- หน้าแรก
/
- รูป PASTE Bangkok Gaysorn Village
แวะชิม Tasting Menu มื้อกลางวันที่ร้านอาหารไทยตำรับโบราณในรูปแบบ Fine Dining*1-Star michelin restaurant in Bangkok 2021*
ร้านอาหารไทยระดับมิชลิน 1 ดาว ของ Chef Bee Satongun และ Chef Jason Bailey
พิกัดร้าน: ชั้น 3 Gaysorn Village จอดรถที่นี่ แสตมป์บัตรได้ 4 ชม. (ชม.ถัดไปจ่าย 30 บาท/ชม.)
เมนูมื้อกลางวันที่ร้านมีบริการทั้ง À la carte และ Tasting Menu (2,400++ thb, 1,500++ wine pairings, 1,200++ Non-alcoholic pairings)
ครั้งนี้เลือกทานเป็น Tasting Menu (ขั้นต่ำจำนวน 2 คน) ส่วนรายละเอียดเมนู ทางร้านจะมีการปรับเปลี่ยนอยู่เรื่อยๆ เพราะฉะนั้นใครที่สนใจลองชิม Tasting Menu เช็ครายการอาหารที่เสริฟก่อนมาก็ดีค่ะ เผื่อมีเมนูอะไรที่เราทานไม่ได้ จะได้แจ้งร้านล่วงหน้า
สำหรับรายการอาหารที่เสริฟ รวมทั้ง Welcome Drink เสริฟเรียงลำดับตามนี้เลยค่ะ:
🍸 Welcome Drink: น้ำลำไยผสมน้ำอุทัยทิพย์และโซดา น้ำอุทัยทิพย์มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ (แอบดื่มยากไปหน่อยสำหรับคนที่ไม่ชิน)
Amuse Bouche: ชมพู่หวานกรอบเสริฟกับน้ำพริกกุ้งเสียบที่มีรสเผ็ดแทรกตอนปลาย
7 Courses Lunch Tasting Menu:
(Appetizer)
- หน้าตั้งแขก: เนื้อเป็ดย่างคลุกกับน้ำยำที่มีส่วนผสมของสมุนไพรไทยหลายๆ อย่างเสริฟบนข้าวเกรียบกรอบๆ
- สาคูปลา: สาคูไส้ปลาเทราต์โครงการหลวง โรยด้วยงาขี้ม่อนเสริฟบนใบตาว (Peppery Mustard Leaves)
- ปลาแซลมอนสมุนไพรและแตงโม: ปลาแห้งที่ทำจากปลาแซลมอน ปรุงมาในรสชาติแบบไทยโบราณ รสออกหวาน ทานคู่กับแตงโม และสมุนไพรไทยสด ประดับด้วยไข่ปลาแซลมอนและดอกหางนกยูงไทย
(Soup)
- แกงเปลือกแตงโมกับเต้าหู้ห่อปลากับมันแกว เปลือกแตงโมรสสัมผัสคล้ายฟักส่วนเต้าหู้ห่อปลา คิดว่าน่าจะนำไปทอดกรอบก่อนเสริฟในน้ำซุป ไส้ปรุงมาดี มีความหนึบของเนื้อปลาผสมเนื้อกุ้งและความกรุบกรอบของมันแกว
(Salad*)
- ยำแหนมข้าวทอด: ยำแหนมข้าวทอดที่รสออกเปรี้ยวจัด ประดับด้วยสาหร่ายลายไม้ แม้ตัวสาหร่าย ผิวสัมผัสจะมีความกรอบ แต่เนื่องด้วยความบางเฉียบของสาหร่ายทำให้นิ่มเร็วมาก
- ยำไหลบัว ที่ได้แรงบันดาลใจจากอาหารของชาวไทยโปรตุเกส ที่มีส่วนผสมหลักของ กุ้งเครย์ฟิช, ไก่ฉีก, และกลีบบัวกรอบ
(Main Course*)
- แกงฮังเลแบบไทยใหญ่เนื้อแก้มวัวออสเตรเลียและกระเทียมดำ: เนื้อแก้มวัวตุ๋นมานุ่มเปื่อยดีมาก น้ำแกงรสเข้มข้น ออกหวานนำ
- หลนปลากระพงใส่ขมิ้นขาวและเฟนเนล หน้าตาหลนคล้ายซุปข้นๆ ปรุงรสออกหวาน
- ข้าวสามารถเลือกได้ระหว่าง ข้าวหอมมะลิหรือข้าวไรซ์เบอร์รี่
(Dessert*)
- Salted Egg Yolk in Thai Glutinous Rice Ball เสริฟกับนมสดที่ infused ด้วยลำไยน้ำผึ้ง: บัวลอยนุ่มๆ ไข่เค็มมีความเยิ้มกำลังดี ส่วนนมสดจะมีความหอมและรสหวานอ่อนๆ ของลำไย
- Gingko Cheesecake ชีสเค้กแปะก๊วยและพุทรา ราดด้วยไซรัปเก๊กฮวย เนื้อชีสเค้กนุ่มละมุน หวานไม่มาก ฐานกรุบกรอบ
(Complimentary)
- Somsa Sorbet: เสริฟมาแบบเสียบไม้พอดีคำ รสเปรี้ยวหวาน สดชื่น อร่อย
*เลือกได้ 1 อย่างจาก 2 รายการ เรามาทานกับเพื่อน เลยได้ลองชิมทุกเมนู
(คหสต.) จากที่ได้ลองชิมเองทุกจาน เราเห็นถึงความพยายามของเชฟในการผสมผสานเทคนิคสมัยใหม่ในการปรุงอาหารตำรับไทยโบราณ พรีเซนเทชั่นถือว่าทำออกมาได้ดี ในแง่รสชาติ บางจานรสอาจจะยังไม่กลมกล่อมเท่าไหร่ ยังไม่ค่อยว้าวมากเมื่อเทียบกับราคาที่สูง
#pookeats
8 Likes0 Comment