- หน้าแรก
/
- รูป Table X
Chef Table บุกเบิกแห่งเมืองไทยเปิดประสบการณ์เชฟเทเบิล โดยเชฟชื่อดังได้ประทับใจ ในบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเองมากๆ มื้อนี้โดนสะกดกันทุกคน
#TableXเทเบิลเอ็กซ์ เป็นอาหารออกแนว fine dinning อาหารจะเสิร์ฟตามใจเชฟ ที่รังสรรค์ขึ้นมา อยู่ อารีย์ซอย1 เข้ามาในซอยไม่ลึกจะอยู่ด้านซ้ายมือ เป็นตึกสูงแต่เป้าหมายของเราอยู่ข้างล่างห้องหัวมุม เป็นห้องเล็กๆ พื้นที่ประมาณ16ตรม. ต้องสังเกตุดีดีถึงจะเห็น เชฟบอกเดินทางมาไม่ยากครับ ต้องหาคิวให้ได้ก่อนแล้วจะง่ายเลย😆😆😆 พื้นที่ห้องสี่เหลี่ยมจัตุรัสเล็กๆ ไม่คิดว่าจะเป็นครัวหรือห้องอาหารได้ เข้ามาข้างในจะมีครัวอยู่มุมหลังสุด ซึ่งเชฟไว้ปรุงอาหารและหันหลังกลับมาก็จะเป็นโต๊ะหินอ่อนเตรียมอาหารก่อนเสิร์ฟ ซึ่งก็เป็นโต๊ะเดียวกันที่ไว้ให้รับประทานอาหาร เรียกได้ว่า นั่งดูเชฟทำกันจ่อๆ สดๆเลยทีเดียว อาหารมื้อนี้มีดังนี้ รายละเอียด
- Escargot cafe de paris butter 🐌🐌🐌หอยทากฝรั่งเศส อบกับเนยฝรั่งเศส หอมกลิ่นเนย น้ำมันมะกอก สมุนไพรและกลิ่นกระเทียมบดอ่อนๆ รสชาดนุ่มนวลเค็มนิดๆ เสิร์ฟกับ ขนมปังงาขาว🥖🥖🥖ทำให้รู้สึกกระตุ้นน้ำย่อยในกระเพาะมากขึ้น
- Salmon aburi 🦈🦈🦈เชฟใช้แซลมอนพรีเมียมจากญี่ปุ่น กริลด้านหนังให้สุกด้านเดียวกำลังพอดี โรยเกลือทรัฟเฟิลแปะทองคำเปลว ราดด้วยไข่ปลาแซลมอล เสิร์ฟพร้อมกับมายองเนสรสวาซาบิพ่นด้วยทองคำ รสชาดกลมกล่อม ไม่จัดไปทางเปรี้ยวหรือหวาน ได้รสเผ็ดจากวาซาบิปลายๆขึ้นจมูกนิดหน่อย จานนี้เดอะเบสต์สำหรับผมเลย ปลาดี ย่างดี ซอสดี👍👍👍
- Cappuccino truffle soup 🍵🍄ซุปเห็ดทรัฟเฟิลที่ลงตัว กลมกล่อม เนื้อซุปไม่หนักครีมมากไป รสเค็มอ่อนๆ ซดได้ต่อเนื่อง จนหมดถ้วย เสิร์ฟมาพร้อมกับขนมปังไว้จิ้มซุป ไฮไลท์จานนี้ เชฟสไลด์ทรัฟเฟิลใส่ให้แบบไม่ยั้ง หยุดไม่อยู่จริงๆ หอมทรัฟเฟิล รสชาดให้มาดี ได้เคี้ยวเห็ดสไลด์แบบเต็มๆ เนื้อสัมผัสของเห็ดเหมือนถั่วชิ้นใหญ่ๆสไลด์ไม่กรอบ ออกมันมัน ถูกปากมากครับ เผลอแป้บเดียวเกลี้ยงชาม
- Smoke duck breast with salad 🦆🍃🌿☘️แพนฟรายอกเป็ดกับน้ำมันมะกอกให้หอมกลิ่นหนัง แล่ชิ้นกำลังพอดีคำ ตอนแล่เนื้อข้างในค่อนข้างฉ่ำมาก น้ำในอกเป็ดไหลออกมาตามแรงกดและสไลด์ของมีดทุกครั้ง หอมกลิ่นรมควันรสออกเค็มฟ เชฟเสิร์ฟคู่กับสลัดผักร้อคเก็ต ราดด้วยน้ำมันมะกอกหอมอบอวล ตัดรสเลี่ยนด้วยน้ำส้มสายชูหมัก ขอบจานตกแต่งด้วยซอสหวาน มะม่วงสุกคว้านเป็นลูกเล็กๆ(ในโต๊ะเราพูดคุยกันว่าน่าจะเป็นขนมทองหยอด😆😆😆)แล้ว พ่นด้วยทองคำ
- Foie gras pear ฟัวกราส์ 🦆🦆🦆🍐พระเอกของเชฟเลย สั่งคัตติ้งนำเข้าก้อนโตโต จี่บนกะทะกันสดๆน้ำมันที่ไหลออกมาจากตัวตับปะทะกับความร้อน ส่งเสียงเบาๆและส่งกลิ่นหอมคลุ้งไปทั่วห้อง ได้สีออกน้ำตาลไหม้นิดๆ คุ้กกิ้งมากำลังดีไม่ไหม้เกินไป ตับนุ่มหอมจากน้ำมันตับและกลิ่นเกลือทรัฟเฟิลเพิ่มเผ็ดร้อนนิดๆจากพริกไทยดำ สุดยอดตับอย่างที่คุยไว้จริงๆ เชฟเสิร์ฟคู่กับลูกแพร์ตุ๋นไวน์แดง รสออกหวานหอมไวน์แดง พร้อมเคียงซอสในจานให้ตัดเลี่ยนด้วยบัลซามิกรีดิวซ์แบบเข้มข้น พ่นทองคำก่อนเสิร์ฟ จานนี้เยี่ยมครับไม่ผิดหวัง(ได้กินชิ้นกว่าๆลูกไม่อยากให้คุณแม่กินบุญปากป๊ามัน😂)🙏🙏🙏🙏🙏
- Bottarga Cappellini 🍝🍝🍝เส้นพาสต้าเส้นเล็กลวกแล้วผัดกับน้ำมันตับห่าน ท้อปปิ้งด้วยไข่ปลากระบอกแห้งจากรัสเซีย รสออกหอมเค็มๆมันๆ (เหมือนผัดหมี่เตี๊ยว🤣🤣🤣)ไม่หนำใจแถมไข่ปลาหมักน้ำส้มยูสุรสเปรี้ยวนิดๆหอมกลิ่นส้มเพิ่ม กลัวจะไม่เข้าคอนเซ็ป ฟานทรัฟเฟิลตบท้ายอีก2แผ่น กินไปนึกถึงหมี่เตี๊ยวไป
- American New york steak 🐮🐄🐂เนื้อสันนอกจากนิวยอร์ค แต่งมันตัดขอบนอกออกหมด หมักด้วยพริกไทยดำ เกลือทรัฟเฟิล และผงเคจันตามสไตล์เมริกัน ย่างมีเดียมแรร์ ส่วนตัวผมมองว่าแรร์ด้วยซ้ำไป(เอาวะเนื้อดีไม่น่าจะเหนียว😂) ด้านผิวนอกเกรียมกำลังดี เชฟเฟรมคอนยัคจากเฮนเนสซี่อีกทีก่อนเอาขึ้น เนื้อสีแดงอมชมพูสวยงาม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งแครอท และน้ำเกรวี่ ตัวน้ำเกรวี่รสเข้มข้นมากหนักไปทางเครื่องสมุนไพรผัด มะเขือเทศเข้มข้นและไวน์แดง อร่อย ที่สำคัญเนื้อดี ดิบดิบยังไม่เหนียว กำลังได้ออกแรงเคี้ยว ได้เบิ้ลอีกแล้ว เหมือนลูกจะรู้ใจป๊ายังไม่อิ่ม🤣🤣🤣
- Truffle icecream 🍄🧁🍦หนีไม่พ้นเห็ดทรัฟเฟิลจริงๆ ไอศกรีมรสหวานกลมกล่อมหอมกลิ่นทรัฟเฟิล เหมือนจะไม่เข้ากันแต่ผสมได้อย่างลงตัว นำเสนอออกมาดีตัดหวานด้วยผงโกโก้คลุกถั่วอะไรสักอย่าง และช้อคโกแลตเม็ดพ่นด้วยทองคำปกติไม่ค่อยชอบของหวาน ตักเพลินจนหมดจาน
- Tiramisu นึกว่าจะจบไปแล้วเมื่อเสิร์ฟไอศกรีมเชฟบอกกำลังสนุก เลยแถมทีรามิสุให้อีกคนละชุด จัดแจงตีครีม ลุกออกไปเบรคแป้บเดียวกลับมาเสร็จเรียบร้อย ฐานขนมทำจากขนมปังกรอบคล้ายขนมผิงทับด้วยครีมกับเนยมัสคาร์โปเน่ที่ตีสดๆ โรยด้วยผงกาแฟและโกโก้ อร่อยเป็นลาภปาก
0 Like0 Comment
