บรรยากาศ เอื้องคำสาย (ศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่)
บรรยากาศ
ร้านอาหารเพื้นเมืองรสแบบดั้งเดิมที่มีประวัติมายาวนาน ควรค่าน่าแวะ[เชียงใหม่ : วัวลาย] ได้รับเกียรติจากทีมงาน วงในเชียงใหม่ ให้มาลิ้มลอง เมนุอาหารพื้นเมือง แบบดั้งเดิมที่ร้านอาหารพื้นเมืองแห่งนี้ ณ ศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่ ถ. วัวลาย เลยสี่แยก central Airport plaza มาประมาณ 200 เมตรเองค่ะ ซึ่งในครั้งนี้เป็นการรวมตัวของเหล่าบรรดานักชิม วงในเชียงใหม่หลายท่าน (วงใน Top user ครั้งที่ 29) ทั้งหน้าเก่าและใหม่ และครั้งนี้ถือเป็นครั้งแรกเหมือนกันค่ะที่ได้มาทานอาหารที่นี่ โดยทางทีมงานและร้านอาหารได้นำเมนูุอาหารพื้นเมืองหลายเมนู ให้เราได้ลิ้มลองกัน ทั้งเมนู แบบเก่าแก่ต้นตำหรับของตระกูลต้นตระกูลชุติมา-นิมมานเหมินท์ ตระกูลเก่าแก่ของเชียงใหม่ซึ่งยอมรับว่าไม่เคยได้ทานที่ไหน ขนาดเป็นคนเชียงใหม่ โดยกำเนิดก็เพิ่งได้มาทานที่นี่ครั้งแรก รวมถึงเมนูที่เราสามารถหาทานได้ทั่วไป ตามร้านอาหารพื้นเมือง หรือจะเป็นเมนูที่เราเองทำทานที่บ้าน ในรสชาติที่คุ้นเคยกันดี เมนูที่ทางร้านมาให้ลิ้มลองมีหลาย รายการ โดยขอแบ่งเป็นเมนูที่เคยทานและไม่เคยทานนะคะ (ตามประสบการณ์ของตนเอง) เคยทาน 1. แกงฮังเล★★★★★ เมนูอาหารพื้นเมืองชื่อดัง ที่ทำทานเองที่บ้านบ่อย ๆ หรือทำไปวัด ที่นี่ทำได้เหมือนที่บ้านเลยค่ะ รสชาติเดียวกันเลย ก็เลยชอบและให้ 5 คะแนน เพราะครบรส กลิ่นเครื่องฮินเลไม่แรงมาก รสเปรี้ยวอม หวานแบบพอดี ไม่นักไปทางใดทางหนึ่ง เมนูนี้ในความคิดเห็นส่วนตัว เป็นเมนูที่รสใกล้เคียงแบบเหนือจริง ๆ ค่ะ ไม่เพี้ยนนัก 2. แกงผักปั๋งใส่จิ้นส้ม★★★★ ผักปลัง หรือ ถ้าเรียกเป็นภาษาเหนือก็ ผักปั๋ง เมนูที่ทานมาตั้งแต่เด็ก ๆ หลาย ๆ คนถามว่า ผักปั๋งคืออะไร ก็ต้องทิ้งคำถามไว้ให้ผู้รู้มาตอบนะ แต่รู้ว่าเคยมานมาแต่เด็ก และชอบเก็บเมล็ดสีม่วงมันมาปี้เล่น แต่ที่เอามาปรุงใช้ยอดอ่อนของผักปั๋งมาปรุงเป็นเมนู อาหารพื้นเมืองอย่างที่เห็น เมื่อต้มจะมีเมือก หนืด ๆ และต้องคูุ่กันกับ จิ้นส้ม ถึงจะลงตัว รสชาติออกเปรี้ยวจากมะนาว เค็มจากกระปิ รสชาติแกงผักปั๋งที่นี่ รสออกเปรี้ยวนำนิดหนึ่ง แต่ หากใส่กระปิอีกนิด จะลงตัวแบบเหนือแต้ ๆ เลย รสชาติที่ได้คิดว่าคงปรับให้ทานง่ายสำหรับนักท่องเที่ยว 3. หน่อยัดไส้★★★ เมนูทอด ที่นำเอาหมูสับคลุกกับเครื่องเทศม ายัดไส้หน่อ แล้ว นำมาชุปแป้งทอดกรอบ ทานกับน้ำจิ้มสูตรคล้าย ๆ น้ำจิ้มตือคาโค ที่ใส่ถั่ว เมนูนี้ก็หาทานง่ายค่ะ หรือสามารถทำทานเองที่บ้าน รสชาติที่ทางร้านทำ ออกหวานไปนิดหนึ่ง ใครชอบอาหารที่รสติดหวาน น่าจะถูกใจไม่น้อย 4.น้ำพริกตาแดงไข่เค็มหมูฮุ่ม ★★★★ น้ำพริกแดง หรือน้ำพริกตาแดง ทานกับไข่เค็ม หมูฮุ่ม (หมูนึ่ง) และ ชุดผักสดแบบจัดเต็ม รสชาติน้ำพริกไม่เผ็ดมาก มีกลิ่นปลาแห้งป่นนำมากกว่ากลิ่น ปลาร้ากับกระบิ แบบเหนือที่ขายตามท้องตลาดบางเจ้า 5.น้ำพริกอี่เก๋ ★★★ น้ำพริกพื้นเมือง ที่มีส่วนผสมเด่นคือ แคปหมู มะเขือขื่น (มะเขือแจ้) และมีส่วนผสมอื่น ๆ อาทิ มะนาว ปลาร้า กระปิ พริกชี้ฟ้า ฯลฯ รสชาติออกเปรี้ยวหวาน และมีกลิ่นมะเขือขื่นนำ ในความคิดส่วนตัวไม่ค่อยเมนูนี้ค่ะ เพราะไม่ชอบกลิ่นมะเขือแจ้ สักเท่าใด 6. ลาบคั่วหมู★★★ เมนูนี้อร่อยดีค่ะ ออกแนวอาหารพื้นเมือง ที่เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวจริง ๆ เนื้อหมูที่มามาคั่วไม่ติดมันมากนัก รสไม่เผ็ดมากแต่ โดยส่วนตัวเครื่องลาบอยากให้หอมอีกนิดหนึ่งค่ะ แต่ ชอบที่มีผักให้ทานคู่กับลาบเยอะและสดดีค่ะ ไม่เคยทาน x 1. ไส้อั่วลื้อ★★★★ จริง ๆ คือ ไส้อั่ว แต่ นำมาห่อด้วยใบตะไคร้ ทำให้พอดีคำ เนื้อไส้อั่วสมุนไพรจัดเต็ม รส คุณภาพเน้น ๆ อร่อย ได้ประโยชน์จากสมุนไพร ที่กลิ่นคลุ้งเต็มปาก เต็มคำ 2. ข้าวป้ายไส้ต่าง ๆ ★★★★★ เมนูนี้ชอบเป็นการส่วนตัว เพราะไม่เคยทานที่ไหนมาก่อน ภายนอกเหมือนข้าวต้มมัดแต่มีไส้แบบอาหารคาวที่อยู่ด้านใน มีหลายไส้ค่ะ ทั้งไส้ปลา ไข่เค็ม ผัก ที่นี่เขาใส่ไส้แบบไม่กั๊กเลยค่ะ จัดเต็ม เหมาะสำหรับเป็นอาหารแบบพกพา อารมณ์ประมาณว่า 1-2 ห่อก็อิ่มแล้วค่ะ รสชาติ เต็ม ๆ มัน ๆ อร่อยดีค่ะ โดยรวมอาหารที่นี่มีทั้งรสชาติที่คุ้นเคยลิ้น เพราะเราเป็นคนเมืองเจียงใหม่ เคยทานบ่อย ๆ มันซึมซาบเข้าในวิถีชีวิตอยู่แล้วค่ะ มีทั้งที่ถูกใจเหมือนฝีมือแม่ทำที่บ้าน และรสชาติ แปลก และไม่คุ้นเคย เพราะเพิ่งได้มาทานที่นี่ แต่รวมแล้วรสชาติ ใช้ได้เลยค่ะ เหมาะกับนักท่องเที่ยวหรือจะพาแขกต่างจังหวัดมาทาน ที่อยากมาลองชิมอาหารพื้นเมืองแบบเหนือจริง ๆ เมนูก็มีให้เลือกหลายหลายเลยค่ะ บรรยากาศสไตส์ล้านนาก็เข้ากันกับเมนูุอาหาร วัตถุดิบดี สดใหม่ ราคาอยู่ในระดับที่รับได้ ทั้งนักท่องเที่ยวและคนพื้นถิ่น ^^ ครั้งนี้ให้ 4/5 ค่ะ หมายเหตุ เป็นความคิดเห็นส่วนตัว เพื่อใช้เป็นข้อมูลเบื้องต้นสำหรับตัดสินใจมาร้านนี้ค่ะ... อ่านต่อ
22 Likes0 Comment
photo