- หน้าแรก
/
- รูป Blue Elephant บ้านพระพิทักษ์ชินประชา ภูเก็ต
😄👍 สุดยอดร้านอาหารไทยในเมืองภูเก็ต🥰 ฝากเพื่อนๆช่วยแชร์ กดไลค์ และกดติดตามเพจของเรา : ตามล่า Fine Dining
👍 เพจเราสร้างขึ้นเพื่อรีวิวห้องอาหาร Fine Dining ระดับมิชลินไกด์ทั่วโลก
🇹🇭 Blue Elephant (Phuket) - บลู เอเลเฟ่นท์ (สาขาภูเก็ต)
🍽 The Plate - มิชลิน เพลท
🍴 Thai - อาหารไทย
🎗 [Intro] เมื่อสองเดือนก่อนเราได้มีโอกาสเเวะไปทานอาหารไทยที่ร้าน Blue Elephant สาขากรุงเทพ ทั้งยังมีโอกาสพูดคุยกับเชฟ-เจ้าของร้านระดับตำนานของเมืองไทยอย่างเชฟนูรอ โซะมณี สเต็ปเป้ เป็นระยะเวลาสั้นๆอีกด้วย ด้วยรสมือที่ดีชนิดหาใครเทียบได้ยากทำให้ Blue Elephant ถูกจัดให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารไทยพื้นบ้านที่ได้คะเเนนรีวิวสูงเป็นอันดับต้นๆของเพจเราในทันที ดังนั้นทริปท่องเที่ยวเชิงอาหารที่ภูเก็ตรอบนี้เราจึงตัดสินใจใส่ชื่อร้าน Blue Elephant สาขาภูเก็ตเข้าไว้เป็นอันดับเเรกๆอย่างไม่ลังเล
🎗 [The Origin] เรื่องราวของร้าน Blue Elephant ต้องเล่าย้อนกลับไปราวๆ 40 ปีก่อน ช่วงเวลานั้นอาหารไทยในทวีปยุโรปยังไม่เป็นที่นิยมขนาดที่ว่าในเมืองใหญ่ๆก็ยังไม่มีห้องอาหารไทยโดยเฉพาะให้เห็น แต่เพราะความตั้งใจในการเผยแพร่วัฒนธรรมของเชฟนูรอ โซะมณี สเต็ปเป้ รวมไปถึงการยกระดับอาหารไทยให้เป็นที่รู้จักในสายตาของชาวโลก ร้าน Blue Elephant จึงได้ถือกำเนิดขึ้นเป็นสาขาแรกที่กรุง Brussels ในประเทศ Belgium คำว่า Blue Elephant ได้ไอเดียมาจากสามีของเชฟนูรอซึ่งเล็งเห็นว่าช้างเป็นสัตว์ประจำชาติและเป็นสัญลักษณ์ของประเทศไทย ส่วนสีฟ้านั้นได้มาจากแถบสีตรงกลางในในธงชาติไทย ทุกสาขามีจุดเด่นที่เหมือนกันคือการตกแต่งอันวิจิตรเเละงดงาม ตั้งเเต่การเลือกตัวอาคารที่จะนำมาปรับโฉมเป็นร้านอาหารไปจนถึงการตกแต่งภายในที่เก็บทุกรายละเอียดเสมือนกับส่งลูกค้าจากต่างประเทศให้มานั่งทานอาหารอยู่ในเมืองไทย ด้วยเหตุนี้เองจึงทำให้งบประมาณด้านการตกแต่งของทุกสาขาอยู่ที่หลักหลายสิบล้านบาทรวมไปถึงสาขาภูเก็ตที่เชฟนูรอเลือกใช้คฤหาสถ์ “บ้านพระพิทักษ์ชินประชา” มาแปลงโฉมเป็นห้องอาหารไทย Fine Dining สุดหรู
🎗 [The Place] ประวัติของตัวอาคาร “บ้านพระพิทักษ์ชินประชา“ ถูกสร้างขึ้นมาตั้งเเต่ปี พ.ศ. 2446 โดยพระพิทักษ์ชินประชา (ตัณฑวณิช) เศรษฐีเหมืองเเร่ดีบุกในขณะที่เขามีอายุเพียง 20 ปี การก่อสร้างใช้เเรงงานช่างทั้งจากจีน เนเธอแลนด์ และมาเลเซีย โดยได้สร้างบ้านหลังเเรกคือ “บ้านชินประชา” ซึ่งเป็นบ้านสไตล์ชิโน-โปรตุกีสหลังเเรกสุดของเมืองภูเก็ต แล้วจึงสร้าง “บ้านพระพิทักษ์ชินประชา” ขึ้นมาในภายหลัง ทั้งสองหลังมีเนื้อที่รวมกันถึง 20 ไร่ ในช่วงนั้นการค้าขายของภูเก็ตกับปีนังกำลังเฟื่องฟูทำให้เฟอร์นิเจอร์ดั้งเดิมถูกนำเข้ามาจากต่างประเทศเกือบทั้งหมดกระทั่งกระเบื้องปูพื้นลายตารางก็ยังนำเข้ามาจากประเทศอิตาลี ปัจจุบันบ้านชินประชาถูกใช้งานเป็นพิพิธภัณฑ์ของตระกูล “ตัณฑวานิช” ส่วน “บ้านพระพิทักษ์ชินประชา” ทั้งหลังถูกเชฟนูรอทำสัญญาเช่าระยะยาวเพื่อนำมาปรับปรุงเป็นร้านอาหาร Blue Elephant Phuket จนถึงปัจจุบัน
🎗 ด้วยความที่บ้านพระพิทักษ์ชินประชาตั้งอยู่ในย่าน Phuket Old Town ทำให้การเดินทางไปร้านค่อนข้างสะดวกสบาย หลังจากขับรถผ่านประตูรั้วเข้ามาทุกคนจะพบกับตัวคฤหาสถ์พร้อมสวนขนาดใหญ่ ฝั่งหน้าร้านเป็นส่วนของ Blue Bar มีหน้าที่ชงเครื่องดื่มต้อนรับแขกและลูกค้าที่นั่งทานอาหารในร้าน อาคารด้านหลังถูกจัดเป็น Cooking School สำหรับสอนทำอาหาร เดินถัดเข้ามาจะเป็นส่วนของ The Blue Elephant Shop สำหรับขายของที่ระลึกทั้งเครื่องเซรามิคเเละเทเบิ้ลเเวร์ภายใต้เเบรนด์ของตัวเองจากโรงงานในจังหวัดลำปาง นอกจากนี้ยังมีอาหารเเห้งอย่างพริกแกงและชารสเลิศที่เป็นสินค้าขึ้นชื่อของทางร้านอีกด้วย บนผนังมีรูปของเชฟนูรอที่ได้ถ่ายคู่กับเหล่าดารา นักร้อง และคนดังระดับโลกเช่น Rod Steward, เจ้าชาย Fumihito แห่งประเทศญี่ปุ่น, ประธานาธิบดี Vladimir Putin แต่รูปที่ดึงดูดสายตา Foodie อย่างเรามากที่สุดเห็นจะเป็นรูปคู่ระหว่างเชฟนูรอกับ Jordi Roca เชฟเจ้าของร้านระดับ 3 ดาวมิชลินชื่อก้องโลก El Celler de Can Roca ในเมือง Girona ประเทศสเปน ถัดไปคือส่วนของห้องทานอาหารหลักที่ตกแต่งออกมาในรูปแบบไทยโบราณ ทางร้านเลือกใช้ผนังไม่สีเข้มเพื่อให้ตัดกับสีขาวดำลายตารางหมากรุกบนพื้น โต๊ะทุกตัวปูด้วยผ้าขาวที่มีลวดลายรูปช้างไทย ส่วนใครอยากรับลมเย็นๆก็สามารถเลือกนั่งริมสวนนอกตัวอาคารก็บรรยากาศดีไม่แพ้กัน
🎗 [The Chef] เชฟ นูรอ โซะมณี สเต็ปเป้ เกิดที่จังหวัดฉะเชิงเทราเเละได้รับแรงบันดาลใจเรื่องการทำอาหารไทยโบราณมาจากคุณเเม่ตั้งเเต่อายุยังน้อย หลังจากพี่ชายเดินทางไปเรียนต่อด้านการโรงแรมที่ประเทศเบลเยี่ยมก็ได้ชักชวนให้เชฟนูรอเดินทางไปศึกษาต่อด้วยกัน ต่อมาเชฟนูรอพบรักและเเต่งงานกับคุณคาร์ล สเต็ปเป้ Art Dealer ผู้หลงไหลในศิลปะวัฒนธรรมพื้นบ้านรวมไปถึงอาหารไทยและมีเเนวคิดที่จะเปิดร้านอาหารไทยสูตรต้นตำรับ ด้วยเหตุนี้เอง Blue Elephant สาขากรุง Brussels ซึ่งเป็นร้านอาหารไทยแห่งแรกในประเทศ Belgium จึงได้ถือกำเนิดขึ้นในปี 1980 ตามมาด้วยสาขาอื่นๆในเมืองหลักทั่วทั้งประเทศยุโรป เช่น Paris, Lyon, London, Copenhagen, Malta สำหรับสาขาในประเทศไทยมีอยู่ด้วยกัน 2 แห่งคือสาขากรุงเทพฯควบคุมครัวโดยเชฟนูรอเองเปิดทำการมาตั้งเเต่ปี 2002 (นับเป็นสาขาที่ 10 ของแฟรนไชส์) และสาขาภูเก็ตเปิดทำการในปี 2010 ควบคุมโดยเชฟกร อุบล ทองสุข มือขวาของเชฟนูรอมานานตั้งเเต่สมัยเปิดร้านที่กรุง Brussels (นับเป็นสาขาที่ 13 ของแฟรนไชส์)
🎗 [The Food] อาหารที่นี่ถูกแบ่งออกเป็นอาหารไทยโบราณ, อาหารไทยร่วมสมัย และอาหารไทยโมเดิร์น ในวันนี้เราได้สั่งเมนู À La Carte มาลองทานกัน เริ่มต้นด้วย “ตับห่านซอสมะขาม” ผลงานจากความคิดสร้างสรรค์ของเชฟนูรอที่ถูกคิดค้นขึ้นตั้งเเต่ปี 1980 จนกลายมาเป็น Signature Dish ประจำร้านคือ Landes Foie Gras หรือตับห่านจากเมืองล็องด์ ประเทศฝรั่งเศสนำมาเซียจนสุกพอดีแล้วราดด้วยซอสมะขามรสเปรี้ยวหวานจากจังหวัดเพชรบูรณ์ ข้าวกันคือมะม่วงน้ำดอกไม้จากจังหวัดฉะเชิงเทราที่ทอร์ชไฟมาเบาๆ ใครไม่สั่งจานนี้บอกเลยว่ามาไม่ถึงร้าน Blue Elephant ต่อด้วย “แกงสิงหลแก้มวัว ข้าวหมก โรตี” แกงโบราณที่ชาวสิงหลอพยพจากประเทศศรีลังกานำติดตัวเข้ามาในเมืองไทยตั้งเเต่สมัยรัชกาลที่ 2 รสชาติดีเลิศชนิดหาใครเทียบได้ยาก สุดท้ายคือ “หมูฮ้อง” เมนูท้องถิ่นเมืองภูเก็ตที่เราบอกเลยว่าเป็นหมูฮ้องที่อร่อยที่สุดจากที่ได้ทานมาตลอดทริปนี้ ตัวซอสซีอิ๊วว่ารสชาติหวานกลมกล่อมมากๆเเล้วเเต่ทีเด็ดอีกอย่างหนึ่งคือหมูสามชั้นที่ได้จากหมูพันธุ์ดีเลี้ยงแบบปล่อยจาก Sloane’s Artisan ฟาร์มออร์แกนิคชื่อดังของคุณ Joe Sloane ร่วมกับเชฟ Bo และเชฟ Dylan จากร้าน Bo.lan ส่วนใครที่มาครั้งเเรกเราแอบกระซิบเชียร์ “แกงมัสมั่นแกะ โรตี ข้าวหอมมะลิ” และ “แกงคั่วปูใบชะพลู ชะคราม เส้นหมี่” โดยสามารถดูรีวิวอาหารจานอื่นๆได้จากรีวิวของสาขากรุงเทพในเพจเรา ก่อนจะปิดท้ายด้วยขนมพื้นเมืองของชาวภูเก็ตอย่าง “ตูโบ้” ซึ่งหาทานได้เฉพาะสาขานี้เท่านั้น
🎗 [Conclusion] รสชาติอาหารโดยรวมอยู่ในเกณฑ์ดีกว่ามาตรฐานมากๆโดยเฉพาะแกงไทยทุกจานซึ่งทำออกมาโดดเด่นกว่าใครเพื่อน ขอแนะนำให้เพื่อนๆเผื่อเวลาสำหรับเดินชมตัวอาคารเเละสถานที่เพราะเรามั่นใจว่าประสบการณ์การทานอาหารไทยรสเลิศระดับนี้ในบรรยากาศคฤหาสถ์เก่าอายุกว่า 100 ปีจะถูกบันทึกอยู่ในความทรงจำของเราทุกคนตลอดไป
📃 À La Carte
พล่ากุ้งกระทงทองและลูกชิ้นปลาภูเก็ต
AMUSE-BOUCHE
ตับห่านซอสมะขาม (780++)
THAI TAMARIND & FRENCH “LANDES” FOIE GRAS
Ambassador of Rougier, Chef Nooror’s Signature recipe was created 15 years ago.
Sweet Potato - Bai Horapa - Caramelised Chachoengsao Fresh “Nam Dok Mai” Mango
ยำมะเขือม่วงโครงการณ์หลวงหอยเชลล์ (480++)
ROYAL POJECT EGGPLANT
Inspired by her collaboration with the Royal Project Vegetables and Herbs Farm, Purple Eggplant Salad with Grilled Scallops - Free Range Chicken - Andaman deep Sea Tiger Prawn, Herbal Spiciness and a hint of Truffle
แกงสิงหลแก้มวัว ข้าวหมก โรตี (780++)
SING HON CHAROLAIS BEEF CHEEK
Influenced by Sri Lanka and dating back to the reign of King Rama II. Charolais beef cheek - Stewed in Coconut Milk - Organic Herbs Cinnamon - Unique Turmeric Rice - Roti - Organic Mini Cucumber Salad
ซี่โครงแกะซอสกระเพรา ข้าวไรซ์เบอร์รี่ควินัว ยําหน่อไม้ฝรั่ง (1,080++)
WILD “KA-PAOW” LAMB CHOPS
New Zealand Prime Lamb - Wild Basil Leaves - Lesser Ginger - Chili - Asparagus Chiang Rai Garlic - Black Peruvian Quinoa & Rice Berry Fried Rice
Lesser Ginger: Helps to relieve tightness, nourish the brain and solve dizziness.
แกงสับนกปลาอินทรีย์ ยําไข่เค็มไชยา ขนมจีนไรซ์เบอร์รี่ (Complimentary)
ANCIENT STIR FRIED KING MACKEREL
Ancient recipe: Samut Sakhon Minced King Mackerel - Kaffir Lime Leaves - Lesser Ginger Sweet Basil Leaves - Surat Thani Salted Egg Salad. In the past, people chopped a whole bird. Although it was changed to fish, people are still using the same name.
ผัดไทยกุ้งสดบลูเอเลเฟ่นท์ (780++)
BLUE ELEPHANT TIGER PRAWN PHAD THAI
“Chanthaburi” Rice Noodles - Fresh Deep Sea Tiger Prawns - Organic Egg ground roasted Peanuts – Tamarind - Banana Blossom - Kabok
หมูฮ้อง (780++)
MOO HONG
Caramelized soy sauce & palm sugar - Sloane’s Prime organic pork belly - homemade organic riceberry ‘Mantou’ bun
ข้าวหอมมะลิ (90++/p)
SRI SAKET JASMINE RICE
Steamed organic Jasmine Rice from Thoong Kula, Rasi-Salai in the Sri Saket Province.
ข้าวไรซ์เบอร์รี่ (90++/p)
BROWN RICE BERRY RICE
The Acclaimed Antioxidant “Kao Hom Nin” and “Hom Ma Li” Rice
ช็อคโกแลตมูส (240++)
CHOCOLATE MOUSSE
A recipe brought back from Blue Elephant Brussels. Made with Dark Belgian “70% Callebaut” Chocolate.
คัสตาร์ดมะพร้าว (210++)
COCONUT FLAN
An international Blue Elephant favorite:
creamy caramelized coconut flan topped with Thai golden threads and almond flakes
ตูโบ้ (380++)
TUBO
Baba heritage recipe ! - Andaman bird’s nest - Adzuki beans - sweet potato - taro - gingko - coconut cream Tubo is a family gathering Phuketian dessert!
ซอร์เบท์ และ ไอศกรีม (150++)
SORBET & ICE CREAM (2 Scoops)
Jasmine ice ceam
👍 ร้านอาหารไทยชั้นสูงของเชฟระดับตำนาน ห้ามพลาดแกงรสเลิศรวมไปถึงเมนูอาหารพื้นเมืองจังหวัดภูเก็ต
🏵 Score:
รสชาติ : 14/20
ราคา : 🌟🌟
ความคุ้มค่า : 🌟🌟🌟
เทคนิค : 🌟🌟🌟
บรรยากาศ : 🌟🌟🌟🌟🌟
บริการ : 🌟🌟🌟🌟
ความประทับใจโดยรวม : 14/20
📍 Visit: Aug 2020
🏠 Location: 96 ถนน กระบี่ ตำบลตลาดเหนือ อำเภอเมืองภูเก็ต ภูเก็ต 83000
🚗 Parking: จอดได้ที่ร้าน
🕚 Operating Time: 11.00-21.00
💰 Price: 1,000-3,000 THB/p
📞 Tel: 076-354-355
🧥 Dress Code: Casual
🖥 Website: https://www.blueelephant.com
🥰 ฝากเพื่อนๆช่วยแชร์ กดไลค์ และกดติดตามเพจของเรา : ตามล่า Fine Dining
👍 เพจเราสร้างขึ้นเพื่อรีวิวห้องอาหาร Fine Dining ระดับมิชลินไกด์ทั่วโลก
0 Like0 Comment