฮมเมดที่อาเฮียเป็นคนทำเองทุกวัน รสชาติถือว่าเด็ด เผ็ดเล็กน้อย หวานตาม อือหือออไม่เคยกินเย็นตาโฟเจ้าไหนดีงามเท่านี้มาก่อน และเพื่อตอกย้ำความเข้มข้นของซอสพริก “เย็นตาโฟเส้นใหญ่ แห้ง” ก็ถูกยกมาวาไว้ที่โต๊ะในทันที รสเข้มข้นเผ็ดซี้ดกระจายไปทั้งปาก เพราะไม่มีน้ำซุปกลมกล่อมมาลดทอนความเผ็ด ส่วนลูกชิ้นกุ้งก็เนื้อหนึบเคี้ยวมัน ลูกชิ้นปลาเหนียมนุ่มเคี้ยวเพลิน และหมูทอดเนื้อนุ่มรสออกเค็มหวานที่อาเฮียหมักเองเช่นกัน
คุณยายขาประจำที่นั่งโต๊ะเดียวกันได้เล่าให้ฟังว่า ร้านนี้เขาขายมาตั้งแต่เป็นรถเข็นแล้ว พ่อของอาเฮียเดินขายตั้งแต่วัดจันทาราม วัดอินทาราม ไปจนถึงวัดราชพฤกษ์ อาซ้อที่ตอนนี้มานั่งกินข้าวอยู่ข้าง ๆ กันก็เสริมต่อว่า พอมีเงินขึ้นมาหน่อยก็มาเปิดเป็นหน้าร้านที่นี่ ส่วน เฮียเตี้ย - วรพงษ์ เสริมเกรียริตสกุล ก็มาร่วมวงแจมกับเขาด้วย เฮียเล่าให้ฟังว่า
“ทำมาตั้งแต่รุ่นพ่อแล้ว ช่วยแกมาตั้งแต่เด็ก ๆ สูตรแกก็คิดเอง ทุกวันนี้ก็ทำตามเขาทุกอย่างเหมือนเดิมหมด รสชาติไม่เคยเปลี่ยน ที่เปลี่ยนก็มีแต่ราคา เพราะเดี๋ยวนี้ของขึ้นทุกวัน ขายมาตั้งแต่ชามละ 50 สตางค์”
ด้วยความที่อาเฮียเป็นคนรักลูกรักครอบครัว เฮียจึงบอกกับวาฬว่า “ชีวิตนี้ไม่มีคำว่าท้อ ลูกท้อมีไว้ให้ลิงถือ เราคนจนยังต้องทำมาหากิน และจะขายก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟอยู่ที่นี่จนกว่าจะตายในหน้าที่” ฟังแค่นี้ก็ขนลุกแล้วค่ะ ขอนับถือจริง ๆ
เฮียเตี้ยบอกว่าถ้าถูกหวยสัก 30 ล้าน จะซื้อบ้านหนึ่งหลังแล้วเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวในบ้านเลย วาฬฟังแล้วก็ขำในมุกของเฮียค่ะ ขอเป็นกำลังใจให้เฮียเตี้ยในการทำก๋วยเตี๋ยวต่อไปนะคะ :)
การเดินทาง
ใครที่อยากพิสูจน์รสชาติเด็ดซี้ดจากร้านเย็นตาโฟซอสพริกโฮมเมดทำเองกับมือต้องมาลอง เตี้ย เย็นตาโฟ ร้านก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟริมทางรถไฟในตำนานที่มีอายุกว่าครึ่งร้อยปีที่ตลาดพลูแห่งนี้ แล้วจะรู้ว่าเย็นตาโฟรสเด็ดที่แท้จริงเป็นเช่นไร ซึ่งไม่ว่าวาฬจะถามลูกค้ากี่คน ๆ ที่มาที่ร้านนี้ ต่างก็ต้องเสียงเดียวกันว่า "เย็นตาโฟของเฮียเตี้ยรสชาติถูกปากที่สุดแล้ว ไปกินที่อื่นก็ชอบเท่าที่นี่" ใครที่ไปกินมาแล้วก็มาแชร์ความรู้สึกกันนะคะ
