- หน้าแรก
/
- รูป BaanKhao Home Dinner
👍 ร้านอาหารสไตล์ Chef’s Table รสเลิศ🇹🇭 Baankhao - บ้านข้าว
🍴 Creative - อาหารเชิงความคิดสร้างสรรค์
👨🏻🍳 Chef Kawpod - เชฟข้าวโพด
🎗 เป็นระยะเวลากว่า 2 ปีแล้วที่ร้านอาหารสไตล์ Private Chef’s Table กลายมาเป็นจุดสนใจใน Food Scene บ้านเรา สาเหตุหลัก ๆ อาจเป็นเพราะราคาต่อคอร์สที่เข้าถึงง่ายเนื่องจากตัวเชฟสามารถควบคุมค่าใช้จ่ายได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องค่าสถานที่และค่าการจัดเตรียมวัตถุดิบมากนักทั้งยังมีเรื่องของความเป็นส่วนตัวที่ร้านอาหารทั่วไปให้ไม่ได้อีกด้วย โปรเจค Baankhao เริ่มต้นมาจากวิสัยทัศเชฟหนุ่มสองท่านคือเชฟข้าวโพดและเชฟเป้ที่มั่นใจในฝีมือและความคิดสร้างสรรค์ของตัวเองและต้องการก้าวออกมาจากชีวิตงานประจำ ทั้งคู่จึงอาศัยเงินเก็บทั้งหมดในการปรับปรุงพื้นที่บริเวณชั้นล่างของบ้านตัวเองเพื่อรองรับลูกค้าให้ได้ตั้งแต่ 2-10 คน ภายในตกแต่งด้วยโทนสีเขียวเข้มสลับกับสีน้ำตาล รอบ ๆ ร้านตกแต่งด้วยงานศิลป์มากมายโดยเฉพาะภาพวาดรูปราชาแมวที่กลายมาเป็นจุดดึงดูดสายตาประจำห้อง ตรงกลางคือโต๊ะไม้ขนาดใหญ่ที่เชฟข้าวโพดลงทุนประกอบขึ้นเองกับมือสำหรับใช้จัดเสิร์ฟอาหาร ในส่วนของห้องครัวนั้นถูกจัดแยกห่างออกไปอีกสองห้องโดยเชฟข้าวโพดและผู้ช่วยจะคอยยกอาหารมาเสิร์ฟให้กับลูกค้ากันแบบคอร์สต่อคอร์สนั่นเอง
🎗 สำหรับเจ้าของร้านเชฟข้าวโพดจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัยสวนดุสิต ทั้งยังผ่านงานร้านอาหารชั้นนำมาหลายแห่งเช่น Red Egg, Meatlicious, La Casa Nostra, Baltic Blunos รวมไปถึงการร่วมเข้าแข่งขันระดับประเทศอย่าง The Team Chef อีกด้วย อาหารที่นี่เตรียมออกมาในเชิงความคิดสร้างสรรค์โดยปรับเปลี่ยน Theme ไปทุก ๆ 2 เดือนและมีราคาต่อคอร์สอยู่ที่ประมาณ 1,690-1,890 บาทเท่านั้น สำหรับ Season 12 นี้เชฟข้าวโพดนำเสนออาหารทะเลและของหวานรวมทั้งสิ้น 7 คอร์สใช้ชื่อว่า From The Sea To The Table (1,890 THB) รวมน้ำเปล่าแล้วโดยมีจานที่โดดเด่นมาก ๆ อย่างเช่น
✨ Amuse Bouche
Kung - Hoi - Pu - Pla
เริ่มต้นด้วย Amuse Bouche เสิร์ฟมาเป็นคำเล็ก ๆ สำหรับกระตุ้นน้ำย่อยภายใต้คอนเซป “กุ้ง-หอย-ปู-ปลา” ชิ้นแรกคือ “ปลาทู” จากอำเภอแม่กลองที่เชฟนำไปดองแล้วท็อชไฟเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น ด้านล่างรองด้วยขนมปัง Brioche กรอบ ๆ ยังมีองค์ประกอบของมะเขือเทศที่ผ่านการผัดด้วยเคเปอร์จนหอมอุมามิตัดเนื้อสัมผัสกันได้อย่างลงตัว ถัดมาคือ ทาร์ต “หอยไม่ไผ่” โดยตัวทาร์ตทำมาจากสาหร่าย ตรงกลางบรรจุ Razor Clam ที่เชฟนำเข้าจากประเทศฝรั่งเศสให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบ เชฟปรุงรสด้วยข้าวหมากเสิร์ฟมาคู่กันกับ Ikura หรือไข่ปลาแซลมอน คำที่สามคือ Red Prawn หรือ “กุ้งแดง” นำเข้าสับจนเกือบละเอียดเป็น Tartare มาเป็น Taco ขนาดจิ๋วจับคู่รสชาติกับซอสพริกหวานด้านบน คำสุดท้ายคือ “เนื้อปู” จากทะเลบางขุนเทียนคลุกเคล้ากับซอสพริกโดยเชฟได้แนวความคิดมาจากเมนู Chili Crab ของประเทศสิงคโปร์เสิร์ฟมาในแป้ง Pani Puri กรอบ ๆ นั่นเอง
✨ All of Mackerel
คอร์สนี้เชฟให้ชื่อว่า All of Mackerel เนื่องจากเชฟนำเสนอส่วนต่าง ๆ อันหลากหลายของปลาแมคเคอเรลนั่นเอง ชิ้นแรกคือเนื้อปลา Brittany Mackerel ย่างกระทะแล้วปรุงรสด้วยเกลือดำเพื่อดึงรสชาติของเนื้อปลาออกมาให้ได้มากที่สุด ถัดมาคือเนื้อปลาสดปรุงรสด้วยวาซาบิดอง โชยุ ต้นหอม และหอมแดง เสิร์ฟมาบนใบชิโสะให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว ก่อนรับประทานบีบมะนาวลงไปช่วยเสริมรสชาติเปรี้ยวได้อย่างกลมกล่อม ถัดมาคือคือหัวและแก้มปลาทูที่เชฟนำไปนึ่งแล้วต่อด้วยทอดราดด้วยซอสรูทเบียร์รสชาติเข้มข้นคล้ายกับซอสเทอริยากิ สุดท้ายคือก้างและเครื่องในปลาทูที่เหลือเชฟนำไปต้มแล้วกรองออกมาจนได้รสชาติที่กลมกล่อมจนแทบอยากขอเติมอีกเรื่อย ๆ เลยทีเดียว
✨ Brittany Skate Wing (+450 THB)
Smoked Potato, Orange Wine Sauce
เมนูที่ดีที่สุดในรอบนี้คือส่วนปีกของปลากระเบนจากท้องทะเลแห่งแคว้น Brittany ประเทศฝรั่งเศส เชฟนำไปย่างใน Brown Butter จนได้เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนหอมเด่นขึ้นจมูก ซอสตรงกลางเตรียมมาจาก Orange Wine Beurre Blanc ให้รสชาติเปรี้ยวบาลานซ์ด้วยความเค็มของ Cru Caviar นำเข้าจากประเทศอิตาลีและกลิ่นเฉพาะตัวของต้นหอม ข้างกันคือ Purèe มันฝรั่งรมควันท็อปด้านบนด้วย Truffle ขูดให้อโรมาหอม ๆ มาช่วยเบรครสชาติของตัวซอสได้อย่างพอเหมาะ
🎗 ถึงตัวร้านจะมีตั้งอยู่ในซอยเล็ก ๆ ย่านพระราม 2 แต่ด้วยราคาที่เข้าถึงง่ายและบรรยากาศสุดไพรเวททำให้ Baankhao ยังคงมีลูกค้าขาประจำแวะกลับมาชิมกันอย่างต่อเนื่องและยืนหยัดฝ่าวิกฤตต่าง ๆ มาได้ถึง 2 ปีแล้ว สำหรับเพื่อน ๆ ที่ยังไม่เคยลองชิมและสนใจสามารถติดต่อเชฟข้าวโพดไปได้ที่ Line ID: @baankhao กันได้เลย
📃 SEASON 12 - FROM THE SEA TO THE TABLE (1,890 THB)
Amuse Bouche
Kung - Hoi - Pu - Pla
All of Mackerel
Tiger Prawn
Pumpkin, Peach Vinegar
Clam Chowder
Sunchoke, Parsnip
Orecchiette
Tako, Ankimo, Broccoli
Salmon
Watercress, Mussels
Or
Brittany Skate Wing (+450 THB)
Smoked Potato, Orange Wine Sauce
Malibu Tart
🏵 Score: Ads
📍 Visit: Sep 2022
🏠 Location: บ้านเลขที่ 8 ซอยบางกระดี่ ซอย 1 เเยก 16-1-2, เเสมดำ, บางขุนเทียน, กรุงเทพ, 10150
🚗 Parking: จอดในบ้านเชฟข้าวโพด
🕕 Operating Time: รอบกลางวันและเย็น
💰 Price: 1,890 THB/p
📌 Reservation: สอบถามกับเชฟได้โดยตรงที่เบอร์ติดต่อร้านหรือที่ Line ID: @baankhao
📞 Tel: 085-199-0630 (เชฟข้าวโพด)
🧥 Dress Code: Casual
🖥 Website: https://m.facebook.com/BaanKhaoRama2/
🥰 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “Pakiin by ตามล่า Fine Dining”
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
👍 Instagram: finedining_lovers
👍 Group “Fine Dining Lovers by ตามล่า Fine Dining”: https://www.facebook.com/groups/3392372877497917/?ref=share
0 Like0 Comment
