4.0
125 เรตติ้ง (96 รีวิว)
กำลังจะปิดจนถึง 21:00
Kam's Roast Bangkok Central World
[GBR] นำดาว 7 ดวงมารวมกัน เรียกพลัน "เป็ดย่าง" ออกมาขอพร 55555+ (คล้ายๆ Dragon ball มั้ยนะ)<<สถานที่เดิมพัน>> ชั้น 7 โซน Beacon ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ครับ <<คนแจกไพ่แนะนำ>> เมื่อกระแสพี่ยาง (Michelin's guide) เค้ามาแรงเหลือเกิน ปลุกคนไทย ต่างชาติและต่างด้าวอย่างน้อง GB 555+ ให้ต้องลุกมาตามชิม ตามไปรีวิวร้านประเภทนี้กะเค้าบ้าง แต่ด้วยสถานการณ์โรคระบาด ที่ติดกันทุกคนแน่นอน ตามคำแนะนำของหมอคนนึง 555+ จะแก๋วไปชิมตามต้นตำหรับต่างแดนก็คงไม่ได้ ร้านนำเข้าจึงเป็นที่ที่น่าสนใจ ซึ่งร้านที่เรามาในวันนี้ คือ Kam’s Roast Goose (แคมส์ โรสต์ กูส) 1 ในสุดยอดร้าน ระดับ ONE MICHELIN Star ประเภท High quality cooking, worth a stop (ร้านอาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม) Kam’s Roast Goose (แคมส์ โรสต์ กูส) สาขาต้นตำหรับ ก่อตั้งโดย Mr. Hardy Kam Shun-yuen (นายฮาร์ดี้ แคม ชุนเหยือน) ทายาทรุ่นที่ 3 ของตระกูล Kam ซึ่งเดิมทีรุ่นปู่ Kam Shui Fai (แคม ชุย ฟาย) เป็นผู้ก่อตั้งร้าน Yung Kee ร้านระดับตำนานซึ่งเปิดมากว่า 80 ปี สืบทอดสูตร มาเปิดสาขาแรกที่ฮ่องกง ในเดือนกรกฎาคม ปี 2014 และใช้เวลาเพียง 4 เดือนเท่านั้น ก็ได้รับประกาศให้เป็นร้านมิชลินระดับ 1 ดาว จากคู่มือมิชลิน ไกด์ ฉบับฮ่องกงและมาเก๊า ประจำปี 2015 และคงเส้นคงวาดั่งน้ำรอระบายในกรุงเทพยามฝนตก 555+ เป็นต่อเนื่องกันถึง 7 ปีซ้อน คือ 2015 ถึง 2021 จนได้รับฉายาว่าเป็น The Master of Cantonese Roast หรือปรมาจารย์แห่งการย่างสไตล์กวางตุ้ง โดยปัจจุบันทั่วโลกมีทั้งหมด 7 สาขา คือ ฮ่องกง, ไต้หวัน, มาเลเซีย, อินโดนีเซีย อย่างละ 1 สาขา, สิงคโปร์ 2 สาขาและล่าสุด คือ ไทย อันเป็นสาขาที่มีขนาดใหญ่ที่สุดโลก (เค้าว่างั้นนะ 555+) โดยการนำของ คุณ ชนัตฐา ชินสุภัคกุล ที่พาหลายๆร้านเข้ามาในเมืองไทย เช่น Jumbo seafood ร้านซีฟู๊ดชื่อก้องโลกของสิงคโปร์ เป็นต้น ซึ่งกว่าจะผ่านด่านมาตรฐานคุณแคมได้ คุณกุ๊กปาดเหงื่อแล้วปาดเหงื่ออีก 555+ แน่นอนว่าเมนูเด่นต้องเป็น ทั้งห่านและเป็ด เพราะชื่อร้านเค้าก็บอกอยู่ จะปลาร้าแบบพระบิดา ก็คงไม่ได้ มันทับไลน์กัน 555+ จะใช้เวลาเตรียมอย่างพิถีพิถันนานถึง 3 วัน หมักด้วยซอสสูตรพิเศษที่สืบทอดมาจากต้นตระกูล นำไปย่างในเตาอบพิเศษแบบฉบับเฉพาะของร้าน ทำให้ได้เป็ดย่างที่หนังบางกรอบ เนื้อด้านในกินแล้วนุ่มชุ่มฉ่ำ (เค้าว่างั้นนะ 555+) หรือเลือกทานหมูแดง หมูกรอบ ไก่ซีอิ้ว เกี๊ยว บะหมี่ มีให้เลือกครบไม่เบา แอบเห็นค่าตัวแต่ละอันแล้วมึนหัวนิดๆ 555+ เพราะราคาเริ่ม 3-400 บาทแทบทั้งนั้น แถมยังจะโดน SV charge อีก 10% และ vat อีก 7% ย่ำยีเพิ่ม 555+ ซึ่งสุดท้ายรสชาตินั้นจะสุดยอด ตามรางวัลที่ได้ หรือแค่อมแล้วต้องรีบคาย ไม่อยากเอาผ่านคอ 555+... เราคงต้องไปลองวัดใจกันดูจ๊ะ <<คู่ต่อสู้ วัดใจ>> - Pipa duck เป็ดผีผา (เล็ก : 398 บาท++) 💀💀💀💀: ไม่ได้เกี่ยวข้องกับเรื่องสัมภาเวสี ภูติผีแต่อย่างใด เดี๋ยวหมอปลาจะมาไล่ทุบซะอีก 555+ ซิกเนเจอร์อันดับ 1 ของ Kam's Roast เป็ด pipa (ผีผา) ที่เรียกผีผา เพราะรูปทรงคล้ายเครื่องดนตรีจีนชนิดหนึ่งที่เป็นเครื่องสาย พิถีพิถันตั้งแต่การเลือกใช้เป็ด โดยในช่วงก่อนเปิดร้าน ต้องให้เชฟมาจากฮ่องกงโดยตรง เฟ้นหาเป็ดของไทย ซึ่งจะต้องมีไขมันในชั้นเนื้ออย่างที่มาตรฐานที่ฮ่องกงเท่านั้น ซึ่งเป็นเรื่องยากมาก เนื่องจากอากาศที่ต่างกัน จึงต้องกำหนดอายุอย่างละเอียด มิฉะนั้นเป็ดจะผลิขนใหม่ก่อนวัยอันควร 555+ ทำให้เนื้อเหนียวเกินไป นำมาเตรียมโดยใช้เวลาถึง 3 วัน หมัก 1 วัน แล้วนำไปตาก 1 คืน จากนั้นอบในตู้อบที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษ ทาส่วนผสมเป็นซอส Chenpi (เฉินปี) ซึ่งทำมาจากเปลือกส้มจีนตากแห้งอายุ 23 ปี สรรพคุณเป็นทั้งยาจีนและให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ทานได้โดยไม่ต้องจิ้มซอส (เค้าว่างั้นนะ 555+) ทำให้ได้เป็ดที่หนังกรอบกรุบ แต่เนื้อด้านในมีความชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นเครื่องเทศ เลือกได้ 3 ไซส์คือ Small Half และ full เรางบน้อยได้จานเล็กมาดมๆ น่อง อกและตูดมาแบบน่ารักๆ 555+ หนังแดงส้มจัดสวยเพลิง ดูกรอบบาง เนื้อแน่น เด้ง แห้ง อาจจะดูน้อยไปนิด ติดกระดูกซะมาก กลิ่นโดดเด่น ซอสให้รสหวาน เค็มกำลังดี ดีไม่เบาจ๊ะ - Toro Char Siu Combo + Crispy roast pork หมูแดงส่วนท้อง+หมูกรอบ (420 บาท++) 💀💀💀: จานรวมแบบ เบากระเป๋า (เหรอ ? 555+) ได้ลองทั้งหมูแดงส่วนท้องและเลือกเคียงกับหมูกรอบ, หมูแดงเฉยๆหรือไก่ซีอิ้ว ซึ่งเราเลือกหมูกรอบ โดยหมูแดงส่วนท้อง ใช้เนื้อแบบคุณภาพสูง เนื้อจะมีไขมันแทรกอยู่กว่า 75% ใครไม่มัก โปรดหลีกเลี่ยง 555+ หมักในซอสที่เคี่ยวกับน้ำผึ้ง แล้วย่างให้มีกลิ่นหอม ด้วยเทคนิคเฉพาะตัว ทำให้ยังคงความฉ่ำไว้เป็นอย่างดี เคี้ยวแล้วละลายในปากไปเลย (เค้าว่างั้นนะ 555+) ในจานได้มา 1 แถว ประมาณ 8-9 ชิ้น หั่นมาแบบชิ้นหนาๆเต็มคำ ผิวนอกแดงดำ มันสวย ในชั้นมันเด่นชัด ซอสซึมลึก รสชาติออกเค็มๆ หวานๆ มันๆ ดีไม่เบา ส่วนหมูกรอบ ตัวเนื้อและมันจะอยู่ประมาณครึ่งๆ หนังหนา ดูกรอบ แห้ง สีสวย ไม่เหนียว มีรสเค็มนิดๆ ส่วนเนื้อมีความชุ่มฉ่ำ รสออกเค็มกว่าทุกตัวพอสมควร จิ้มซอสมัสตาร์ดตัดเลี่ยนได้ลงตัวดี ดีทีเดียวจ๊ะ - BBQ pork Char Siu หมูแดง (320 บาท++) 💀💀💀💀: 2 แถวต่อ 1 จาน น้ำหนักรวมน่าจะประมาณ 200 กรัม ชิ้นหนาดูดี ตัวนี้เป็นแบบเนื้อแดงผสมมันบ้าง ค่อนข้างน้อย (เค้าว่างั้นนะ 555+) หมักในซอสผสมน้ำผึ้ง เข้าย่างตามกรรมวิธี ผิวนอกเนื้อแดงแปร๊ดๆสวย ดูชุ่มฉ่ำ มันๆ ในชมพูอ่อน มันแทรกแบบเนียนตา รสหวานแหลม ไม่มันมาก กำลังดี กลิ่นเด่นไม่น้อย ดีเลยน้า - Crispy roast pork หมูกรอบ (350 บาท++) 💀💀💀💀: หมูกรอบเดี่ยวๆ ก็จัดเข้ามา 2 แถวเรียงสวย 12 ชิ้นใหญ่ หนา หนังทองสวยหนาฟู น่าทาน ดูดีกว่าตัวรวมอีก 555+ ดีอยู่จ๊ะ - Marinated duck's web ขาเป็ด (ธรรมดา : 80 บาท++ ) 💀💀💀: ขาเป็ดตุ๋นหวาน 555+ ขาเป็ดมีลักษณะค่อนข้างเรียวเล็ก เนื้อส่วนหน้าขาและน่องมีน้อย ส่วนมาเป็นกระดูกหน้าแข้ง 555+ ร้านใช้ขาล่างลงมาถึงส่วนเท้า ได้มาประมาณ 250 กรัม ตุ๋นมาสีน้ำตาลเข้ม หนังออกเปื่อยๆ แต่ไม่เละ เลาะทานง่าย รสออกเค็มๆ มันๆกำลังดี ดีใช้ได้อยู่จ๊ะ - Wonton soup เกี๊ยวน้ำ (200 บาท++ ) 💀💀💀💀: 1 ถ้วยได้เกี๊ยวน้ำมา 6 ลูก ลูกโตดูดี ตัวแป้งเกี๊ยวนำเข้ามาจากร้านหลักที่ฮ่องกงโดยเฉพาะ ตัวแป้งออกไปทาง นิ่ม ลื่น แต่ไม่เละ เนื้อในเป็นกุ้งเน้นๆ ตัวโต เนื้อออกกรอบ หวาน เนียน น้ำซุปออกหวานเล็กๆ ทานร้อนๆเข้ากันได้อย่างดี ดีไม่เบาเลยจ๊ะ - Braised noodle with shrimp roe (dry) บะหมี่แห้งไข่กุ้ง (180 บาท++ ) 💀💀💀: บะหมี่แห้งของที่นี่ นำเข้าร้านได้นำเอาบะหมี่มาจากร้านต้นตำรับที่ฮ่องกงมาเลย ซื่งเป็นบะหมี่กลมเส้นเล็กๆ ตามแบบฉบับจีนกวางตุ้ง ลวกเส้นเหนียวๆแบบได้ที่ เส้นมีความหนึบๆ แต่ไม่กระด้าง ตบท้ายด้วยการโรยหน้าด้วยไข่กุ้งแบบเน้นๆ แดงๆ สวยๆน่าทาน มีคะน้าลวก 2 ต่อน ขิงและต้นหอมโปะหน้า ทานเคียงกับซุป สีเข้มข้น รสออกจืดๆ มีเค็มปลายเล็กๆ กลิ่นดูดีเด่น ดีใช้ได้จ๊ะ - Braised noodle with ginger and scallion (dry) บะหมี่แห้งกับขิงและต้นหอม (120 บาท++ ) 💀💀💀💀: บะหมี่แห้งอย่างเดียว ราคาก็เอาเรื่องอยู่นะ 555+ ได้คะน้าลวก 1 ต่อน ขิงและต้นหอมแหมะ ดีจ๊ะ - ข้าวสวย (40 บาท++ ) 💀💀💀: ถ้วยกำลังพอดีมือ แต่ราคาข้าวราดแกง 555+ เนื้อนุ่ม แต่ออกแห้ง ฟูดี ดีใช้ได้จ๊ะ - ชามะนาว (90 บาท++ ) 💀💀💀💀: หอมเด่น เปรี้ยวกำลังดี หวานเหมาะเจาะ ดีอยู่จ๊ะ - น้ำเปล่า (40 บาท++ ) 💀💀💀 <<จบเกมส์ แลกชิป ดูผลงาน>> >รสชาติ – 4/5 : ว่ากันไปแล้วแต่ส่วน เนื้อเป็ดเด่นที่หนังเป็นหลักที่กรอบ หอม ส่วนเนื้อแทบจะไม่ได้อะไรมาก พร้อมแห้งและเลาะทานยาก หมูแดงดูเด่นกว่าด้วยซ้ำ 555+ แต่เฉพาะหมูแดงแบบธรรมดานะ เพราะหมูแดงส่วนท้อง อาจจะมันมากจนเกินไป ใครไม่ชอบมันนี่ อาจเบือนหนีไปเลย ดีที่รสหวาน ช่ำชื่นใจ 555+ หมูกรอบ กรอบแน่นหอมดี ตัดมาสตาร์ดลงตัวเลย แถมเนื้อแดงยังหอมดีอีกด้วย เส้นและเกี๊ยวอยู่ในระดับดี แสดงตัวตนได้ชัด หนึบ แน่น หวาน หอม ดีไม่หยอก ขาเป็ดรสไม่แซ่บมาก 555+ ออกจืดไปนิด ดูดจ๊วบๆเพลินๆพอได้ รวมๆแล้ว วัตถุดิบและรสสัมผัสดี ความหอมดี ความกลมกล่อมดีใช้ได้ หน้าตาน่าทานดีจ๊ะ >ราคา – 3.5/5 : พอแวะกันกระชับความสัมพันธ์ก็พอ แรงไม่เบาแต่ละตัว 555+ ราคาต่อจานที่เป็นจานหลักๆ เริ่มต้นที่ 320 บาท ทั้งนั้น แถมยังต้องโดน SV charge อีก 10% และ vat อีก 7% ทำให้โดยเฉลี่ยแล้ว มี 380 ทีเดียว หรือคิดเป็นชิ้นละ 15 บาทโดยประมาณ 555+ รสชาติและคุณภาพดีเป็นที่รู้กันข้างต้น ส่วนปริมาณไม่ได้มากมายอะไรเยอะเลย โดยเฉพาะเป็ดคุณพรี่เค้า เนื้อแทบจะต้องดูดทานเอาก็ว่าได้ 555+ น้อง GB จึงทำได้แค่อดออม กินได้ยามมีกะตังค์เท่านั้นจ๊ะ >บรรยากาศ – 3.75/5 : ร้านค่อนข้างใหญ่ดีใช้ได้ แต่ด้วยความที่คุณพรี่ๆ เค้าวางพื้นที่ครัวไว้ใหญ่เบิ้มเหลือเกิน 555+ ทางการจัดวางร้านเลยออกไปทางตัวแอลแบบลึก โต๊ะเก้าอี้ กว้างขวางนั่งทานกันสะดวกดี รับได้ 100-120 คนสบายๆ แอร์ อากาศถ่ายเทดี เย็นสบายจัดวางดี สะอาด ดูเป็นระเบียบเรียบร้อยดีจ๊ะ >บริการ – 3.75/5 : น้องต้อนรับขับสู้ดี พูดจาสุภาพดี เชียร์แขกดี ให้คำแนะนำดี แต่งกายสุภาพ สะอาดสะอ้านเรียบร้อยดี บริการรวดเร็วพอใช้ได้ ใช้เวลานานพอสมควร มีต้องตามอาหารบ้าง 2-3 ครั้ง ทำให้การจ่ายค่าแรงเพิ่มดู ไม่ค่อยเข้าทีนัก สถานที่จอดรถสะดวกสำหรับห้างนี้จ๊ะ <<คนที่บ้านถาม ไปไหนมา ? 555+>> เสี่ยงดวงมาจัดว่าดีจ๊ะ 555+ “ รีวิวทุกฉบับ ไม่เหมาะสำหรับเจ้าของร้านใจแคบ หลงใหล หมกมุ่น และผู้ที่ไม่รู้จักผิดชอบชั่วดีของตนเอง โปรดอย่าทำตัวโลกแคบ ควรหัดเปิดหูเปิดตาเปิดกะลาเปิดใจกันบ้าง เพื่อการปรับปรุงในทุกๆด้าน ลูกค้าคือพระเจ้า พระเจ้ามีดี มีงี่เง่าบ้าง มันเป็นเรื่องปกติ แต่...พระเจ้าเอาตังมาให้คุณใช้ ไม่ได้ขอทานฟรีนะครับ ” Just enjoy it…!!! Flamboyant and frank review by GB team. Powered by Admin GB (goldenboy) คมกริบด้วยแอดมิน goldenboy... อ่านต่อ
6 Likes0 Comment
photo