3.8
494 เรตติ้ง (383 รีวิว)
ปิดอยู่จะเปิดในวันศุกร์ เวลา 07:00
เมนูของร้าน ประจักษ์เป็ดย่าง บางรัก
[บางรัก] ตำนานร้านเป็ดย่างเปิดมากกว่า 100 ปี อร่อยตรงหนังเป็ดกรอบๆ รอบนี้มาจัดเป็ดล้วนๆทั้งข้าวและเกี๊ยวน้ำ#ประจักษ์เป็ดย่าง เป็นอีกหนึ่งร้านดังในตำนานของย่านบางรักครับ เชี่ยวชาญเรื่องเมนูเป็ดย่าง เปิดขายเป็นร้านตรงที่อยู่ปัจจุบันมาตั้งแต่ พ.ศ. 2452 (ตอนที่รีวิวนี้ 112 ปี) เริ่มจากสมัยรุ่นทวดอพยพมาจากกวางตุ้งขายอาหารจีนกวางเจาและกวางตุ้งแบบหาบเร่ (ยังไม่ได้ขายเป็ดย่าง) แล้วย้ายมาตั้งแผงริมถนนตรงหัวมุมตลาดบางรักขายพวกราดหน้า ต่อไปมาเซ้งร้านเปิดขายพวกเป็ดย่าง หมูแดง บะหมี่ ตรงนี้จนถึงปัจจุบัน เป็นรุ่นที่ 4 แล้ว เท่าที่ไปอ่านประวัติร้านมาคือ ช่วงรุ่นที่ 1 และ รุ่นที่ 2 ช่วงแรก เค้าจะมีฐานลูกค้าประจำเป็นคนจีนมากกว่าเพราะเป็นสูตรต้นตำรับจากกวางตุ้ง รุ่นที่ 2 เค้าต้องการขยายตลาดจึงต่อมาเค้าได้มีการปรับสูตรโดยใช้เครื่องเทศไทยเข้ามาในอาหารให้ถูกปากคนไทยมากขึ้น และรับจัดโต๊ะจีนนอกสถานที่ และมีโอกาสไปจัดงานเลี้ยงให้กับคนใหญ่คนโตในบ้านเมืองอย่างจอมพลขนอม กิตติขจร ร้านจึงเป็นที่รู้จักอย่างมากในวงกว้างและคนไทย พอรุ่นที่ 3 มีการปรับปรุงเรื่องภายในตัวร้านเองอย่างการติดแอร์ ปรับปรุงสถานที่ ใช้ระบบงานทันสมัยเข้ามาในร้าน และรุ่นที่ 4 เน้นเรื่องการอบรมและการบริการของพนักงานในร้านเป็นหลัก ส่วนตัวผมกับที่บ้านรู้จักร้านนี้มานานมากแล้วเพราะแต่ก่อนที่บ้านชอบมาสั่งเป็ดไหว้เจ้าที่นี่ครับ พอย้ายไปอยู่ไกลๆเลยไม่ค่อยได้มาแถวบางรัก แต่พอมีโอกาสและเวลามาแถวนี้ก็จะแวะมาทานเป็นแบบจานด่วนมากกว่าไม่ได้ซื้อแบบยกครึ่งตัวกลับบ้านแล้ว ร้านนี้เค้าใช้เป็ดพันธุ์เชอร์รี่ที่เหมาะใช้สำหรับทำเป็ดย่างโดยเฉพาะ เนื้อจะไม่แน่นมากแต่เน้นหนังที่มีความหนาขึ้นหน่อยเวลาย่างแล้วอร่อย เอามาทาน้ำผึ้งและหมักก่อนไปย่างครับ [บรรยากาศร้าน:] เป็นอาคารพาณิชย์เก่าริมถนนเจริญกรุงย่านตลาดบางรัก ไม่มีที่จอดรถ เป็นห้องแอร์ มีที่นั่งชั้นบนกับชั้นล่าง (ชั้นบนเยอะกว่า) ตู้แขวนเป็ดย่างหน้าร้านเป็นห้องกระจกปิดอย่างดีกันฝุ่นหรือควันที่อยู่ริมถนน ร้านสไตล์จานด่วนรีบกินรีบลุกแต่นั่งสบายดูสว่างและสะอาดดีครับ [เมนูอาหารและที่สั่ง:] วัตถุดิบของร้านนี้มีเป็น เป็ดย่าง หมูแดง หมูกรอบ กุนเชียง ขาหมูยัดไส้ เกี๊ยวหมู เกี๊ยวกุ้ง เลือกสั่งมาโปะบนข้าวหรือบะหมี่หรือสั่งเป็นเกี๊ยวน้ำ เลือกใส่ 1-3 อย่างหรือรวมมิตรได้หมด ราคาเริ่มต้น 45 บาท ถึง 120 บาท สำหรับเมนูจานเดียว นอกจากเมนูหลักก็มีเป็นพวกอาหารตามสั่งและกับข้าวอื่นๆด้วย เช่น ข้าวผัด ข้าวกระเทียม ข้าวต้ม ต้มยำ แกงจืด ผัดซีอิ๊ว ราดหน้า โกยชีหมี่ เริ่มต้น 60 บาท ## เป็ดย่างขายเป็น ตัว ครึ่งตัว หรือ ¼ ตัว (530/265/140 บาท ราคา เม.ย.2564) และพวกชิ้นส่วนเครื่องในเป็ดสั่งแยกต่างหาก ส่วนหมูแดง หมูกรอบ ขาหมูยัดไส้ มีขายเป็นขีด ครึ่งโล หนึ่งกิโล รอบนี้ที่ผมผ่านมาคนเดียว สั่งมา 2 อย่าง ตามนี้ • ข้าวหน้าเป็ด [ธรรมดา 45 บาท] ปริมาณตามรูปด้านล่าง เป็ดสับหั่นมาชิ้นขนาดกำลังดีและไม่บางไป อร่อยที่ตัวหนังเป็ดมีความกรอบกรุบๆเวลาเคี้ยว เนื้อเป็ดจะไม่แน่นมากไม่ได้กลิ่นสาบเวลากิน ตัวน้ำราดจะมีความหวานนำเป็นหลักเหมือนน้ำผึ้งและมีกลิ่นเครื่องเทศทั้งจีนและไทยอ่อนๆ แตงกวากับขิงดองวางข้างๆจานกระจุกเล็กๆ ส่วนตัวถ้าไม่หิวมากจานเดียวก็พออยู่ท้องครับถ้าสั่งธรรมดา • เกี๊ยวกุ้งเป็ด [ธรรมดา 70 บาท] เป็ดย่างยังอร่อยเหมือนเดิมถึงจะแช่ในน้ำซุปแต่ความกรอบจะน้อยลงไป แต่ยังเคี้ยวแล้วมีความกรุบ ส่วนตัวเนื้อเป็ดผมว่าทานกับน้ำราดหวานๆเข้ากว่ากินแบบในน้ำซุปครับ ส่วนตัวเกี๊ยวไส้กุ้งเป็นตัวขนาดไม่ใหญ่พอดีคำเหมือนกินพวกติ่มซำ ผักกวางตุ้งใส่มาเยอะเลย น้ำซุปผมกินแบบไม่ปรุงเลยคือจะมีความหวานอ่อนๆกับกลิ่นเป็ดย่างที่ใส่มาผสมอยู่ ซดเกือบหมดชามอยู่ครับ • น้ำแข็งเปล่า 2 บาท เป็นชาจีนหอมๆ แก้เลี่ยนได้ดี ทั้งหมด 117 บาท พนักงานเวลามาเสิร์ฟจะมีบิลมาวางที่โต๊ะคือพอกินเสร็จให้เราถือไปจ่ายที่แคชเชียร์ชั้น 1 ก่อนออกจากร้านครับ #### สรุป คหสต #### • ส่วนตัวชอบเป็ดย่างของร้านนี้มากสุดตรงที่ความกรอบของหนังและความหอมจากการหมักและย่าง เคยซื้อไหว้เจ้าเป็นตัวกลับมาที่บ้านหลายปีมากแล้วกินกันเพลินให้หายอยากเลย ส่วนน้ำราดเป็ดจะออกหวานไปหน่อยแต่ก็เลี่ยงราดน้อยๆได้ถ้าซื้อกลับครับ ส่วนตัวคิดว่ากินกับข้าวราดน้ำเข้ากันมากกว่ากินแบบบะหมี่หรือเกี๊ยวน้ำแต่ก็อร่อยอีกแบบเวลาเป็ดย่างแช่ในน้ำซุปและได้ความหอม • ส่วนพวกหมูแดง หมูกรอบ เคยกินของร้านนี้นานแล้วส่วนตัวเฉยๆมีร้านเฉพาะทางที่ทำได้อร่อยกว่าโดยเฉพาะหมูกรอบ แต่ถ้าอยากสั่งมาลองแนะนำสั่งเป็นข้าวเฉโป คือข้าว 3 อย่าง จะได้ลองทุกอย่างอย่างละนิดหน่อยดูได้ครับ • ราคาธรรมดาๆไม่แพงสำหรับร้านมีชื่อเสียงและอร่อย การบริการในร้านถือว่ารวดเร็วดีเพราะพนักงานเค้าเยอะมากครับ และดูเหมือนจะมีการจัดระบบแยกหน้าที่กันชัดเจน สับเป็ด รับออเดอร์และเสิร์ฟ เตรียมออเดอร์สำหรับสั่งกลับบ้าน และมีเจ้าของร้านทั้งรุ่น 3 รุ่น 4 คอยคุมดูแลในร้านด้วย (ตอนที่ผมไปเป็นวันธรรมดาช่วงมื้อเที่ยง) สรุป 4 ดาว [พิกัด:] ริมถนนเจริญกรุง ฝั่งตรงข้ามกับตลาดบางรักหรือเยื้องๆกับโรบินสันบางรัก จุดสังเกตคือร้านมีป้ายโลโก้รูปเป็ดบนพื้นสีแดงๆเห็นได้ชัดเจนครับ... อ่านต่อ
18 Likes0 Comment
photo