4.2
419 เรตติ้ง (225 รีวิว)
ปิดอยู่จะเปิดในวันที่ 6 เม.ย. 2024 เวลา 12:00
เมนูของร้าน La VIE Bistronomy
[BRW2018] ร้านอาหารฝรั่งเศสแนว Creative บนโรงแรมบูทิคย่านราชเทวี ในราคาที่เข้าถึงได้โดยคนทั่วไป## ชั้น 11 VIE Hotel ติดกับ BTS ราชเทวี มาสะดวกดี ถ้าขับรถมาก็วนเอามาจอดบนตึกได้เลย พอพูดถึงร้านอาหารฝรั่งเศสสำหรับคนไทยเองนั้น ส่วนใหญ่จะคิดอย่างนี้ครับ 1. หรูหรา เลอค่า ประมาณเรียกได้ว่า Extreme Fine-Dining ครับ คือประมาณว่าบรรยากาศร้านดูโอ่อ่า อลังการ ต้องแต่งตัวเป็นทางการมานั่งทาน บริการภายในร้านแบบเรียกได้ว่าลูกค้ามาทานคือพระเจ้า นั่งตัวเกร็งทำอะไรไม่ถูก 2. ราคาสูง เมื่อเทียบกับอาหารฝรั่งชาติอื่น บ่งบอกถึงรสนิยมคนมาทาน เน้นถึงความพรีเมียมมากๆ คุณภาพวัตถุดิบต้องดีมาก่อน 3. ไม่อิ่ม จานอาหารเน้นเรื่อง presentation สวยงามเป็นหลัก จัดอาหารมาในจานเป็นหย่อมๆ ราดตกแต่งด้วยซอส สีสันตัดกันสวยงาม รูปสวยชวนทาน แต่ไม่เน้นอิ่มเลยครับ หรือเรียกว่าเสิร์ฟแบบ Petite เน้นให้แค่รู้รส ทานจิบคู่กับไวน์ไปเรื่อยๆ หลังจากที่ผมได้มาทานเองแบบ Lunch Set (Weekend) ในช่วง BRW2018 หรืออ่านรีวิวจากหลายๆคน คอนเซปท์ร้านอาหารฝรั่งเศสนี้มีการปรับให้จับกลุ่มลูกค้าทั่วไปหรือค่อนข้าง Mass ได้มากขึ้น คือ ข้อ 1. บรรยากาศร้านก็ถือว่ายังดูออก Fine Dining บ้าง ทั้งชั้น 11 เลยของโรงแรมนี้เป็นพื้นที่ของร้าน ตกแต่งเหมือน Lounge ของโรงแรม (VIE Hotel เป็นโรงแรมบูทิค อยู่ในเครือของ Sofitel) แต่การแต่งกายไม่ได้แบบว่าต้องใส่แบบทางการ ทางร้านบอกว่า Smart Casual ได้ ส่วนพนักงานบริการก็แต่งตัวเหมือนตามโรงแรมปกติ และที่นี่ผมยอมรับเลยว่าการบริการค่อนข้างประทับใจนำหน้าเกินกว่าเงินที่จ่าย ข้อ 2. ราคา เค้ามีจัดเป็น Lunch Set/Dinner Set ราคาประหยัดด้วย ตอนที่ผมไปเป็น BRW2018 Lunch Set 499++ แต่ปกติแล้วทางร้านเค้าก็มีราคาปกติอยู่แค่ 590 Baht net ได้ 3-course เหมือนกัน แต่คนละเมนูกับ BRW ราคาระดับนี้ถือว่าเข้าถึงได้ง่ายดี ราคาไม่ต่างกับร้านอาหารฝรั่งดีๆหรูๆตามห้างเลย ข้อ 3. Portion ในการเสิร์ฟถือว่าปริมาณค่อนข้างพอดีอิ่มสำหรับมื้อครับ ไม่ถึงกับเป็น tasting portion เล็กๆจิบกับไวน์ กินยังไงก็ไม่อิ่ม แต่ที่นี่ผมว่า Lunch Set 3-cousre สำหรับคนกินปกติหรือผู้หญิงก็อิ่มแล้วครับ ส่วน concept เรื่อง presentation บนจานอาหารก็ยังคงความเป็นอาหารฝรั่งเศสเน้นความสวยงามในการจัดองค์ประกอบในจาน ส่วน creative ที่เค้านิยามไว้ในชื่อร้าน เข้าใจว่าหลายๆเมนูเค้าทำออกมาแนว Twist ด้วย หรือใช้วัตถุดิบจากหลายแหล่งหรือสัญชาติมาเป็นส่วนประกอบ ช่วงล่าสุดที่เห็นเค้ามีเชฟใหม่เป็นคนญี่ปุ่นอยู่ประจำ ทำอาหารแนว Creative French Cuisine with Japanese Touch คือนำวัตถุดิบแบบญี่ปุ่นมาใช้ร่วมด้วย ### เมนูที่ได้ลองช่วง BRW2018 ### ปกติถ้ามาร้านอาหารฝรั่ง เค้าจะมีขนมปังฟรีหรือ Complimentary Bread มาเสิร์ฟให้อยู่แล้ว ปกติจะมาวางเป็นตะกร้าให้หยิบเอง แต่ที่นี่ตอนที่ผมไปเค้าจะมีพนักงานเดินมาที่โต๊ะให้เราเลือกหยิบขนมปังหลายๆแบบในตะกร้าเอง ถ้าอยากได้เพิ่มก็เรียกเค้าได้ครับ ตัวขนมปังเป็นแนวฝรั่งเศส คือเปลือกแข็งๆ ด้านในนุ่มๆไม่ค่อยมีรสชาติ ต้องกินจิ้มกับ Paste ที่เค้ามาเสิร์ฟบนโต๊ะ มี 3 แบบ คือ เนยผสม Truffle (ตัวนี้หอมดีชอบ), Tomato Paste และ Anchovy (ไม่เค็ม กลิ่นไม่ฉุนมาก) และก็ Bread Stick เหมือนขนมปังขาไก่แท่งเล็กๆนั่นเอง • Amuse Bouche of The Day วันที่ไปเค้าเสิร์ฟเหมือนเป็น Panacotta แต่ไม่ใช่ของหวานครับ มี Parmesan Cheese ผสมอยู่ในเนื้อครีมขาวๆเด้งๆ มีท๊อปด้านบนด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย รสชาติออกมันๆหอมๆครับ • Starter: Proper Chicken Confit and Bacon Caesar Salad หรือซีซาร์สลัดใส่ไก่กงฟี ตัวผัก Cos กรอบดี คลุกมากับน้ำสลัดซีซาร์แบบไม่เยอะไป กำลังดีเลย ส่วนตัวไก่กงฟีจะเป็นชิ้นแล่บางๆสีขาว คือเค้าเอาเนื้อไก่ไปหมักกับพวกเครื่องเทศต่างๆกับน้ำมันมะกอก แล้วไปอบอีกที เนื้อไม่แห้งไปดีครับ ส่วนเบคอนออกเหนียวไปหน่อย ส่วนขนมปังกรูตองมาแบบเป็นแผ่นบางๆกรอบ มีชีสแผ่นๆวาง โดยรวมถือว่าอร่อยใช้ได้ครับ • Main Course: มีปลาหิมะกับเนื้อให้เลือก ผมเลือกเป็นปลาหิมะครับ ชื่อเมนูเค้าเขียนว่า Slow Baked Snow Fish และก็บลาๆๆ ยาวๆ เอาเป็นว่าที่เหลือเป็นพวกผักต่างๆที่อบมากินเคียงกันก็มีพวก มะเขือเทศเชอร์รี่ มันฝรั่ง ผักโขม Baby Carrot ข้าวโพดอ่อน บล็อกโคลี่ อย่างละนิดอย่างหน่อย จัดมาสีสันตัดกันสวยงามดีครับ เหมือนเป็นผักจากโครงการหลวงเลย และมีเลมอนซีกหนึ่งมาให้บีบกับตัวซอสเบสสีขาวออก creamy ในจาน และก็มีครีมซอสไม่ข้นออกเหลวๆแยกใส่อีกถ้วยมีฟองทำแบบคาปูชิโน ไว้ราดอีกทีหนึ่ง เพิ่มความหอมไม่ให้เลี่ยนไปครับ ตัวปลาหิมะอบมาได้พอดีมากครับ ข้างนอกกรอบ ข้างในนุ่มสุกเนื้อขาวสวยงาม โดยรวมจานนี้ประทับใจมาก • Dessert: ของหวานเลือกเป็น Mascarpone Pancake with Berries แต่งจานสวยงามตามคอนเซปท์ร้าน จานนี้ผมมีคอมเม้นท์อย่างเดียวคือตัวแพนเค้กผมว่าแป้งมันยังไม่ค่อยนุ่มมาก เนื้อไม่เนียนออกร่วนๆแห้งไปหน่อย ส่วนตัวชีสมาสคาโปนกินกับเบอร์รี่ต่างๆเปรี้ยวๆตัดกันดีครับ ผมพาลูกสาวไปทานด้วยคนหนึ่ง โทรถามก่อนแล้วว่าที่ร้านมี Kid’s Menu ด้วย มีอยู่ 4-5 เมนู แต่ละชื่อเมนูจะตั้งเป็นชื่อตัวการ์ตูนน่ารักๆ ผมสั่งมาเป็น Snoopy คือ นักเกตไก่กับฟรายด์ ราคา 220 บาท มาเสิร์ฟถือว่าเยอะดีครับสำหรับเด็กทานอิ่มได้ ตามรูปครับ เท่าที่ดูจากภายนอกไม่ได้กินเอง เนื้อไก่แน่นดี ทอดไม่อมน้ำมัน แต่ดูไม่ค่อยกรอบเท่าไหร่ครับ เครื่องดื่มสั่งเพิ่มเติมเป็น Ginger Ale 115 บาท เป็นแบบกระป๋อง กับน้ำแข็งใส่เลมอนฝาน ราคาเครื่องดื่มระดับตามโรงแรมเลยราคาขึ้นหลักร้อยครับ # ปกติราคาอาหารและเครื่องดื่มในเมนู เป็นราคา net แล้วครับ ไม่มี ++ ครับ สรุป 4 ดาว... อ่านต่อ
30 Likes0 Comment
photo