- หน้าแรก
/
- หมูแดง • มันแทรกเพียบ ร้าน Hawker Chan เทอร์มินัล 21 อโศก
หมูแดง • มันแทรกเพียบ
World's Cheapest and First Hawker Stall 1-Michelin Star from Singapore[5th Fl. Terminal 21, BKK]
ขออินเทรนด์แวะชิม Hawker Chan ร้านดังจากสิงคโปร์ที่พึ่งจะมาเปิดตัวสดๆ ร้อนๆ ที่บ้านเรา
[[[ที่มาที่ไป]]]
สำหรับต้นกำเนิดร้านนี้ เป็นร้านในรูปแบบ Hawker หรือ Food Stall ขนาดเล็กๆ เก่าแก่เกือบ 40 ปี ในฟู้ดคอร์ทย่านไชน่าทาวน์ในประเทศสิงคโปร์ เจ้าของร้าน Chan Hon Meng เป็น Malaysian-born ที่ได้เรียนรู้จากเชฟฮ่องกง เมื่อเค้าเปิดร้่านเองจึงใช่ชื่อร้านว่า Hong Kong Soya Chicken
ในปีิ 2016 ร้านนี้ได้รับมิชลิน 1 ดาว ซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็น World's Cheapest and 1st Food Hawker ที่ได้รับ World Recognition และหลังจากได้รับมิชลิน ร้านก็มีการขยับขยายสาขา มีการเปิดตัวที่ไต้หวัน ไทย อินโด ฟิลิปปินส์ และล่าสุดที่เมลเบอร์น โดยการร่วมมือกับ Hersing Group ที่แมเนจร้านทิมโฮวานในสิงคโปร์
[[[ที่ตั้ง]]]
สำหรับสาขาในประเทศไทยตั้งอยู่ที่ชั้น 5 ของห้าง Terminal 21 ค่ะ อยู่ตรงข้าม KFC คือไก่ประชันไก่กันเลย 555
การเดินทางสะดวกแน่นอนค่ะ มาได้ทั้ง BTS (สถานีอโศก) และ MRT (สถานีสุขุมวิท)
[[[แนวทางปฏิบัติ]]]
รูปแบบร้านคล้ายๆ ฟาสต์ฟู้ด แต่เอาจริงวันที่ไปก็ไม่ได้ฟาสต์อะไรมาก เพราะคิวยาวเฟื้อย 555
หรือพูดกันอีกที เป็นรูปแบบ self-service food-court style น่าจะดีกว่า คือเราต้องไปสั่งอาหาร+จ่ายเงินที่แคชเชียร์ จ่ายเงินเสร็จ เราจะได้เบอร์ของเรามา เบอร์จะรันไปบนหน้าจอทีวีหลังแคชเชียร์ พออาหารที่เราสั่งเสร็จเรียบร้อย เบอร์ที่หน้าจอจะกระพริบๆ เป็นสีแดง และทางร้านจะประกาศเรียกเบอร์ด้วยค่ะ เสร็จก็ไปยกอาหารที่ทางร้านจะใส่ถาดมาให้ หรือใส่กล่องมาให้ กรณีซื้อกลับบ้าน
สำหรับวันที่ไป ไปวันธรรมดาก่อนเที่ยงเล็กน้อยค่ะ ตอนจ่ายตังเห็นคิวที่สี่สิบกว่าๆ คิวรันไปไม่เร็วไม่ช้า ประมาณ 1-3 นาที ต่อคิว ซึ่งคิวที่เราได้คือ 78 ผ่างงงงง รอไปดิ 30 คิว ก็เบ็ดเสร็จที่รอประมาณ 35-40 นาที
[[[อาหาร]]]
ต้องขอออกตัวก่อนเลยค่ะ ว่าไม่เคยไปลองร้านนี้ที่สิงคโปร์ ก็ไม่สามารถเปรียบเทียบกับต้นตำรับได้นะคะว่าใกล้เคียงแค่ไหน
สำหรับเมนูดังของทางร้านคือไก่ซีอิ๊วค่ะ แต่ก็มีเมนูอื่นๆ ขายตามสไตล์ร้านไชนีส bbq คือ หมูแดง หมูกรอบ และกระดูกหมู แต่ไม่มีเป็ดนะคะ
ลองซื้อกลับบ้าน ตามนึ้ค่ะ
1. บะหมี่ไก่ซีอิ๊ว (100฿)
สำหรับราคาที่ละ 100฿ ส่วนตัวคิดว่าค่อนข้างสมราคาเลยค่ะ บะหมี่ให้มาเยอะมากๆ บะหมี่เป็นแบบเส้นเล็กค่ะ รูปแบบเส้นบะหมี่คล้ายๆ ที่เคยทานที่ฮ่องกง-มาเก๊า แต่การลวกเส้นของร้านนี้สาขาเมืองไทยคาดว่าน่าจะทำให้ถูกปากถูกใจคนไทย เพราะลวกมาค่อนข้างนิ่มมาก ไม่กรึบและไม่หนึบซักเท่าไหร่ค่ะ
ตัวไก่ซีอิ๊วที่เป็นไฮไลต์ของร้าน เหมาะสมที่จะเป็นเมนูไฮไลต์จริงๆ ค่ะ ไก่ซีอิ๊วหนังเข้มจากซีอิ๊ว กลิ่นหอมๆ เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง ไม่เหนียว จะทานเปล่าๆ ทานพร้อมบะหมี่ หรือทานกับน้ำจิ้มขิงที่ให้มาด้วย เข้ากันดีค่ะ
บะหมี่มีพริกเผาเผ็ดๆ.เค็มๆ ให้มาด้วย คลุกๆ ให้เข้ากันเพิ่มรสชาติได้ดีค่ะ
2. หมูจานรวม 3 อย่าง (180฿)
ไหนๆ ซื้อกลับบ้านแล้ว ก็อยากลองให้หลายๆ อย่างค่ะ เลยลองซื้อหมูจานรวมนี่กลับบ้านด้วย ทางร้านแพคใส่กล่องให้อย่างดี มีน้ำจิ้มซีอิ๊วดำหวาน-เค็มให้มาด้วย
หมูจานรวม 3 อย่าง ประกอบด้วย หมูแดง หมูกรอบ และกระดูกหมู และมีไซด์ที่เป็นถั่วให้มาด้วยค่ะ
หมูแดง - หั่นมาชิ้นหนาๆ ซอสที่หมักหมูค่อนข้างหวานนำค่ะ หมูให้มาหลายชิ้น หมูชิ้นหนาแต่ไม่เหนียว นุ่ม ชุ่มฉ่ำดีนะคะ แต่มันค่อนข้างเยอะค่ะ
หมูกรอบ - หั่นมาชิ้นไม่หนาไม่บาง เนื้อหมูฉ่ำๆ หนังกรอบ แต่เนื่องจากซื้อกลับบ้าน กว่าจะได้ทานหนังก็ไม่กรอบกริ๊บแล้วค่ะ ตัวหมูกรอบก็มันค่อนข้างเยอะอีกเช่นกัน
กระดูกหมู - เนื้อหมูไม่ถึงขนาดเปื่อยยุ่ย ฟอล ออฟ เดอะ โบน แต่ก็ไม่เหนียวค่ะ ตัวซอสจะคล้ายๆ หรือตัวเดียวกับที่หมักหมูแดงค่ะ ก็จะรสชาติหวานนำค่อนข้างมาก
ถั่ว - ยังมีความกรึบให้เคี้ยวนิดๆ ค่ะ
[[[บทสรุป]]]
โดยรวมก็อร่อยดีนะคะ แต่สำหรับช่วงร้่านเปิดใหม่ กำลังเป็นที่นิยม ก็อาจจะต้องรอคิวนานซักนิดนึงค่ะ และด้วยที่ร้่านไม่ใหญ่มาก ก็อาจจะต้องแชร์โต๊ะกันนั่งค่ะ
62 Likes0 Comment
