- หน้าแรก
/
- รูป แต้เล่าจิ้นเส็ง ตลาดน้อย
ขนมเปี๊ยะเจ้าเก่าแก่ในตำนาน มากรุงเทพทีไรต้องดั้นด้นมาซื้อทุกทีแต้เล่าจิ้นเส็งเป็นร้านขนมเปี๊ยะเจ้าเก่าแก่อายุอานามนับร้อยปีได้ ที่บ้านซื้อกันมาตั้งแต่รุ่นอากงแล้วค่ะ เวลาเดินทางเข้ากรุงเทพทีไรถ้ามีเวลาผ่านไปย่านเยาวราชก็ต้องแวะซื้อกลับเชียงใหม่ทุกทีเพราะว่าอร่อยเด็ดมาก จะหาเจ้าไหนมาเทียบคงยากค่ะ
ร้านนี้ไม่ได้ขายแต่ขนมเปี๊ยะนะคะ มีขนมแบบจีนๆที่ทำสดใหม่รายวัน หลายไส้ มีให้ลิ้มลองรสชาติหลากหลายเมนู เจ้าของร้านบอกว่า มีขนมประมาณ 20 – 30 อย่าง ทั้งขนมเปี๊ยะ ขนมโก๋ ขนมไหว้พระจันทร์ ถั่วตัด งาตัด แต่ที่ลูกค้านิยมสั่ง ได้แก่ ขนมเปี๊ยะกุ้ยสือ (ไส้ฟักหวาน) หนำยู่ (ไส้เค็ม ออกรสเต้าหู้ยี้) เหม่งทึ๊ง (ขนมเหนียวคลุกงา) ขนมไหว้พระจันทร์ จันอับ และขนมแต่งงาน ที่ร้านรับสั่งขนมในจำนวนมากนะคะแต่ว่าต้องลงคิวและชำระเงินล่วงหน้า รวมถึงมารับของเองด้วยไม่รับส่งให้ค่ะ
ในช่วงเทศกาล เทศกาลไหว้พระจันทร์ ,ปีใหม่, ตรุษจีน ,เจ จะมีขนมเปี๊ยะหรือขนมชนิดพิเศษที่ทำเฉพาะช่วงเทศกาลมาขาย หรือว่าใครจะแต่งงานที่นี่ก็รับสั่งขนมเปี๊ยะสำหรับงานแต่งเพื่อเป็นของชำร่วยในพิธีการยกน้ำชาด้วย โดยที่เค้าจะมีแพคเกจเป็นกล่องพิมพ์ลายบ่าวสาวให้ค่ะ รอบนี้เรามาเซอร์เวย์ของชำร่วยให้พี่ชายเลยมาถ่ายแพคเกจนี้เก็บไว้ค่ะ ให้อารมณ์วินเทจสวยดีเนอะ :)
ขนมเปี๊ยะไส้หวาน จะมีไส้ฟักล้วน(เล็ก)เรียกว่ากุ้ยสือ ไส้ถั่วฟัก กับไส้ถั่วล้วน(เล็ก)เรียกว่าเต่าล้า ขนมลูกเต๋าไส้ถั่วหวาน ที่เราคิดว่าเด็ดก็เห็นจะเป็นขนมเปี๊ยะไส้ถั่วล้วนไข่เค็มนี่แหละค่ะ เป็นขนมเปี๊ยะไส้ถั่วกวนที่หอมหวานมันอร่อยมากๆ ถั่วข้างในกวนมาอย่างดี เนื้อถั่วกวนสดนิ่มละเอียด หอมหวานรสชาติตัดกันกับไข่แดงเค็มมันลูกโตที่ใส่มาทั้งลูก ไข่แดงใหม่ๆตัดแบ่งไปยังเห็นมันข้างในไข่เยิ้มๆอยู่เลยค่ะห่อด้วยเปลือกขนมเปี๊ยะที่ทำจากแป้ง ห่อเป็นชั้นบางๆซ้อนกันหลายๆชั้น แป้งข้างนอกบางกรอบแต่ข้างในไม่ร่วน ทานกับชาเขียวหรือชาอู่หลงร้อนๆจะอร่อยมากๆ
ขนมเปี๊ยะไส้เค็มก็มีนะคะ อันนี้เราไม่พลาดเลยเพราะอร่อย เท่าที่รู้จะมีอยู่ 3 รสชาติ ที่นิยมสุดคือหน่ำยู่ เป็นขนมเปี๊ยะไส้เค็มข้างนอกมีรูปทรงเป็นวงรีมีรอยผ่าตรงกลางแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายข้างในเป็นถั่วเหลืองผัดกับเต้าหู้ยี้และพริกไทย หอมอร่อยมากๆ อีกรสข้างนอกเป็นทรงกลมมีลวดลายสีแดงข้างในเป็นถั่วผัดผงพะโล้หอมอร่อย อันสุดท้ายเรียกว่าเต่าย้งเป็นเปี๊ยะเค็มรสถั่วกับพริกไทย
ขนมเปี๊ยะเล็กราคาไม่แพงค่ะ เริ่มต้นที่ชิ้นละ 10 บาทโดยประมาณ ส่วนขนมเปี๊ยะไซส์ใหญ่เรียกว่าตั่วเปี๊ยะจะมีหลายขนาดหลายราคา ตั้งแต่เล็กๆเท่าฝ่ามือก้อนละ 50 บาท ก้อนกลางไซส์ขนมเปี๊ยะทั่วไปก้อนละ 100 แล้วก็ใหญ่ขึ้น เรื่อยๆอีกสองไซส์คือ 150 จนถึงไซส์จัมโบ้ก้อนละ 200 ซึ่งเป็นไซส์ที่ซื้อกลับบ้านตลอดเพราะฟินที่สุด เปี๊ยะไซส์ขนมเค้กก้อนหนาราวสามนิ้วแป้งบางกรอบตัดไปเจอเนื้อถั่วกวนชุ่มฉ่ำล้วนๆหนึ่งก้อนมีไข่แดงไซส์เบิ้มถึงสามฟอง เรียกว่าเครื่องถึงไหนถึงกันไม่มีอั้นเลยค่ะ
นอกจากนี้จะมีขนมอย่างอื่นเช่น ขนมไหว้พระจันทร์มี 2 รสคือไส้ทุเรียนกวน กับไส้โหงวยิ้ง (เมล็ดผลไม้รวม เช่น อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ งาขาว วอลนัท และเม็ดกวยจี๊) เราซื้อมาลองชิมแล้วรู้สึกเฉยๆค่ะ คิดว่าแป้งกับไส้กระด้างไป แล้วก็ขนมเหม่งทึ้ง(งาอ่อน) ขนมบีหยุ่ง ขนมถั่วตัด จันอับ ทั้งหลายนี้เรายังไม่เคยลองค่ะ แต่เคยซื้อคุกกี้รสเค็มๆมาถุงนึงอร่อยมาก (ไม่รู้เรียกอะไร) แปลกๆแต่อร่อยค่ะหอมพริกไทยกับมีรสเหมือนพะโล้หน่อยๆ ทานเพลินๆ
เล่าเรื่องขนมเปี๊ยะมายาวจนเหนื่อย คนอ่านล้ามั่งรึยังคะ 55 สำหรับคนที่ชอบขนมแบบจีนๆก็ลองมาซื้อชิมดูได้นะคะ อาซ้อเจ้าของร้านใจดีพี่พนักงานก็ใจดี(รุ่นใหญ่ทุกคน)คอยเป็นห่วงแนะนำนู่นนี่ ถามไถ่ว่าซื้อไปแล้วอีกนานมั้ยกว่าจะกลับบ้านเพราะเค้ากลัวเราทำขนมขึ้นรา (55+) โดยเฉพาะถ้าขนมอบใหม่ๆเค้าจะไม่แพคใส่ถุงพลาสติกให้เพราะกลัวขึ้นราค่ะ สุดท้ายจะบอกว่าสำหรับลูกค้าที่ซื้อเยอะๆแล้วกลัวว่าขนมจะเละระหว่างหอบกลับ ไม่ต้องห่วงนะคะเพราะที่ร้านมีกล่องเล็กๆสำหรับบรรจุขนมใส่ให้เป็นอย่างดี แล้วถ้าซื้อขนมเปี๊ยะจะมีกล่องไซส์ขนมเปี๊ยะเป็นลวดลายสวยงามแยกให้ต่างหากสำหรับคนที่ซื้อเป็นของฝากจะได้หอบหิ้วกลับบ้านโดย(ขนม)ปลอดภัยจ้ะ
2 Likes0 Comment
