- หน้าแรก
/
- รูป Son of Saigon Sky Residence Thonglor 25
Son of Saigon คาเฟ่และสตรีทฟู้ดอาหารเวียดนามใจกลางสุขุมวิทบอกเลยว่าใครเคยไปเที่ยวเวียดนาม โดยเฉพาะทางโฮจิมินห์ซิตี้ต้องอินกับร้าน Son of Saigon มากเป็นพิเศษ เพราะ ฌอน แฟม เชฟและเจ้าของร้าน เป็นคนเวียดนามที่เกิดและเติบโตในโฮจิมินห์ซิตี้
.
ฌอน เกิดและโตในเวียดนาม แน่นอนว่าเขาเติบโตมากับการกินอาหารของคุณแม่ แน่นอนว่าคุณแม่สอนการทำให้ด้วย แม้ว่าจะย้ายไปอยู่สหรัฐอเมริกาตั้งแต่ 5 ขวบ แต่ตัวเขาแทบไม่ลืมรากเหง้าความเป็นเวียดนามของตัวเองเลย ด้วยความที่คุณแม่สอนให้เขาใช้ภาษาเวียดนาม และโตด้วยอาหารเวียดนาม ทุกช่วงซัมเมอร์ก็จะถูกส่งมาใช้ชีวิตอยู่ในเวียดนาม แน่นอนว่าก่อนหน้านี้ฌอนไม่ได้เปิดร้านอาหารในกรุงเทพฯ แต่ทำงานอื่น จนความอยากกินอาหารเวียดนามแบบที่ตัวเองชอบ ประกอบกับได้เรียนทำอาหารที่เลอ กอร์ดอน เบลอ ทำให้เขาหันมาเปิดร้านอาหารของตัวเอง
.
ฌอนเล่าว่าเขาออกแบบร้านนี้โดยอยากให้ทุกคนได้สัมผัสความเป็นเวียดนามและโฮจิมินห์ ผ่านการตกแต่งร้านที่ตัวเขาขอให้ศิลปินในเวียดนามช่วยวาดภาพหน้าต่างโค้งที่มองเห็นวิวสำคัญในชีวิตของเขา นั่นคือ สนามม้าใกล้บ้านที่ฌอนบอกว่าเหมือนนางเลิ้งเลย ตามด้วย Bitexco Financial Tower ตึกชมวิวที่สูงที่สุด และ Tan Dinh โบสถ์สีชมพู รวมถึงการเอาฟิลเตอร์กาแฟที่เรียกว่า Phin ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่สื่อความเป็นคาเฟ่มาตกแต่ง
.
แม้ว่าเราจะบอกว่าที่นี่เป็นคาเฟ่อาหารเวียดนาม แต่ฌอนก็ออกตัวเลยว่าที่นี่ไม่มีเฝอและแหนมเนืองในร้าน เพราะเขาอยากนำเสนอ Banh Mi แซนด์วิชสไตล์ไซง่อน และ Bun ยำขนมจีน ที่เขามองว่ามันสื่อความเป็นไซง่อนได้ชัดเจนมาก
.
ใครเคยไปโฮจิมินห์ต้องเคยเห็นร้านข้างทางที่มีขายเมล็ดกาแฟโรบัสต้าที่เรียกว่า Weasel Coffee หรือกาแฟขี้ชะมด ทางร้านก็นำมาแล้วบดกรองด้วย Phin เราว่ากาแฟขี้ชะมดของเวียดนามมีกลิ่นรสเป็นเอกลักษณ์มาก มันมีความหอมหวานในตัวเองโดยที่ยังไม่ต้องใส่ซีรัป เครื่องดื่มอีกชนิดก็คือ Salted Plum Soda โซดาบ๊วยเค็มที่ดื่มแล้วสดชื่นมาก มีขายทุกหัวถนนในไซง่อน
.
ส่วนอาหารจานเด่นก็คงเป็น Grilled Pork Banh Mi ฌอนขอให้คนเวียดนามในกรุงเทพฯ ทำบาแกตให้ได้เนื้อสัมผัสแบบเวียดนามเลย ซึ่งเขาบอกว่าต่างจากบาแกตของฝรั่งเศสตรงที่นุ่มกว่า ใส่ด้วยปาเต้ตับบดที่ใส่ผงพะโล้และไม่ใส่ครีมแบบฝรั่งเศส ตามด้วยคอหมูย่างเตาถ่าน ผักดอง และผักสด ทำออกมาแห้งๆ หน่อย เหมาะสำหรับเดลิเวอรีได้ด้วย ในเวียดนามจะแฉะ ๆ จากน้ำดองผัก
.
และ Bun หรือยำขนมจีน ใช้เส้นขนมจีนไทยแบบเส้นเล็กที่มีความเหนียวนุ่ม มาพร้อมคอหมูย่างเตาถ่าน น้ำจิ้มที่ผสมจากน้ำปลาปรุงรสออกเปรี้ยวหวาน ราดแล้วคลุกเคล้ากับผักสดและผักดอง
.
เรากล้าบอกว่าที่นี่อาหารรสชาติดี พอได้กินก็นึกถึงร้าน ๆ หนึ่งที่เราตามแบรต พิตต์ กับแองโจลี โจลี ไปกินในโฮจิมินห์ เราว่ามันมีความโฮมมีแบบนั้น กินแล้วอยากกลับไปเที่ยวเลย
0 Like0 Comment