- หน้าแรก
/
- ขนมจีนน้ำพริก ร้าน Saawaan
อาหารไทยฟิวชั่นสไตล์ Fine Dining กับคุณภาพและการนำเสนอระดับดาวมิชลิน ในร้านเล็กบรรยากาศเรียบหรูดูอบอุ่นร้านอาหารไทยฟิวชั่นสไตล์ Fine Dining แห่งนี้ได้รับรางวัล Michelin Star 1 ดาวมาแล้วถึง 4 ปีซ้อน ตั้งแต่ปี 2019 ตัวร้านเป็นตึกแถวคูหาเดียวตั้งอยู่ในซอยสวนพลู ภายในร้านตกแต่งแนวเรียบหรู บรรยากาศดูอบอุ่นด้วยแสงไฟสลัวๆ ส่วนเมนูอาหารมีเป็นแบบ Tasting Menu อย่างเดียวค่ะ โดยกรรมวิธีการปรุงจะแตกต่างกันไปในแต่ละคอร์ส
8-course Tasting Menu (1,980 บาท++) ประกอบด้วย
- RAW ก้อยกุ้ง: กุ้งหวานญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมแตงกวา 3 ประเภท (แตงกวาสด, แตงกวาดองและแตงกวาย่าง) ราดด้วยน้ำยำกะทิที่รสชาติเข้มข้นออกเผ็ดนำนิดๆ ว้าวค่ะเมนูนี้
- FERMENTED ขนมจีนน้ำพริก: ขนมจีนแป้งหมักน้ำพริกถั่วโรยด้วยกระยาสารทเพื่อเพิ่มความหอมมัน เมนูนี้การนำเสนอทำได้ดี แป้งหมักคล้ายเส้นอุด้ง น้ำพริกรสดีได้มาตรฐาน
- BOILED แกงจืดสวรรค์: แกงจืดโบราณใส่ปลาหมึก ปูม้านึ่ง มะพร้าวอ่อน น้ำซุปผ่านการต้มมาถึง 5 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมน้ำมะพร้าวที่สามารถใส่เพิ่มในซุปเองได้ รสชาติกลมกล่อมดีค่ะ
- DIP กะปิคั่ว: ตัวกะปินำเสนอโดยใช้กุ้งฝอยแม่น้ำและใช้เวลาหมัก 3 เดือน ทานคู่กับข้าวพอง 3 แบบ และผักเครื่องเคียง ชอบการนำเสนอในเมนูนี้ค่ะ ส่วนกะปิรสชาติกำลังดี กลิ่นไม่แรง
(palate cleanser: เมนูแตงโมเพื่อล้างปากจากการทานกะปิ)
- STIR-FRIED กะหล่ำน้ำมันหอย: หอยนางรมฝรั่งเศสหวานสดพร้อมซอสน้ำมันหอยที่ทำจากหอยนางรมจากจังหวัดระยอง เสิร์ฟพร้อมกะหลํ่าปลีผัดนํ้าปลาที่ห่อด้วยใบคะน้าอย่างสวยงาม
- CHARCOAL ผักกาดเลือดลาบเมือง: Beetroot จากฝรั่งเศสนำมาย่างคลุกเคล้ากับเครื่องยำภาคเหนือ เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อลูกวัวย่างที่นุ่มอร่อย
- CURRY สิงห์เหนือสิงห์ใต้: แกงหัวปลีจากภาคเหนือ + แกงคั่วจากภาคใต้ ทานคู่กับหมูสเปนที่นำไปซูวีและข้าวขาวจากจังหวัดเชียงใหม่ เนื้อหมูนุ่มอร่อยเข้ากับกับเครื่องแกง 2 ภาคอย่างลงตัว
(pre-dessert: สับปะรด sorbet)
- DESSERT ทับทิมกรอบ: นำเสนอในรูปแบบ deconstruction ได้อย่างสวยงาม เสิร์ฟพร้อมไอศครีมรมควัน แต่รสชาติหวานโดดเกินไปหน่อยค่ะทั้งทับทิมกรอบและไอศกรีม
จุดเด่นที่ประทับใจของเมนูอาหารต่างๆ คือการนำเสนออาหารไทยในรูปแบบใหม่ด้วยเทคนิคที่มีความซับซ้อน ความคิดสร้างสรรค์ในการรังสรรค์อาหาร พร้อมกับวัตถุดิบที่มีความพรีเมียม ส่วนรสชาติอาหารโดยรวมดีได้มาตรฐาน การบริการดีสมระดับร้านดาวมิชลิน ราคาสมเหตุสมผลกับคุณภาพวัตถุดิบ/เทคนิคการปรุงอาหาร และเป็นมื้อดาวมิชลินที่อิ่มมากค่ะ
Dinner / Mar2022
9 Likes0 Comment
