3.8
37 เรตติ้ง (27 รีวิว)
ปิดอยู่จะเปิดในเวลา 11:30
Uraki Plaza Zone
Uraki ร้านโอมากาเสะซูชิที่ซ่อนร้านอาหารญี่ปุ่นไว้ด้านในอีกชั้นนี่คือร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งใหม่ในเครือ Kouen ที่มีส่วนผสมของโอมากาเสะซูชิ และร้านอาหารญี่ปุ่น ทำให้ให้ Uraki มองผิวเผินแล้วเหมือนร้านโอมากาเสะ แต่เมื่อเข้าสู่ประตูด้านข้างจะมีร้านอาหารญี่ปุ่นและห้องไพรเวทซ่อนอยู่ . คุณบอล บอกว่า อยากทำร้านอาหารญี่ปุ่นแบบนี้มานานแล้ว แต่เพิ่งมีโอกาสทำที่นี่ ถ้าสังเกตเราจะไม่รู้เลยว่าด้านในมีพื้นที่ร้านที่กว้างขวาง แยกเป็นโซนของไดนิ่งและไพรเวทอีก 3 ห้อง แน่นอนว่าจุดขายเน้นความเป็นโอมากาเสะในแบบ “เอโดะมาเอะซูชิ” ที่ไม่ได้ปรุงแต่งมาก ส่วนใหญ่มีเพียงการสึเกะ (ดองซีอิ้ว) และคอมบุจิเมะ แต่แน่นอนว่าต้องได้ปลาที่ดีจากต้นทางญี่ปุ่นที่ผ่านการอิเคจิเมะเพื่อให้ปลาคงความสดและหวานมาตั้งแต่จับได้ . วันนี้เรามาส่วนของโอมากาเสะ ตอนนี้มีให้เลือกเพียง 2 เซต คือ 1,999++บาท และ 3,500++บาท ต่างกันที่วัตถุดิบ สายโอมากาเสะน่าจะพอเข้าใจเรื่องนี้ เราจะไม่วัดกันที่จำนวนคำ แต่อยู่ที่ปลามากกว่า เราลองเป็น 1,999++บาท . เริ่มจาก Madai ปลามาได ที่เราว่ารสข้าวกำลังเปรี้ยวพอดีมีแค่วาซาบิทาซอสนิดหน่อย ตามด้วย Aji ปลาทูญี่ปุ่นที่เชฟไม่ได้ใส่วาซาบิในคำนี้ แต่ใช้รสชาติของต้นหอมปรุงรสมาเสริมแทน คำต่อมาเป็น Ika ถ้าฟังไม่ผิดเชฟบอกว่าเป็นอาโอโมริอิกะ เนื้อหนึบบีบเลมอนมีเกลือนิดหน่อย แน่นอนว่าเรายังคงชอบ Kinmedai ปลาแดงที่เชฟนำไปเบิร์นไฟให้ได้กลิ่นหอม . มาที่ Akami Shoyuzuke ปลาทูน่าส่วนเนื้อแดงที่เชฟเพิ่มรสชาติด้วยการนำไปดองโชยุก่อนเสิร์ฟ เชฟใส่ยุซุโคโชมาด้วย ทำให้มีกลิ่นหอมอีกชั้น คำต่อมา Chutoro ที่เชฟบอกว่ามันเป็นชูโทโร่พิเศษ ที่อยู่กึ่งกลางระหว่างชูโทโร่และโอโทโร่ มีความมันแต่ไม่มาก ตามด้วย Hotate หอยเชลล์ที่เชฟทำมาแบบสดไม่เบิร์นไฟ . มาที่ช่วงสุดท้าย Ikura เชฟทำเป็นกุงกังมากิที่จะได้ใส่อิกุระมาเยอะ มีวาซาบิท็อปด้านบน เช่นเดียวกับ Bafun Uni และจบด้วยซีรีส์ของมากิด้วย Negitoro Maki โทโร่สับปรุงรส ก่อนจบด้วย Unagi ปลาไหลน้ำจืดย่าง . แน่นอนว่า Asari Soup ซุปหอยลายอาซาริ Tamago ไข่หวาน และ Mochi โมจิถั่วแดง ปิดท้าย . เราว่าโดยรวมของราคา 1,999++บาท ถือว่าดี สมราคา ไม่เหมือนกับที่เราเคยเจอมาก่อนนี้ เชฟค่อนข้างปั้นข้าวมาดี และปลาก็ปรุงรสแบบไม่เยอะ แต่ยังรู้สึกขาดคำแบบดองเปรี้ยวไปสักหน่อย คิดว่าคอร์ส 3,500++บาท น่าจะตื่นเต้นขึ้นอีก ต้องกลับมาลอง หรือแวะมาลองอลาคาตอาหารญี่ปุ่นได้ ราคาเบา ๆ... อ่านต่อ
1 Like0 Comment
photo