- หน้าแรก
/
- รูป เซี่ยงกี่ข้าวต้มปลา
เป็นร้านข้าวต้มปลาที่อร่อยที่สุดตลอดการกินมา 26 ปี ใครไม่เคยต้องลองคะ โครตแนะนำเซี่ยงกี่ข้าวต้มปลา ร้านข้าวต้มปลาอายุ 90 ปี เรียกว่าเป็นตำนานที่มีชีวิตอยู่เรยคะ ขายมาตั้งแต่ข้าวต้มปลากะพงชามละ 1 สตางค์ ร้านนี้คือที่สุดของข้าวต้มปลาที่เราเคยกินมาตลอด 26 ปี การหุงข้าวหรือต้มซุป ร้านนี้ยังคงใช้ถ่านในการต้มช้าๆอยู่เรย ทำสดถ้วยต่อถ้วย ข้าวต้มปลาที่นี่มีปลาให้เลือกอยู่ 3 ชนิดนะ ได้แก่ ปลากะพงแดง ปลาเต๋าเต้ย และปลาจาระเม็ดคะ มีหอยนางรมสดๆอีกด้วยนะ บอกเรยว่าคัดเกรดวัตถุดิบโครตดีเรยคะ แม้แต่ตัวกุ้งแห้ง เต้าเจี้ยว รวมไปถึงถ่านไม้ ทุกอย่างล้วนใช้ของคุณภาพดีจริง เมนูข้าวต้มของที่นี่เวลาสั่งเค้าจะถามด้วยว่าเอา กุ้งแห้งกับบะเต็งด้วยมั้ย ถ้าไม่เอาก็บอกนะแต่ส่วนตัวใส่มาด้วยก็เพิ่มอรรถรสในการกินดีคะ เมนูที่ตรึงใจเรามากที่สุดในตอนนี้คือข้าวต้มปลากะพง บอกเรยว่าชนะเลิศทุกร้านในกทม. ตัวเนื้อปลาเด้งหนึบ เรียกว่าถ้าสดกว่านี้ก็ต้องกินตัวที่ว่ายน้ำแล้วละ อาม่าเล่าว่านอกจากคุณภาพของปลาที่จะต้องสดแล้ว การแล่ก็สำคัญและยากที่สุดในการทำข้าวต้มปลาด้วยนะ เป็นเทคนิคที่สืบต่อมารุ่นต่อรุ่น ทำให้ปลาแต่ละชิ้นยังเหมือนมีชีวิต ซึ่งเราบอกเรยว่าจริงคะ ไม่เคยกินปลาสดขนาดนี้โดยไร้ซึ่งความคาวโดยสิ้นเชิง อีกปัดใจของข้าวต้มที่อร่อยคือน้ำซุป น้ำซุปที่นี่เป็นน้ำซุปกระดูกหมูนะคะ อาม่าบอกว่าต้องเคี่ยวกระดูกหมูทั้งวันด้วยเตาถ่าน เคี่ยวใช้แบบวันต่อวัน โดยต้องเคี่ยวไม่ให้น้ำซุปขุ่นก็เป็นเทคนิคส่วนตัว ลองถามอาม่าว่าทำไมถึงไม่ใช้แก๊ส อาม่าว่าถ้าใช้แก๊สแล้วน้ำซุปไม่หอม ข้าวไม่ร้อนระอุข้างใน ข้าวต้มจะอร่อยต้องซดน้ำซุปแล้วร้อนจนคำสุดท้าย รสชาติซุปเป็นซุปที่ไม่แทบไม่ได้ปรุงแต่งอะไรเรย ร้อนๆแต่คล่องคอมาก บอกเรยว่าทั้งหมดนี้คือความพิถีพิถันของร้านนี้ที่ใส่ใจทุกรายละเอียดจริงๆคะ แม้จะเป็นร้านเล็กๆ เหมือนร้านห้องแถวทั่วไป แต่บอกเรยว่าสุดจริง แนะนำว่าให้มาลองคะ ราคาดูเหมือนจะสูงนะ เพราะเริ่มต้นที่ 300 ไปจนถึง 500 บาทต่อถ้วย แต่ด้วยปริมาณที่ให้ กับวัตถุดิบที่มีคุณภาพทุกอย่าง และค่าทักษะ เรามองว่าไม่แพงเรยคะ อยากให้มาลองดู ร้านเซี่ยงกี่ ข้าวต้มปลา เปิดเวลา 4 โมงเย็น ถึง 4 ทุ่มนะคะ ทุกวันรึป่าวจำไม่ได้
1 Like0 Comment