- หน้าแรก
/
- รูป Cuisine de Garden Chiangmai Chiangmai
รังสรรค์จากธรรมชาติ สร้างสรรค์ด้วยฝีไม้ลายมือไช้ชวนชิมเขียนรีวิวร้านนี้บ่อยแล้ว คงไม่ต้องอธิบายที่มาที่ไปให้มากความ แค่จะอัพเดทว่า Cuisine de Garden จัดสวนใหม่แล้ว ไม่รกร้างเหมือนก่อน มีการย้ายโซนที่นั่งเล็กน้อย ส่วน tasting menu (12 couse) สำหรับวันนี้เป็นเมนูใหม่เกือบหมด ในราคา 1,290 บาท++
(1) ทองกวาว : คือขนมปัง brioche เสิร์ฟคู่กับผงเห็ดหมักกับครีมชีส รับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
(2) มะนาวนิ้วมือ : buttermilk sphere กับ finger lime cavier เป็นครั้งแรกที่เห็นมะนาวนิ้วมือ เหมือนเม็ดทับทิมจิ๋วรสชาติอมเปรี้ยวเหมือนมะนาว เห็นว่ามีปลูกที่สะเมิง หาทานยากมากและแพงมากด้วย
(3) ในน้ำมีปลาในนามีข้าว : คือปลาดุกย่างกับข้าวลืมผัว กับปลาช่อนแดดเดียวห่อด้วยใบชะอมสับ กลิ่นแรงดีมาก
(4) ปูอ่อง ; churos กับ dipping sauce ทำจากปูอ่อง
(5) เห็ดอบโคลน : เห็ดนำไปอบโคลนกินคู่กับเต้าหู้โฮมเมดในน้ำสต็อกเห็ด (mushroom dashi) และผำ (watermeal) ที่เป็นผงสีเขียว
(6) ข้าวโพดหวาน : ข้าวโพดนำมาทำเป็นเวเฟอร์ จิ้มกินกับซุปข้าวโพดมีฟองรมควันโปะมาเหมือนคาปู
(7) The Nest : เมนูขายดีตลอดการของร้านนี้ มีเส้นหมี่กรอบวางบนเนื้อไก่ฉีก sous vide จนนุ่ม โปะด้วยไข่ออนเซนซึ่งได้มาจากไข่ไก่อารมณ์ดี
(8) หลู้ : คล้ายลาบเลือดแต่ที่นี่ใช้องุ่นไร้เมล็ดหมักดองอยู่หลายวันคลุกเคล้าปรุงรสกับตับไก่มีรสชาติคล้ายลาบ โรยด้วยแคบหมูป่นแนมด้วยผักแพรว แปลกดีครับ
(9) มะเขือเผาและแลาเทราท์รมควัน : เป็นการนำปลาไป pan seared จนหนังกรอบเนื้อสุกกำลังดี ทานคู่กับมะเขือเผา พร้อมปักแสล (รสเค็มคล้ายเคเปอร์) และน้ำมันใบชะพลู เป็นเมนูที่ผมชอบสุดในมื้อนี้
(10) ฟาร์ม : panna cotta ทำจากนมแพะ ทานกับฟองนม โรยน้ำผึ้งป่าและรังผึ้ง หอมหวาน
(11) หิน : ตัวนี้คือ chocolate ปั้นออกมาคล้ายก้อนหิน ใส้ในเป็นน้ำผลไม้ ซึ่งวันนี้คือน้ำกระเจี๊ยบ
(12) Nitro Foam : เป็นการบีบครีมแล้วไปแช่ในไนโตรเจนเหลว ขึ้นรูปออกมาคล้ายเมอแรง
ตบท้ายมื้อด้วยชาสมุนไพร มื้อนี่ใช้เวลาละเลียดกินยาวนานเกือบ 2 ชั่วโมงแน่ะ อิ่มฟินเหมือนเคย
2 Likes0 Comment