#วงในบอกมา
- ชื่อร้าน “ตำบักฮุ้ง” เป็นการเล่นเสียงระหว่าง “ฮุ้ง” ชื่อคุณแม่เจ้าของร้าน และ “ฮุง” ที่มาจากตำบักฮุง ชื่อเรียกส้มตำในภาษาอีสาน
- “ตำไหลบัวกุ้งสดไข่แดงเค็ม” เมนูยอดฮิตของทางร้านที่มีให้ชิมตลอดทั้งปี พร้อมฟินกับความนัวของน้ำปลาร้าสูตรคุณแม่ฮุ้ง
- ทางร้านให้บริการ “Pickup” สะดวกสบายด้วยการสั่งอาหาร ชำระเงิน และไปรับอาหารเอง ไม่ต้องรอคิวให้เปลืองเวลา ไม่ต้องเสียค่าเดลิเวอรี ถึงร้านปุ๊บ รับของปั๊บ ได้เลย
ความเผ็ดร้อนใดเล่า จะเท่าความแซ่บซี้ดของส้มตำ เมนูยอดฮิตของคนไทย ที่ไม่ว่าจะคนจังหวัดไหนก็ต้องติดใจทั้งนั้น วันนี้นิชาพากินก็มีอีกหนึ่งร้านส้มตำสนามบินน้ำ มาแนะนำเพื่อน ๆ สายแซ่บปากเจ่อทุกคนได้ตามไปลิ้มลองกันกับร้าน “ตำบักฮุ้ง”
ก่อนจะไปสัมผัสความจัดจ้านในย่านสนามบินน้ำ คุณโบว์-ณัฐนารี กิตติรัตนวิวัฒน์ ขอเล่าถึงแรงบันดาลใจในการเปิดร้านให้เราฟังสักเล็กน้อย
“จุดเริ่มต้นคือ โบว์กับคุณแม่เป็นคนชอบทำอาหารอยู่แล้ว ตั้งแต่โบว์ยังเด็ก ๆ ก็จะคอยตามคุณแม่เข้าครัวตลอด จนมาช่วงก่อนเปิดร้าน เรามีที่ดินว่างอยู่พอดี โบว์เลยตัดสินใจปรึกษาครอบครัวว่า เรามาเปิดร้านอาหารกันไหม? เป็นร้านอาหารอีสานก็ได้ เพราะน่าจะถนัดที่สุด ก็เลยเปิด “ตำบักฮุ้ง” ขึ้นมา รวม ๆ ก็ได้ประมาณ 4 ปีแล้วค่ะ”
พอได้ทราบถึงจุดเริ่มต้นคร่าว ๆ ของ “ตำบักฮุ้ง” ไปบ้างแล้ว เรามาทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตของร้านบ้างดีกว่า เปิดด้วย “ตำไหลบัวกุ้งสดไข่แดงเค็ม” (149 บาท) ไหลบัวหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ กรอบและสดใหม่ มาพร้อมกุ้งสดเนื้อเด้ง คลุกเคล้าน้ำปลาร้านัว ๆ ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของร้านคิดค้นโดยแม่ของคุณโบว์นั่นเอง
ต่อด้วย “ตำโคตรหอยแครง” (129 บาท) หอยแครงล้างสะอาด ลวกพอสุก เสิร์ฟให้ปริมาณเยอะ จัดเต็ม หรือถ้าเป็นสายซีฟู้ดเครื่องแน่นต้องโดน “ตำมหาสมุทรตกครก” (179 บาท) อัดแน่นไปด้วยวัตถุดิบอาหารทะเล ทั้งกุ้ง ปลาหมึก และปูม้า รับประกันความสดใหม่ เนื้อฉ่ำ แถมให้สำหรับคนที่ไม่สันทัดในการกินปลาร้า “ตำโคตรปูม้า” (139 บาท) ตำไทยที่มีความหอมจากน้ำตาลตะโหนด รสออกหวานเป็นเอกลักษณ์ของร้าน “ตำบักฮุ้ง”
“จริง ๆ ชื่อร้าน “ตำบักฮุ้ง” เป็นชื่อที่เล่นเสียงมาจากชื่อคุณแม่ค่ะ แม่โบว์ชื่อ ฮุ้ง แล้วเสียงมันคล้ายกับเสียง ฮุง จากคำว่า ตำบักฮุง ภาษาอีสานด้วย ที่ตั้งเป็นชื่อคุณแม่เพราะว่า สูตรทั้งหมดในร้านก็ถูกคิดค้นร่วมกันโดยเขาและลูก ๆ ถือเป็นแรงบันดาลในในการทำธุรกิจนี้เลยก็ว่าได้”
“แม้จะล้มลุกคลุกคลานบ้าง แรก ๆ อาจจะขายไม่ดีหรือต้องเจอกับวิกฤตที่คาดไม่ถึง แต่ร้านเราก็ยังต้องพัฒนาตัวเองและก้าวต่อไป สำหรับอุปสรรคที่ผ่านมา เราก็จะเก็บมาเป็นบทเรียน เพื่อเตรียมพร้อมและรับมือกับทุกสถานการณ์ที่จะเกิดขึ้นต่อไปค่ะ”
ตามไปชิมความแซ่บนัวยั่วน้ำลายกันได้ที่ “ตำบักฮุ้ง” ตั้งอยู่หน้ากระทรวงพาณิชย์ สนามบินน้ำ จ.นนทบุรี ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 11:00 - 21:00 น. ช่วงนี้สถานการณ์โควิด-19 เริ่มดีขึ้นร้านคุณโบว์ก็เริ่มกลับมาคึกคักเล็กน้อย สามารถกด Pickup สั่งล่วงหน้าผ่านแอปฯ Wongnai หรือ LINE MAN ก็ได้นะ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของคนที่ไม่อยากรอคิวนานเด้อสู~
ติดตามบาทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจได้ที่