- หน้าแรก
/
- รูป Kiri Tsukemen ทองหล่อ
Kiri Tsukemen by Tsuru สึเคเมงสเปเชียลลิสต์แบรนด์ไทยที่มีซุป 5 แบบหลังจากที่ประสบความสำเร็จกับร้านอุด้งเส้นสด Tsuru Udon จนมีหลายสาขาในกรุงเทพฯ ล่าสุดขยายสู่ความสเปเชียลลิสต์เรื่องสึเคเมงในชื่อ Kiri Tsukemen by Tsuru ซึ่งใช้พื้นที่ในเวิ้งเดียวกันกับ Tsuru Udon สาขาแรกในซอยทองหล่อ หลังจากที่ก่อนหน้านี้เคยเปิด Nobuya Ramen แต่ต้องปิดตัวไปเพราะร้านอุด้งตอนนั้นขึ้นหม้อมากจนทำกันไม่ไหว แต่ในที่สุดเราก็ได้กลับมาเจอกับดีเอนเอบางอย่างของโนบุยะที่นี่
.
Tsukemen หรือสึเคเมง ก็คือ ราเมงแยกซุป ซึ่งซุปที่ว่าก็ค่อนข้างข้นกว่าซุปราเมง ไว้เพื่อจุ่มมากกว่าซดซุป ร้านส่วนใหญ่จึงมี “วาริ” หรือซุปใสไว้สำหรับเติมหลังจากจุ่มเส้นหมดแล้ว เพื่อให้สามารถซดซุปได้พอดี แต่ถ้าใครชอบข้น ๆ จะซดก็ไม่มีใครว่า
.
ด้วยความที่า Kiri ตั้งใจนำเสนอสึเคเมง ทำให้ทางร้านออกแบบซุปมา 5 สไตล์ รวมถึงเส้น 2 ขนาด ที่เข้ากับการกินซุปสึเคเมงของร้าน แถมยังเลือกระดับความสุกของเส้นได้ เหนียวหรือกรึบ แต่ปกติทางร้านจะทำเส้นแบบเหนียวออกมาให้ เบสของซุปส่วนใหญ่ใช้กระดูกหมูและไก่ มาพร้อมเส้นประมาณ 200 กรัม ซึ่งถือว่าเยอะมาก ความพิเศษยังอยู่ที่การใช้ Ishiyaki Bow ชามหินร้อนที่ขอให้ทางร้านอุ่นให้ได้ด้วย
.
Kiri Tsukemen ซิกเนเจอร์ของร้านที่เข้มข้นด้วยกระดูกหมูและไก่ ใช้เส้นใหญ่ในการจุ่ม มาพร้อมหน่อไม้ปรุงรส ไข่ออนเซ็นที่ออกรสหวาน และสันคอหมูซูวีด แต่ถ้าเข้มข้นไม่พอ Seabura Tsukemen ที่เพิ่มมันหมูต้มปรุงรสลงไปด้วย เรียกว่าคอลลาเจนเต็ม ๆ ถ้ากลัวเลี่ยนทางร้านมีเลมอนและกระเทียมให้บีบระหว่างทาง หรือถ้าชอบเผ็ดก็มี Rayu น้ำมันพริกมาให้ใส่ หรือถ้าปรุงเองยากแนะนำ Kara Tsukemen สึเคเมงสูตรเผ็ดที่ปรุงมาให้พอดีแล้ว ซุป 3 แบบนี้ทางร้านใช้เส้นใหญ่ หรือฟุโตเมง
.
ส่วนใครชอบความไลท์ เอาจริง ๆ ก็ยังเข้มข้น แต่นุ่มนวลกว่า แนะนำ 2 ซุปนี้ที่ใช้เส้นราเมงปกติกินคู่ Toripaitan Tsukemen ซุปไก่เข้มข้นมาพร้อมพริกไทยชมพู ระหว่างทางสามารถเติมน้ำมันกระเทียมเจียวดำเปลี่ยนรสชาติได้อีกแบบ หรือ Yuzu Shio Tsukemen ที่พอกินแล้วชวนให้คิดถึงร้านราเมงโนบุยะ แต่มาในเวอร์ชั่นจุ่ม ซุปเกลือที่หอมยุซุสดชื่น และเราว่าไลท์ที่สุดในซุปทั้งหมด
.
แต่ถ้าเป็นคนที่ไมชอบซุปหนัก ๆ แน่น ๆ เราแนะนำ Hiyashichuka ราเมงเย็นที่ใช้เส้นขยำมือ (เทโมมิ) เป็นลอน ๆ ให้ดูดซอสเย็นเวลากิน เราว่าสดชื่นเหมาะกับฤดูร้อนของไทย ซึ่งมีตลอดทั้งปี มาพร้อมหมูชาชู ทางร้านยังมีข้าวสำหรับใส่หลังมื้ออาหารกลายเป็นข้าวต้ม กับ Hanpen Ebi Harumaki เปาะเปี๊ยะไส้ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่นกับใบโอบะ ซอสบ๊วยปลาแห้ง และเกลือขมพู
0 Like0 Comment
