- หน้าแรก
/
- Tartufo Rocher ร้าน Lobster & Oyster
Seafood & Grill พรีเมี่ยมสไตล์อังกฤษ โดยเชฟมาริอานประวัติเชฟ มาริอาน
หลายท่านอาจจะเคยหน้าเชฟในทีวีมาแล้วบ้าง จากรายการเชฟกระทะเหล็กไทยแลนด์ ในฐานะเชฟผู้เชี่ยวชาญด้านซีฟู้ด และด้านการปิ้งย่างสไตล์อังกฤษ เชฟเป็นชาวสโลวาเกียและไปเริ่มอาชีพเชฟอย่างจริงจังที่ประเทศอังกฤษ เคยป็นเชฟให้กับร้านอาหารซีฟู๊ดชื่อดังของลอนดอน ร้าน Fish Works ก็จะโดนทาบทาบย้ายมาประจำอยู่ร้านระดับมิเชลิน Hix Oyster & Chop House ที่จัดว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในลอนดอน ได้ร่วมงานกับทีมกับเชฟระดับเซเลบริตี้ดังๆ ของอังกฤษ และได้ค้นพบว่าเชฟมีพรสวรรค์โดดเด่นด้านการย่างอีกด้วย สุดท้ายจึวได้รับเลือกให้เป็น Grill Chef อันดับหนึ่งของ Hix ก่อนที่จะย้ายถิ่นฐานมาอยู่เมืองไทยและเปิดร้านซีฟู๊ดพรีเมี่ยมสไตล์อังกฤษเล็กๆเป็นของตัวเองใช้ชื่อว่า Lobster & Oyster เมื่อสี่ปีก่อนแถววัชรพลและได้รับเสียงตอบรับเป็นอย่างดีในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบซีฟู้ดระดับพรีเมียม
Marian Urban Gastro Bar
คือเวอร์ชั่นใหม่ของร้านเดิม Lobster& Oyster ย้ายร้านเข้ามาอยู่ย่านทองหล่อเข้าถึงกลุ่มลูกค้าไลฟ์สไตล์ในเมืองมากขึ้น ปรับคอนเซ็ปอาหารเป็น Seafood & Grill สไตล์อังกฤษ มีทั้งเมนูซีฟู๊ดพรีเมี่ยมและเพิ่มเมนูเสต็กเนื้อย่างเอาใจคนรักการทานเนื้อ และที่สำคัญ ร้านนี้ยังทำของหวานอร่อยมากซะด้วยซิ เป็นร้านที่มาครบจบที่เดียว อร่อยได้ทั้งซีฟู๊ด เสต็กเนื้อและของหวาน
บรรยากาศร้าน
ชอบการตกแต่งร้านมาก ดูดี สวยและเท่ห์มาก สไตล์ลอฟท์โดยใช้โทนสีดำป็นหลักตัดกับไม้สีเข้ม ปูนเปลือย จัดแสงได้ดีมาก มีบาร์และครัวเปิดขนาดใหญ่ โซนที่นั่งก็จะอยู่ฝั่งกำแพงกระจก บรรยากาศโดยรวมดีมาก และยังมีห้องไพรเวทสำหรับกลุ่มใหญ่อีก 1 ห้อง
Seafood
เริ่มด้วย Oysters หอยนางรมสดพรีเมี่ยม ทางร้านมีให้เลือกอยู่ 4 ตัวหลักๆ แต่ตัวซิกเนเจอร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของทางร้าน คือ Royale Cabanon ( ราคา ต่อ 1/6/12 ตัว - 199/1,100/2,100 บาท) หอยนางรมพันธุ์คาบานอง จัดเป็นหอยนางรมระดับพรีเมียมที่ได้ชนะรางวัลเหรียญเงินจากฝรั่งเศส ความพิเศษคือเนื้อแน่นมีความมันและหวานปลายๆ วิธีการทาน คือควร ดมและแตะชิมน้ำเล็กน้อย (เพื่อให้รู้ระดับความเค็มน้ำทะเลตามสภาพอากาศที่หอยถูกเลี้ยงมา) จะได้รู้ว่าควรทานสดๆ บีบเลม่อน หรือเติมซอสที่มีให้เลือก 3 แบบ มี น้ำส้มสายชูหมักไวน์แดงผสมหอมแดง , น้ำจิ้มซีฟู้ดบ้านเรา และ ซอสซีอิ๊วญี่ปุ่น แนะนำทานคู่กับ sparkling wine อย่าง Prosecco ซักแก้วสองแก้ว นี่มันใช่เลย
ทางร้านยังกระซิบมาว่า เดือนหน้าออร์เดอร์หอยนางรมตัวเหรียญทองจากฝรั่งเศส “Ideale”ที่มีขายเฉพาะฤดูสั้นๆ กำลังจะเข้ามาถึงที่ร้าน ยังไงลองเช็คข่าว Facebook ของทางร้านดูได้
Grilled Whole Lobster (ราคา 220 บาท ต่อ 100 กรัม)
เป็นจานที่อยากแนะนำเลย อาจจะมีร้านทำล็อปสเตอร์แบบนี้มากมายหลายร้านในกรุงเทพฯ แต่ต้องยอมรับว่า เชฟมาริอานทำออกมาได้ดีจริงๆ คือไม่ใช่สไตล์งาน mass ล็อบสเตอร์แต่ละตัวย่างในความสุกที่พอเหมาะและไม่สุกเกินไปเพื่อจะได้เก็บรักษารสชาติความสดความหวานของเนื้อไว้ได้แบบเต็มร้อย ปรุงรสเพิ่มมากเล็กน้อย เสิร์ฟมากับสลัดเดรสซิ่ง honey mustard, มันบดที่อร่อยมาก, ขนมปังกระเทียม และซอสกาลิคชิลลีบัตเตอร์ บอกตรงๆ เลยค่ะ ว่ามันอร่อยมากจนไม่ต้องแตะซอสเพิ่มเลยซักนิด เนื้อทั้งแน่นทั้งหวาน
Hokkaido scallops with roasted Cauliflower puree
หอยเชลล์ฮอกไกโดย่างแบบเนื้อยังฉ่ำอยู่ ทานกับ puree ดอกกะหล่ำขาวที่นำไปนึ่งแล้วย่างอีกทีก่อนนำมาบดละเอียดจนได้เนื้อครีมเนียมนุ่ม ทางร้านเคลมว่าเป็นร้านแรกที่นำเมนูนี้มาเปิดตลาดในเมืองไทย
Spaghetti Aglio Olio Seafood
ใครอยากทานเมนูง่ายๆ อย่างพาสต้า ทางร้านก็มี พาสต้าเส้นเล็ก Aglio ผัดซีฟู๊ดแบบนี้
Meat
Grilled Australian Wagyu rib eye no. 4 (ราคา 410 Baht per 100 g)
คราวนี้มาดูฝีมือเชฟกับเมนูเนื้อย่างกันบ้าง เชฟจะเลือกเนื้อพันธ์ไม่เน้นมันแทรก เพราะแบบนี้ดีกว่าสุขภาพมากกว่าและเป็นการหลีกเลี่ยงสารเคมีที่อาจจะใช้กันในวัวพันธ์มันแทรกเยอะๆ เนื้อเสต็กจานนี้เสริฟมาระดับ medium rare เนื้อนุ่ม texture ดีมาก กลิ่นหอมและรสชาติดีสุดๆในตัว ความพิเศษอีกอย่างคือทางร้านจะเสริฟไขกระดูกอบปรุงรสมาทานคู่กับเสต็กด้วย พร้อมกับซอสจิ้มแจ่วเอาใจพี่ไทย กับ ซอส Bearnaise ที่มีส่วนผสมของเนยเป็นหลัก ส่วนตัวแค่ทานเนื้อเสต็กอย่างเดียว หรือเพิ่มความมันหน่อยด้วยไขกระดูกอบ ก็อร่อยสุดๆ เกินพอแล้ว ไม่ต้องพึ่งซอสเพิ่มเลย มี side dish เป็นมันบดกับสลัดมะกอกดำและมะเขือเทศเชอรี่ อร่อยมากเลย
Scotch Egg
อาหารยอดนิยมในผับอังกฤษ ไข่ลาวาห่อด้วยไส้กรอกหมูผสมเกล็ดขนมปังทอดจนสีเหลืองสวย กรอบนอกนุ่มใน โรยพริกคาเยนเพิ่มความจัดจ้านเล็กน้อย รสชาตินัวดีชอบ
Dessert
ต้องบอกเลยว่า ร้านนี้ทำขนมหวานได้อร่อยมากไม่แพ้อาหารเลย
Sticky Toffee Pudding: มาร้านอาหารสไตล์อังกฤษทั้งที ต้องไม่พลาดสั่งพุดดิ้งอังกฤษตัวนี้ เนื้อเค้กฟูนุ่มกำลังดี ทั้งเค้กทั้งซอสท๊อฟฟี่หอมมาก รสชาติดีมาก ยิ่งทานกับไอศครีมวานิลลาครีมมี่แบบนี้คือดีจริงๆ เป็นเมนูของหวานที่ชอบมากที่สุดในมื้อนี้
Tartufo Rocher
เป็นไอศกรีมโฮมเมดสไตล์อิตาเลียนที่อร่อยมาก ถ้าใครชอบทานช็อคโกแลต Ferrero Rocher รสชาติประมาณนั้นเลย Helzel nut แบบเดียวกันเลย แต่ในรูปแบบไอศครีม มันมีความหนึบหนับอร่อยมาก
Mixed Berries Trifle
ขนมถ้วยเก๋ๆ ที่มีขนมวางเป็นสามชั้น ด้านล่างสุดเนื้อคล้ายเยลลี่เบอร์รี่รวม ชั้นกลางเป็น lady finger รสคัสตาร์ด และท๊อปด้วยวิปครีมตีสด ควรตักทานทุกอย่างในช้อนเดียวกัน รสชาติโดยรวมอร่อยครบรสและนุ่มนวลดี
โดยรวม เป็นร้านที่ค่อนข้างประทับใจเป็นอย่างมาก ตั้งแต่บรรยากาศ การบริการ และที่สำคัญสุด คืออาหารอร่อยทุกอย่างเลย ไม่ว่าจะเป็นซีฟู๊ด เมนูกริลล์ รวมไปถึงของหวาน เป็นร้านที่หาได้ยากที่มีคุณสมบัติครบแบบนี้
พิกัดร้าน: อยู่ชั้น 2 ด้านบนร้าน After You โครงการ J-Avenue เข้าได้ทั้งซอยทองหล่อ 13 และ 15 มีที่จอดรถ
21 Likes0 Comment
