4.6
17 เรตติ้ง (13 รีวิว)
เปิดอยู่จนถึง 23:59
เมนูของร้าน Ekamian
Global inspired dish with local ingredients_Chef’ s Tableไปทานร้านนี้มาหลายเดือนแล้วนะคะ ร้านเล็กๆในซอยแคบๆสุขุมวิท49แยก19เกือบสุดซอย เปิดร้านสไตล์ Chef’s Tableที่ชั้นล่าง สัปดาห์ละ1วัน กลุ่มเล็ก4-12คนรับจองล่วงหน้าเท่านั้นนะคะ อาหารเสริฟเป็นคอร์ส 7จาน ไม่รวมเครื่องดื่ม ราคา 1,800-2,000บาทต่อคน ชั้นบนเป็นอาร์ตแกลอรี่ อาหารจัดจานแบบสมัยนิยม คิดคอนเซ็ปท์โดยอาศัยแรงบันดาลใจจากทั่วโลกตามที่เชฟเคยเดินทางไป แต่ใช้วัตถุดิบภายในประเทศเป็นหลักโดยลงไปดูถึงกรรมวิธีการผลิต ไปคุยกับเกษตรกรกันเลย เพราะฉะนั้นเมนูก็จะแตกต่างกันไปตามฤดูกาล หลายจานที่เสริฟ เชฟพยายามผสานรสชาติให้เข้ากัน สอดแทรกความซับซ้อนของรสชาติ กลิ่น และให้มีรสสัมผัสที่หลากหลายในจานเดียว รวมทั้งนำผักสมุนไพรรวมทั้งเอกไม้เข้ามาเพื่อเพิ่มความน่าสนใจแต่หลายจาน ไม่ได้ช่วยเสริมรสชาติเท่าไหร่นัก วัตถุดิบหลักบางอย่างก็กลบรสชาติไปเยอะ ส่วนตัวชอบจานแรกที่สุด มีความหอมของกลิ่นรมควันชัด เนื้อเต้าหู้เนียนจนอาจไม่รู้ว่าเป็นเต้าหู้ ผสานรสชาติกับผักดองได้ความเปรี้ยวเค็ม ความสดหวานของเนื้อปูก้อน อร่อยมากค่ะ ส่วนน้ำแตงกวาที่ราดมาสุดท้ายอาจไม่จำเป็นเลย จานอื่นก็รสชาติใช้ได้ค่ะ ส่วนที่คิดว่าควรปรับคือ จานเป็ดค่ะ ปรุงโดยSous Videแต่เนื้อเป็ดที่ได้ออกมา Overcooked แห้งและเหนียวไปหน่อยนะคะ ของหวาน_ข้าวต้มน้ำวุ้น ส่วนตัวทานแล้วเหมือนข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียนมากกว่าค่ะ อร่อยดีนะคะ ส่วนสมุนไพรสดหลายคนว๊าวเพราะไม่เคยเจอแบบสด ส่วนตัวเคยเจอชาสมุนไพรสดแบบนี้มาบ้างแล้ว แต่ก็เห็นถึงความตั้งใจในการสร้างสรรค์เมนูต้างๆของเชฟค่ะ น่าสนุกและน่าสนใจ พยายามใส่ลูกเล่นอะไรลงไปเยอะที่เดียว แต่บางครั้งยิ่งเยอะยิ่งยาก อาจทำให้ออกมาดียากด้วย โดยรวม วัตถุดิบดี อร่อยใช้ได้ ราคาไม่แรง3.5ดาวค่ะ... อ่านต่อ
4 Likes0 Comment
photo