- หน้าแรก
/
- รูป Gluttony by The Sin
👍 ร้านอาหารสุดสร้างสรรค์ย่านลาดปลาเค้า🇹🇭 Gluttony by The Sin - กลัทโทนี่ บาย เดอะ ซิน
🍴 Creative - อาหารเชิงสร้างสรรค์
👨🏻🍳 Chef Yuthajak Saengsarttra - เชฟยุทธจักร แสงศาสตรา (เชฟโต้ง)
🎗 [INTRO] หลังจากเป็นผู้เข้าร่วมแข่งขันรายการเชฟกระทะเหล็กหรือ Iron Chef Thailand มาแล้วถึง 2 ครั้ง เชฟโต้ง-ยุทธจักร แสงศาสตรา เจ้าของร้าน Gluttony by The Sin ได้ออกแบบเซ็ตเมนูฤดูร้อนชุดใหม่ใช้ชื่อว่า JOURNEY OF MY LIFE เพื่ออธิบายถึงประสบการณ์การเป็นเชฟของตัวเองตั้งแต่อดีตมาจนถึงปัจจุบัน
🎗 [THE PLACE] ปัจจุบันตัวร้านเปิดอยู่ที่โครงการณ์ The Parti by Areeya ย่านลาดปลาเค้าโดยมีชั้นล่างเป็นห้องอาหารแบบ Casual Dining พร้อมที่นั่งแบบ Open Air คอยจัดเสิร์ฟเมนูอันหลากหลายและเข้าถึงง่ายเช่นพิซซ่า พาสต้าเส้นสด เนื้อดรายเอจ ไปจนถึงเมนูที่ต้องใช้ฝีมือและเวลาในการเตรียมอย่างเวลลิงตัน ห้องครัวที่นี่เป็นแบบเปิดในแนวยาวทำให้เชฟโต้งสามารถพูดคุยกับลูกค้าได้โดยตรง ชั้นสองเป็นส่วนของทาปาส บาร์ช่วยให้มีความสนุกสนานตลอดมื้ออาหาร สุดท้ายคือชั้นสามเป็นห้องเก็บไวน์หลากหลาย Labels ที่เชฟได้รวบรวมมาจากทั่วโลกและส่วนของห้องไพรเวทโดยมีโต๊ะขนาดใหญ่สำหรับรองรับลูกค้าที่มาเป็นกลุ่ม
🎗 [THE CHEF& THE FOOD] เชฟยุทธจักร แสงศาสตรา หรือที่เรารู้จักกันในนามของเชฟโต้ง จบการศึกษาจากวิทยาลัยดุสิตธานีทั้งยังเคยผ่านประสบการณ์จากห้องอาหารทั้งในและนอกประเทศมาอย่างโชกโชน เริ่มจากการร่วมงานกับห้องอาหาร Cyan แห่งโรงแรม Como Metropolitan Bangkok (ปัจจุบันเปลี่ยนมาเป็นห้องอาหาร Nahm) ก่อนที่จะย้ายไปทำงานเป็นเชฟในประเทศมัลดีฟอยู่พักหนึ่ง สุดท้ายคือการรับงานเป็น Private Chef ที่เกาะ Ibiza ประเทศสเปนจนสามารถเก็บเกี่ยวประสบการณ์และเทคนิคการทำอาหารรูปแบบใหม่มาได้อย่างเหลือล้น ครั้นถึงจุดอิ่มตัวเชฟโต้งตัดสินใจหยุดพักการเดินทางในเชฟไปนานร่วม 10 ปีก่อนที่จะหวนคืนวงการโดยการปรับเปลี่ยนบ้านของตัวเองให้กลายเป็นห้องอาหารโดยใช้ชื่อว่าชื่อว่า Gluttony by The Sin เพื่ออ้างอิงจาก 1 ใน 7 บาปในพระคัมภีร์ไบเบิ้ล เชฟโต้งตั้งใจใช้ชื่อนี้เพื่อแสดงถึงการกินอย่างคุ้มค่าและรังสรรค์อาหารทุกคอร์สให้มีส่วนเหลือทิ้งน้อยที่สุด ลูกค้าสามารถเลือกชิมอาหารแบบ À La Carte กันได้ตามใจชอบในราคาสมเหตุสมผล สำหรับส่วนของ Chef's Table นั้นเชฟโต้งนำเสนอออกมาในรูปแบบเซ็ตเมนูฤดูร้อนจำนวน 13 คอร์สที่ราคา 3,600++/p ภายใต้คอนเซป JOURNEY OF MY LIFE เพื่ออธิบายถึงเส้นทางการเดินทางที่หล่อหลอมสร้างตัวตนของเชฟมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน แต่ละคอร์สใช้เทคนิคการปรุงสไตล์เวสเทิร์นเน้นหนักไปทางฝรั่งเศสและสเปนและมีจานเตรียมออกมาได้น่าประทับใจอย่างเช่น
✨ Foie Gras, Raspberry Sphere & Crispy Butter Cacoa Nib
มาถึงคอร์สที่เชฟโต้งตั้งใจรังสรรค์ให้กลายมาเป็น Signature Item ใหม่ประจำร้านคือ Foie Gras Cake ชั้นล่างเป็น Foie Gras Terrine เนื้อสัมผัสนุ่ม ละมุน หอมฟุ้งขึ้นจมูก ชั้นกลางคือ Moscato Jelly หรือเจลลี่ทำจากไวน์ช่วยเชื่อมเนื้อสัมผัสเข้ากันกับองค์ประกอบชั้นบนสุดคือ Raspberry Sphere ข้างกันคือ Crispy Butter ที่มีรสชาติขมนิด ๆ ของ Cocoa Nib นั่นเอง
✨ From Maldive with Love
เชฟโต้งมีโอกาสได้ไปใช้ชีวิตเป็นเชฟต่างแดนในหลากหลายประเทศ หนึ่งในนั้นคือโรงแรมตาม Atoll ต่าง ๆ ในประเทศมัลดีฟจึงต้องการนำภาพของฟองทะเล คลื่น และทรายมานำเสนอให้ลูกค้าได้สัมผัส เริ่มจากการใช้ Black Mussels นำเข้าจากประเทศสเปนและหอยลายของไทยเสิร์ฟมากับโฟมสีขาวทำมาจาก Mussel and Clam Jus ช่วยเพิ่มอโรมาให้เด่นชัด ข้างกันมีก้อนหินทำมาจากถั่วฮาเซลนัท มอลโทส และ Mussel and Clam Jus ผงสีขาวเปรียบเสมือนทรายทำมาจากถั่วและ Bonito น้ำซุปสีส้มเชฟเตรียมขึ้นมาจากหอยทั้งสิ้นให้รสชาติเข้มข้นชวนนึกถึง Bouillabaisse จากแถบพื้นที่แถบ Marseille ท็อปด้านบนด้วยสาหร่ายทะเลแสดงถึงความเป็นทะเลออกมาได้อย่างเต็มเปี่ยม
✨ Duck | Barley | Coffee | Vanilla Gel
สำหรับเมนคอร์สเป็นจานที่เชฟโต้งภูมิใจนำเสนอมากที่สุดเพราะใช้วัตถุดิบหลักเป็นเป็ดบาบารี่ที่ผ่านกระบวนการ Brine ในน้ำเกลือราว 3 ชั่วโมง จากนั้นรมควันใบชานาน 30 นาทีแล้วจบที่การ Dry Aging นานถึง 14 วันจนเนื้อเป็ดมีความเข้มข้นในขณะที่หนังแห้งและกรอบ ด้านล่างคือ Barley Coffee Risotto เคี้ยวหนึบ ยังมีองค์ประกอบของเจลบัทรูทและสลัดอันประกอบไปด้วยกะหล่ำม่วง เฟนเนลสไลด์ และมะละกอดองขมิ้น เมื่อรับประทานกับซอส 2 ชนิดคือ Port Wine Jus และ Raspberry Sauce พบว่าเข้ากันดีไม่เลวเลยทีเดียว อีกคอร์สย่อยหนึ่งคือขาเป็ดที่ผ่านการกงฟีในน้ำมันจนนุ่มหอม ด้านบนคือกะหล่ำม่วงมะละกอดองขมิ้นให้ความกรอบและรสชาติออกเปรี้ยว เสริมด้วยกลิ่นหอมบาง ๆ ของวานิลลาและเสาวรส
🎗 [WHY GO] Gluttony by The Sin ยืนหนึ่งในด้านการนำเสนออาหารที่สร้างขึ้นมาจากเทคนิคอันหลากหลายรวมไปถึงวัตถุดิบคุณภาพดี ไม่ว่าจะเป็นเมนูที่เข้าถึงได้ง่ายอย่าง Pasta เมนูตามกระแสนิยมอย่าง Wellington รวมไปถึงเมนูหลุดโลกสุดสร้างสรรค์ใน Tasting Menu ก็มีให้เลือกอย่างครบครัน เมื่อประกอบกับบรรยากาศความเป็นส่วนตัวทำให้ตัวร้านกลายเป็นตัวเลือกอันดับแรก ๆ สำหรับลูกค้าในย่านลาดปลาเค้าได้อย่างไม่ยากเย็น
📃 MENU SUMMER IN 13 COURSE (3,600++/p)
JOURNEY OF MY LIFE
Amuse Bouches: Dry Veg Shot, Beetroot Picked | Blue Cheese | Endive Jam, Melon sphere | Iberico Powder, Sour Cream | Pepper | Candied Pomelo, Rich Boy Instant Noodles
Crack Prawns
New Dimension of Oysters
French Onion Soup 2022
Truffle Explosion
Foie Gras, Raspberry Sphere & Crispy Butter Cacoa Nib
From Maldive with Love
Fake Caviar and Pork Skin
Jet Lag Retreat
Duck | Barley | Coffee | Vanilla Gel
Fennel | Apple Granita | Orange Gel
Tropical Sunset
Madeleine, Minicake, Bonbon, Marshmallow
📌 Score:
👍 ร้านอาหารสุดจัดจ้านในย่านลาดปลาเค้าที่มีทั้ง À La Carte และ Set Menu ให้เลือกสรรค์
อาหาร : 12.5/20
ราคา : ⭐️⭐️
เทคนิค : ⭐️⭐️
อัตลักษณ์ : ⭐️⭐️⭐️
บรรยากาศ : ⭐️⭐️⭐️
บริการ : ⭐️⭐️⭐️
📍 Visit: Apr 2022
🏠 Location: โครงการณ์ The Pati by Areeya 616/11 jorakaebua, ladprao, Bangkok 10230
🚗 Parking: จอดในโครงการณ์ The Parti by Areeya
🕥 Operating Time: 10.30-22.00
💰 Price: 500-3,600 THB/p
📞 Tel: 080-823-1487
🧥 Dress Code: Casual
🖥 Website: https://www.gluttonybythesin.biz
👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1LQbgWKIVd-IyG-XTrbECZ1vRwVEDR2dN8Ty_zHfzj5Y/edit
👍 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “พากิน พาเที่ยว by ตามล่า Fine Dining”
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
👍 Instagram: finedining_lovers
👍 Group “Fine Dining Lovers by ตามล่า Fine Dining”: https://www.facebook.com/groups/3392372877497917/?ref=share
0 Like0 Comment