- หน้าแรก
/
- รูป Chikalicious Dessert Bar เซ็นทรัล แอมบาสซี่
Doughsant Bacon
แสนจะอิ่มตา อิ่มใจ อิ่มพุง ที่Dessert bar ที่เปรี้ยงที่สุดในตอนนี้:: Chikalicious@Central Embassy::คุณๆเคยเข้าครัวทำอาหารทานเองมั๊ยคะ ไม่ต้องอาหารวิลิศมาหรามาก เอาแค่อาหารบ้านๆอย่างไข่เจียวหรือข้าวผัด ที่เราต้องเตรียมวัตถุดิบ ค่อยๆปรุงแต่งรสขึ้นมาให้เป็นรูปร่าง เห็นแต่ละขั้นตอนกระบวนการตั้งแต่แรกเริ่มจนตักใส่ปาก เวลาชิมคำแรกรู้สึกยังไงบ้างคะ สำหรับแอมรู้สึกว่ามันอร่อยขึ้นอย่างน่าประหลาด และนี่คือความรู้สึกเดียวกันจากได้สัมผัสรสแรกจาก Chikalicious ค่ะ
ภาพที่เห็นตรงหน้าคือคนทำขนมด้วยความรัก พิถีพิถันทุกขั้นตอน ทั้งการคัดเลือกวัตถุดิบ การผสมและการจัดวาง แอมได้เห็นสีหน้าอมยิ้มขณะตีครีมของคุณหนามเตย (เชฟใหญ่และหุ้นส่วนหลักของร้าน) ซึ่งดูจากการตีแล้วรู้เลยว่าเมื่อแขนแบบกล้ามขึ้นแน่ๆ แต่ passion ในการทำขนมทำให้เราเห็นรอยยิ้มและความตั้งใจของchef ทุกคนที่ตั้งใจรังสรรเมนูพิเศษออกมาสู่ปลายช้อนลูกค้าทุกท่าน สิ่งนี้เป็นตัวกระตุ้นรสชาติให้ขนมที่ดูเรียบง่าย อร่อยขึ้นมาได้อย่างอัศจรรย์ แอมตั้งใจจะเขียนรีวิวนี้ถ่ายทอดประสบการณ์แสนพิเศษที่ได้รับครั้งนี้ค่ะ ซึ่งอาจจะถ่ายทอดได้ไม่หมดเป็นความรู้สึกที่ยากจะบรรยาย อยากให้มาสัมผัสด้วยตนเองที่หน้าเคาเตอร์ครัวจริงๆ และต้องขอบคุณทาง wongnai ที่ชวนแอมให้มาร่วมกิจกรรมครั้งนี้ และขอบคุณคุณหนามเตยและเชฟทุกๆท่านที่ให้การต้อนรับเราเป็นอย่างดีค่ะ
Chikalicious เป็นร้านแบรนด์ดังมาไกลจาก Manhattan NYC ด้วย concept “ American desserts, French Presentation and Japanese tasting portions” จึงไม่น่าแปลกใจที่เราเห็นร้านสไตล์เรียบง่ายชิคๆแบบอเมริกันจ๋า แต่หน้าตาอาหารกับปราณีตราว Haute cuisine ฉบับสาว Parisienne ในไซส์เล็กๆจุ๋มจิ๋มน่ารักแบบอาหารญี่ปุ่น
ซึ่งเมื่อร้านมาเปิดสาขาที่ไทย ณ ห้าง Central Embassy ก็ยังคง concept หลักนี้ไว้ในทุกจาน ทั้งยังคงตกแต่งร้านตามขนบเดิม โดยใช้ครัวที่เปิดโล่ง เพราะอยากให้ลูกค้าได้ชิมขนมอร่อยๆ ไปพร้อมๆกับการได้รับความเพลิดเพลิน ในการจัดเตรียมจานนของเชฟ เรียกได้ว่าการชิมขนมที่ Chikalicious สาขาไทย ได้รสชาติ หน้าตา และบรรยกาศแบบไม่น้อยหน้าสาขาแม่ที่NYCแน่นอน
=-= สถานที่ตั้ง และการเดินทาง =-=
ร้าน Chikalicious ตั้งอยู่ที่ชั้น 4 ห้าง Central Embassy ซึ่งอยู่ในละแวกเพลินจิตนะคะ การเดินทางมาห้างนี้สะดวกสบายทีเดียว สามารถมาได้ทั้ง BTS เพลินจิต และชิดลม (ลงเพลินจิตจะใกล้กว่านะคะ ถ้าลงชิดลมจะต้องเดินทะลุห้างเซ็นทรัล ชิดลมต่อมาอีกที) ถ้าจะขับรถมา ห้างนี้ก็มีที่จอดรถเยอะ และด้วยความที่คนไม่ค่อยพลุพล่านมากเลยไม่ต้องวนหาที่จอดรถกันนานค่ะ
=-= บรรยกาศ =-=
ถ้ามองจากมุมนอกร้านที่เป็นกระจกโปร่งขนาดใหญ่ จะรู้สึกแปลกใจมากกับการยกครัวเบเกอรี่มาเป็น island counter กลางร้านขนาดนี้ค่ะ และยิ่งดูสนุกใหญ่กับภาพเชฟที่ขยับกันเป็นระวิงเพื่อเตรียมเมนูต่างๆเสริฟให้กับลูกค้า ที่นั่งจะมีสองโซน คือแบบสตูลเก้าอี้สูงที่นั่งติดกับ island bar กับแบบนั่งโต๊ะปกติที่เหมาะกับเพื่อนฝูงที่มานั่งเม้าท์ไปชิมขนมกุ๊กกิ๊กกันไป โดยรวมทั้งร้านที่นั่งไม่มากประมาณ 30 ที่นั่งค่ะ
ส่วนตัวแอมว่าถ้าไม่ติดอะไร อยากให้ลองนั่งที่ counter เพื่อส่องเชฟขณะทำงาน ซึ่งช่วยเพิ่มอรรถรสในการทานเป็นอย่างดี เชฟที่นี่ค่อนข้าง friendly ทีเดียว ให้คำอธิบายเกี่ยวกับรายละเอียดของขนมด้วยความเต็มใจค่ะ
=-= เมนูที่ชิม =-=
ในการชิมครั้งนี้ จะเป็นการทานขนมเข้าคู่กับไวน์ ในลักษณะ pairing คุณหนามเตยได้อธิบายว่า การทานในลักษณะนี้ สามารถกระตุ้นรสสัมผัสของขนมให้ได้ และทำให้การลิ้มรสขนมได้ประสบการณ์ทางรสชาติที่แปลกใหม่ยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม แอมขอออกตัวไว้ก่อนเลยว่าแอมไม่ใช่คอไวน์ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แทบทุกชนิด ดังนั้นอาจจะต้องขออนุญาติไม่ลงรายละเอียดในด้านเครื่องดื่มประกอบนะคะ เพราะไม่สามารถจริงๆ
(แนะนำให้อ่านเรื่องไวน์ที่พี่จั๊กจั่นคะ [user:juGajun] พี่ท่านดูเป็นกูรูจริงๆ ถามไรตอบได้หมด แบบข้าน้อยขอคาราวะ 555)
**ก่อนเริ่มคอร์สของหวาน **
- Doughsant Bacon☆☆☆☆👍 เมนูนี้ทางร้านส่งมาให้ชิมก่อนเริ่มคอร์สของหวานที่เตรียมไว้ค่ะ แอมเองเป็นแฟนคลับโดซองอยู่แล้ว แต่ที่เคยๆชิมมาจะเปนรสหวาน มาเจอแบบคาวก็มีกรีดกร๊าดดี๊ด๊ากันบ้าง ตัวแป้งโดซองอบมาหอมกรอบเช่นเคย โปะหน้าด้วยชีสเยิ้มๆ กัดไส้ในจะเจอเบคอนชื้นใหญ่ซ่อนอยู่ในตัวเนื้อ เรียกว่ากัดทุกคำ เจอทุกคำ อร่อยมากกกกก ซื้อไปฝากใครมีปลื้มกันแน่นอน
{ 6 course dessert }
1) KIWI LAVENDER GRANITAS WITH CRÈME FRAICHE CREAM☆☆☆☆
เมนูนี้จะเป็นgranita เกร็ดน้ำแข็งรสกีวี โปะหน้าด้วยเนื้อครีมหนักเข้มข้น มองด้วยตาดูธรรมดา แต่พอชิมเท่านั้นแหละ กลิ่นหอมของลาเวนเดอร์โชยคละคลุ้งฟุ้งอยู่ในปากเป็นการเปิดตัวมื้ออาหารที่สดชื่นหอมละมุนชื่นใจมาก
(Suggest pairing: ZAREA PROSECCO)
2) HONEY PARFAIT IN MIXED BERRY SOUP☆☆☆
เสริฟเป็นตัวเนื้อคล้ายไอศกรีมสีขาว ราดด้วยน้ำซอส berry หลากชนิดรสชาติเข้มข้น ทางร้านเคลมว่ามีส่วนผสมจากน้ำผึ้ง แต่แอมชิมไม่ค่อยได้รสและกลิ่นน้ำผึ้งเท่าไรนะ ออกเหมือนไอติมวนิลาหวานๆนุ่มๆกับซอสเบอรี่เปรี้ยวๆมากว่าค่ะ
(Suggest pairing: CHANDON ROSÉ)
3)YOGURT PANNA COTTA WITH ORANGE SORBET☆☆☆☆☆👍👍
เสริฟมาเป็นสองก้อนเล็กๆน่ารัก ก้อนสีขาวเป็น panna cotta รสโยเกิร์ต แอมตักทานคู่กับก้อนเชอร์เบทรสส้ม ซึ่งที่นี่ใช้ส้มเช้งกับส้มซัควิกผสมกันทำให้ได้กลิ่นรสส้มที่แปลกไปจากร้านอื่นๆ รสหวานอ่อนๆเปรี้ยวน้อยๆ เมนูนี้ได้รับการโหวตจากสาวๆหลายคนที่ไปทานว้เป็นที่สุดของมื้อนี้ค่ะ
(Suggest pairing: RIVERI MOSCATO SPUMANTE---แอมชอบแก้วนี้ที่สุดค่ะ มีอมหวานหน่อยๆ หอมๆซ่าๆ )
4) FRESH BLUEBERRY ON WHITE CHOCOLATE MOUSSE AND JASMINE SORBET☆☆☆☆☆👍👍
บลูเบอรี่สด ตัวนี้จะเด่นที่มูสชอคโกแลตขาวที่หวานนุ่มนวลดีมากๆ ตักเข้าปากไปคำแรกได้รสหอมอ่อนๆของดอกไม้ ออกแนวหอระรื่นๆเย็นๆซึ่งตอนแรกแอมยังไม่เห็นชื่อเมนู ก็พยายามเดาๆว่ากลิ่นอะไรอะไรน๊า คุ้นๆมากๆ พอเชฟเฉลยเท่านั้นแหละ อ๋ออออเลย กลิ่นมะลินี่เอง ซึ่งมาจากเชอรืเบทมะลิที่เชฟเสริฟมาพร้อมๆกับมูสค่ะ ตัวนี้แอมปลื้มนะ อร่อยใช้ได้เลย
(Suggest pairing: LEMANN MOSCATO)
5) BANANA SALAD UNDER PECAN WAFER WITH ADULT CHOCOLATE PUDDING AND WHITE COFFEE ICE CREAM☆☆☆☆
เสริฟมาเป็นสามหย่อมน่ารัก อยากถ่ายรูปนานๆ แต่ละลายเร็วมาก แนะนำให้รีบทาน ตัวchocolate pudding ข้น เนียน อร่อยย แอมชอบที่เค้าเสรฟมาให้ทานกับกล้วยหั่นลูกเต๋าจิ๋วๆ คือมันเข้ากันมาก หรือถ้าเบื่อไปทานคู่ไอศกรีมกาแฟก็ได้อ่ะ มีเวเฟอร์พีแคนที่หอมมากๆให้ทานู่กันด้วย จานนี้ทานแบบ mix and match สนุกดีนะ
(Suggest pairing: HIRAM CHERRY BRANDY)
6) WARM VALRHONA CHOCOLATE TART WITH PINK PEPPERCORN ICE CREAM AND RED WINE SAUCE☆☆☆☆☆👍👍
เมนูปิดท้ายจานนี้ แค่ขั้นตอนการเตรียมลงจานกลิ่นหอมหอมฟุ้งไปทั่วร้านเชียวค่ะ chef จะทำการ warm tart chocolate ในเตาก่อน ทำให้ทาร์ตตอนมาเสริฟนี่แอบเป็นชอคโกแลตเยิ้มๆ เดือดปุดๆทีเดียว ชิมรสชอตโกแลตเป็นรสแบบ milk chocolate หวานไม่มาก แต่รสเข้มข้นมาก สมกับที่ใช้แบรนด์ VALRHONA
เมนูนี้จะเสริฟพร้อมกับไอศกรีมรสพริก pink peppercorn รสออกแนวพริกไทยแบบฉุนจมูก เผ็ดนิดๆ และซอส ไวน์แดงข้นๆหวานๆเปรี้ยวๆ ทางคุณหนามเตยแนะนำให้ทาน ทั้งสามสิ่งรวมกันในคำเดียว (ทาร์ต+ไอศกรีม+ซอสไวน์) จะได้รสที่ perfect ขึ้น แอมลองทานแยกและทานรวมดูค่ะ อร่อยขึ้นจริงด้วย คือไอศกรีมรสเผ็ดร้อนมันตัดกับชอคโกแลตได้ดีอย่างหน้าประหลาด เรียกได้ว่าเป็นเมนูปิดท้ายกันแบบประทับใจล้นปรี่
(Suggest pairing: OSBORNE TAWNY PORT/ WHISKY CHIVAS REGAL 18 YEARS)
*** เมนูเหล่านี้จะมีผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนไปเรื่อยๆนะคะ ทางร้านจะคิดค้นเปลี่ยนเมนูใหม่ทุก 2 สัปดาห์ ไปไม่เจอไม่ต้องตกใจ ลองเมนูใหม่ๆอร่อยๆแทนได้เลย😆😆***
🔆🔆โดยรวมเป็นมื้อที่น่าประทับใจค่ะ ขนมอร่อยทุกเมนู แม้ตอนแรกเราคิดว่ามันมาจุ๋มจิ๋มไปหน่อย แต่ทานๆไปคือ อิ่มเลยยย แอมประทับใจในสายตามุ่งมั่นของเชฟทุกๆคนนะ เวลาตอบคำถาม หรือบอกเล่าเรื่องขนม จะบอกเล่าให้เราฟังด้วยความมั่นใจ และภูมิใจในแต่ละเมนูมาก ซึ่งตรงนี้เรารู้เลยว่าเค้าคิดและทดลองกันมาเยอะในแต่ละเมนูเพื่อสนองความต้องการสูงสุดของลูกค้าอย่างเราๆ อย่างที่ใครๆเคยบอกว่า เวลาเราทำอะไรด้วยความตั้งใจ และทุ่มเทกับมันเกินร้อย มันจะออกมาดีเอง เพิ่งเห็นชัดประจักษ์ตาก็ที่มื้อนี้ล่ะคะ😊😊
49 Likes0 Comment