- หน้าแรก
/
- Chashu Tsukemen • น้ำ Tsukemen ร้าน Menya Itto
Chashu Tsukemen • น้ำ Tsukemen
สุดยอด Tsukemen ด้วยประการทั้งปวง สมแล้วที่เป็นราเม็งอันดับ 1 ใน tabelogครั้งแรกที่ผมตามกิน Tsukemen ติดอันดับใน tabelog ผมเริ่มจากร้านที่ได้รางวัล ramen award ของปี 2016 ครับ ก็คือร้าน Michi นั่นเอง https://tabelog.com/en/tokyo/A1324/A132403/13094595/
ตอนที่กินร้านนั้น ก็คิดว่าอร่อยมาก เนื่องจากน้ำซุบที่เข้มข้น และร้อนสุดๆ จนคิดว่า สุดยอด Tsukemen มันต้องแบบนี้สิ ดีกว่าที่กินบ้านเรามากๆเลย
จนกระทั่งต่อมาอีกหลายเดือน ได้มีโอกาสไปกิน Itto https://tabelog.com/en/tokyo/A1312/A131204/13111737/ ก็ด้วยความสงสัยนี่แลครับ
วันที่ผมไป เป็นวันศุกรฺ์ เวลาประมาณ 6โมงครึ่ง ทำให้คิวที่ต่อนั้นไม่ยาวเลยครับ 30 นาทีได้กิน tabelog จะบอกว่าคิวอาจจะถึง 1 ชม.ได้
รายละเอียดของเชฟ คุณ JuGajun เขียนไว้ละเอียดแล้วครับ
วินาทีแรกที่กิน Tsukemen ของ Itto นี่ลบภาพ Tsukemen ที่ผมเจอมาที่ Michi ไปหมดเลย ด้วยความทที่จำได้ว่า รสชาติของ Michi นั้นหนักแน่นมาก แต่ที่นี่กลับมีรสอ่อน (เพราะ Michi เป็นซุปกระดูกหมู แต่่ Itto เป็นซุปปลา แบบที่ Ibuki ครับ) หมูชาชูอร่อยมากๆๆๆๆๆ แถมไข่ที่เสิร์ฟมา ต้มมาในน้ำซุบได้แบบเข้าเนื้อสุดๆ ต้องสัั่งเพิ่มเลย คำแนะนำสำหรับผมคือ สั่ง Tsukemen แบบ Chahu ครับ ( ¥ 1100) แล้วเพิ่ม ไข่เอาครับ ( ¥ 100) จะได้ได้กินหมู/ไก่ แบบจุใจ
วัฒนธรรมการกินราเม็ง: ผมเขียนส่วนนี้เพิ่มขึ้นมา เพื่อนักท่องเที่ยวอย่างเราๆจะได้ใม่พลาด หรือเคอะเขินในการไปกินครับ
การต่อคิว: ร้านแต่ละร้านจะมีกฎแตกต่างกันครับ เนื่องจากร้านราเม็งดังๆส่วนมากจะคิวยาวววววทุกร้าน ต่อกัน 30 คนได้ง่ายๆ แนะนำว่าให้หาคำแปลใน tabelog ส่วงน remarks ไปก่อนด้วยครับ ของร้าน Itto คือต่อทางด้านซ้ายของประตูร้าน แล้วอ้อมไปตามกรวยเรื่อยๆ
*สิ่งสำคัญมากในการต่อคิวร้านอาหารในญี่ปุ่นคือ ต้องมาอยู่ในแถวทุกคนครับ หากมา 4 คน แต่ต่อแค่3 ร้านส่วนมากจะเชิญให้ออกจากแถวนะครับ เพื่อเป็นการเท่าเทียมกันทุกๆคน*
การสั่ง: ร้านราเม็งดังๆจะมีคนคุมคิวอยู่คนนึงครับ เมื่อต่อๆไป เค้าจะมาเรียกเรา ให้เข้าไปกดคูปองจากตู้ แล้วยื่นของที่เราจะกินให้เค้า แนะนำว่าให้สั่งทีเดียวไปเลยครับ
การกิน: ร้านที่มี counter มักจะวางชามของเราไว้บน counter เมื่อเชฟส่งให้เรา เราก็นำมากินได้เลยครับ เมื่อกินเสร็จแล้วให้เราเอาถาดราเม็งยกคืนไปที่ counter (บางร้านไม่ต้่องทำอันนี้ครับ ลองหาข้อมูลแต่ละร้านก่อนด้วย ส่วนมากจะอยู่ใน remarks เช่นเดิม) แล้วนำผ้าที่เค้าวางไว้แถวๆเรา มาเช็ดโต๊ะที่เรากิน เพื่อเป็นการทำความสะอาดให้คนถัดไปครับ และเพื่อเป็นการไม่รบกวนคนที่ต่อคิว แนะนำให้ไปแต่งตัวนอกร้านครับ ยิ่งไปหน้าหนาว แนะนำว่าให้เอาเสื้อหนาวออกมาแต่งนอกร้านเลย
เพิ่มเติมสำหรับ Tsukemen:เนื่องจาก ซุป Tsukemen มีความเข้มข้นมาก เมื่อกินเส้นและเครื่องหมดแล้ว หากต้องการซดน้ำ ให้นำน้าซุบ dashi ที่ทางร้านวางไว้มาเติม หรือขอจากทางเชฟได้ครับ จำทำให้น้ำนั้นนุ่มละมุึน อร่อยไปอีกแบบครับ
3 Likes0 Comment
