- หน้าแรก
/
- รูป La Scala The Sukhothai Bangkok
😃 ร้านอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพ🥰 ฝากเพื่อนๆช่วยแชร์ กดไลค์ และกดติดตามเพจของเรา : ตามล่า Fine Dining
👍 เพจเราสร้างขึ้นเพื่อรีวิวห้องอาหาร Fine Dining ระดับมิชลินไกด์ทั่วโลก
🇹🇭 La Scala - ลา สกาล่า
🍽 The Plate - มิชลิน เพลท
🍴 Italian - อาหารอิตาเลียน
🎗 รีวิววันนี้ขอกล่าวถึง La Scala ห้องอาหารอิตาเลียนชื่อดังประจำโรงแรม The Sukhothai Bangkok ตัวร้านตั้งชื่อตาม Teatro Alla Scala โรงอุปรากรชื่อดังในเมือง Milan ภายใต้คอนเซป "The Great Theatre for Marvelous Moments" แม้จะเปิดทำการมาตั้งเเต่ปี 2002 แต่ภายในได้รับการปรับปรุงใหม่ในปี 2017 หน้าร้านมีรูปพร้อมลายเซ็นของเชฟระดับตำนานทั่วโลกที่เคยเเวะเวียนกันมาทำอาหารที่นี่ทั้ง Massimo Bottura, Umberto Bombana, Arnaud Donckele และ Alain Passard ห้องทานอาหารหลักออกแบบโดยบริษัทอินทีเรียชื่อดัง Spinoff Co. Ltd โดดเด่นด้วยเพดานทรงวงรีและเสาสีดำสนิททั้ง 5 ต้นตัดกันกับสีขาวของผนังร้าน ไฟสีส้มเหลืองสะท้อนบนพื้นช่วยให้ร้านดูเรียบหรูมากยิ่งขึ้น ใครที่อยากชมทีมเชฟจัดเตรียมอาหารเเนะนำให้เลือกนั่งติดครัวแบบ Open Kitchen อีกฝั่งหนึ่งเป็นเตาอบพิซซ่าขนาดใหญ่ทำจากหินอ่อน Bianco Carrara นำเข้ามาจากอิตาลีโดยตรง หรือจะนั่งกินบรรยากาศริมสระน้ำที่บริเวณเทอเรสด้านนอกก็ดูจะสบายไม่แพ้กัน
🎗 อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟหนุ่มไฟแรงนามว่า Anthony Burd แม้จะเกิดและเติบโตมาในรัฐ New Jersy ประเทศสหรัฐอเมริกาเเต่ก็มีรากเหง้าดั้งเดิมเป็นชาวอิตาเลียน เชฟเล่าว่าเเรงบันดาลใจของเขาเริ่มต้นมาจากการช่วยคุณเเม่ทำอาหารทานกันเองในบ้านรวมไปถึงการสมัครช่วยงานเป็นเด็กล้างจานและตำเเหน่งอื่นๆในครัวของร้านอาหารท้องถิ่น ครั้นเมื่ออายุได้ 18 ปีจึงได้ตัดสินใจสมัครเข้าเรียนที่โรงเรียนสอนทำอาหารที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของโลกอย่าง CIA พ่วงด้วยประสบการณ์ฝึกงานในร้านอาหาร Fine Dining รวมถึงร้านระดับมิชลินสตาร์ หลังจากตัดสินใจได้ว่าจะเลือกเดินเส้นทางอาหารอิตาเลียนเชฟ Anthony จึงได้ออกเดินทางไปยัง Villa Pignano ร้านอาหารสุดหรูในเมือง Voltera เเคว้น Tuscany ประเทศอิตาลีเพื่อซึมซับวัฒนธรรมท้องถิ่นรวมไปถึงฝึกฝีมือในการทำอาหารแบบชาวอิตาเลียนแท้ๆ ปัจจุบันเชฟ Anthony ผ่านห้องครัวของห้องอาหารชั้นสูงมากมายรวมถึงร้านอาหารระดับ 2 ดาวมิชลิน (ในขณะนั้น) อย่าง Marea ในกรุง New York และร้านอาหารสาขาฮ่องกงในเครือ Mercato ของเชฟ Jean-Georges ก่อนจะย้ายมารับตำเเหน่ง Chef de Cuisines ที่ห้องอาหาร La Scala ของโรมแรม The Sukhothai Bangkok เมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมานี่เอง
🎗 ด้วยความที่เชฟเป็นคนอเมริกันทำให้อาหารที่ La Scala ก้าวพ้นกรอบของอาหารสูตรคุณยายแบบอิตาเลียนดั้งเดิม บางเมนูเป็นจานที่ถูกรังสรรค์ขึ้นมาใหม่ด้วยตัวเองทำให้อาหารที่นี่มีเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใคร เชฟ Anthony แสดงให้เห็นถึงความเอาใจใส่ตั้งเเต่ขั้นตอนการคัดเลือกวัตถุดิบไปจนถึงไปจัดจานอย่างปราณีตก่อนที่จะนำเสิร์ฟลูกค้าเช่นการเลือกใช้ Australian Winter Black Truffle ของ Platin ซึ่งมีกลิ่นและอโรมาเด่นชัดกว่า European Summer Black Truffle ที่ใช้ในร้านอาหารยุโรปทั่วไปในช่วงฤดูนี้ หรือจะเป็น Te Mana Agnello เนื้อเเกะจากประเทศนิวซีแลนด์ที่เชฟลงทุนบินไปถึงฟาร์มและใช้เวลา 1 อาทิตย์เพื่อเรียนรู้ทุกขั้นตอนของการเลี้ยงแกะไปจนถึงการจัดส่งมาที่ห้องอาหาร La Scala ลูกค้าสามารถเลือกทานเป็น 6-Course Tasting Menu (3,200++ THB/p) ซึ่งจะเปลี่ยนผันไปตามฤดูกาล หรือจะเลือกทานเป็นเมนู À La Carte ตามหมวดหมู่ Crudo, Antipasti, Primi, Secondi และ Dolce นอกจากนี้ยังมี Pizza เตาฟืนระดับกูร์เมท์หลากหลายหน้าให้เลือกสั่งมาทานกันอีกด้วย อาหารทุกจานทำออกมาได้สมกับเป็นห้องอาหารอิตาเลียนชั้นนำเช่น TARTARE DI MANZO ทาทาร์เนื้อวัวแบล็คแองกัสสับละเอียดเสิร์ฟมากับเห็ดทรัฟเฟิลล้นๆโดยใช้พาเมซานเป็นตัวเชื่อมวัตถุดิบสองอย่างเข้าด้วยกัน หรือจะเป็น BURRATA ที่เชฟการจับคู่พริกหวานให้ทานคู่กันกับมะม่วงสุกบ้านเราจนได้ออกมาเป็น Peperonata สูตรพิเศษรสชาติไม่ซ้ำใคร ยังมี RISOTTO AI FRUTTI DI MARE ที่เชฟบรรจงจัดอาหารทะเลหลากหลายอย่างนำเสิร์ฟกับ Risotto alla Tarantina รสเลิศ ก่อนจะปิดท้ายด้วย PANNA COTTA อัลมอนต์สูตรพิเศษที่เราขอยกให้เป็นหนึ่งในพานาคอตต้าที่อร่อยที่สุดเท่าเคยทานมาในกรุงเทพ
🎗 กล่าวโดยสรุป La Scala เป็นหนึ่งในห้องอาหาร Fine Italian Cuisine ที่ดีที่สุดเท่าที่จะหาได้ในกรุงเทพ ราคาอาหารสูง-ต่ำตามคุณภาพวัตถุดิบ บรรยากาศและการบริการดีงามตามมาตรฐาน ถือเป็นหนึ่งในห้องอาหารที่เราอยากแนะนำให้เพื่อนๆแวะมาลองชิมกันดูสักครั้ง
📃 À LA CARTE
LA SCALA'S HOUSE BAKED BREAD
OLIVE OIL AND HOUSE MADE MASCARPONE
TARTARE DI MANZO (980++)
BLACK ANGUS BEEF TARTARE, WINTER BLACK TRUFFLE, AGED PARMESAN, BLACK TRUMPET MUSHROOM
BURRATA (680++)
BURRATA CHEESE, WARM MANGO PEPERONATA
AGNOLOTTI (1,580++)
SQUID INK RAVIOLI, BRITTANY BLUE LOBSTER, BOTTARGA, KALE
RISOTTO AI FRUTTI DI MARE (1,220++)
RAW AND LIGHTLY POACHED SHELLFISH, SPICY "TARANTINA" BROTH
AGNELLO (1,780++)
TE MANA LAMB LOIN, SAUSAGE, FENNEL, PEAR, FLAX SEED
PIZZA TARTUFO (1,180++)
WINTER BLACK TRUFFLES, HOUSE-MADE MASCARPONE, WILD ROCKET
TIRAMISU' (360++)
MASCARPONE CREAM, LADY FINGER, COFFEE BEAN ESPUMA
PANNA COTTA (360++)
ALMOND PANNA COTTA, WHITE CHOCOLATE CREMA, STRAWBERRY SORBET
👍 ร้านอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพ ใครที่ผ่านไปมาในย่านนี้ควรเเวะมาชิมดูสักครั้ง
🏵 Score:
รสชาติ : 14.5/20
ราคา : 🌟🌟
ความคุ้มค่า : 🌟🌟🌟
เทคนิค : 🌟🌟🌟
บรรยากาศ : 🌟🌟🌟🌟
บริการ : 🌟🌟🌟🌟🌟
ความประทับใจโดยรวม : 15/20
🏠 Location: โรงแรม The Sukhothai Bangkok 13/3 ถนน สาทรใต้ แขวง ยานนาวา เขต สาทร กรุงเทพมหานคร 10120 (ระวังการค้นหาชื่อร้านใน google map อาจผิดเป้าหมาย ให้ค้นหาเป็นชื่อโรงแรมแทน)
🚗 Parking: จอดได้ในโรงแรม
🕛 Opening Time: 12.00-14.30, 18.30-23.00
💰 Price: 2,000-4,000 THB/p
📞 Tel: 02-344-8888
🖥 Website: https://www.sukhothai.com/bangkok/en/dining/restaurant-la-scala
🥰 ฝากเพื่อนๆช่วยแชร์ กดไลค์ และกดติดตามเพจของเรา : ตามล่า Fine Dining
👍 เพจเราสร้างขึ้นเพื่อรีวิวห้องอาหาร Fine Dining ระดับมิชลินไกด์ทั่วโลก
0 Like0 Comment
