- หน้าแรก
/
- รูป ครัวอาจารย์สายหยุด & หมอทราย
น้ำพริกไข่ปู
อาหารไทยโบราณ ฝีมือระดับอาจารย์แม่ หายากแท้ เลยต้องแวะมาชิมมีหลายๆ คน บอกว่าง่ายดาย อยากจะฮักกับอาหารจานไหนไม่ยากเลย คอยตามวงใน คอยตามคุณไช้ เขียนให้ฟังดูดีอย่างเคย... ก่อนเพลงทุกนาทีของ UHT จะเพี้ยนไปกว่านี้ วันนี้เราลองมาดูว่าไช้ชวนจะพาไปกินอะไร กินอะไร ไปกิน..ครัวอาจารย์สายหยุดกัน
ร้านอาหารแห่งนี้อาจไม่ได้อุดมไปด้วยนักท่องเที่ยวเหมือนร้านอื่นๆบนถนนนิมมาน แต่คน Local และหน่วยงานราชการแถวนี้ต่างแวะเวียนมาชิมกันไม่ขาดสาย ยิ่งถ้าเป็นหน้าเทศกาล เรียกได้ว่าหาโต๊ะนั่งทานได้ยากมาก อย่าให้ผมอธิบายเลยว่ามายังไง ถ้าไม่ได้เพื่อนคนเชียงใหม่พามา คงมาไม่ถูกเหมือนกันครับ (ขับรถตามพิกัดโลดเลย)
ต้องบอกว่าร้านนี้ไม่ได้หรูหราอะไรเลย เป็นร้านอาหารเหมือนครัวในบ้าน ที่ประดิษฐ์ประดอยทำอาหารใต้ได้ถูกปากลูกค้าพอสมควร ด้วยความที่อาจารย์สายหยุดจบมาทางด้านอาหารและโภชนาการจากวิทยาลัยเทคนิคสงขลา ตัดสินใจมาเปิดร้านกับหมอทรายลูกสาว ทำให้เมืองเชียงใหม่มีร้านอาหารดีๆ ใส่ใจในรายละเอียดเรื่องคุณค่าและโภชนาการของอาหารไทย
โชคดีมากที่วันนี้เราได้จองโต๊ะเอาไว้ล่วงหน้า แถมยังสั่งจองเมนูอาหารพิเศษเอาไว้ซะด้วย จะเป็นอะไรนั้น เชิญติดตามได้เลยที่นี่ กับไช้ชวนชิมภาคไม่พิศดารเปิดอาหารไทยโบราณฝีมืออาจารย์สายหยุดครับ
[เมนูชวนชิม]
- ช่อม่วง (195 บาท) เป็นอาหารไทยโบราณที่หาทานได้ยาก รสชาติผิวเผินอาจดูคล้ายกับข้าวเกรียบปากหม้อ แต่ว่ามีความละเมียดละไมกว่าเยอะ เพราะต้องนำแป้งมันปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วมานั่งจับจีบทีละอัน กว่าจะทำเสร็จนี่นิ้วล๊อคเลยนะ
- น้ำพริกไข่ปู (150 บาท) ก็อย่างที่เห็นในภาพว่าหน้าตาน่ากินมาก เสิร์ฟมาพร้อมผักเครื่องเคียงสารพัดชนิดไม่ว่าจะเป็นฟักทอง ฟักต้ม ดอกขจรทอดกรอบ และอื่นๆ รสชาติจานนี้ถือว่าเจ้มจ้น และให้เยอะมากครับ
- เชียงดาผัดไข่ (95 บาท) จริงๆ ตั้งใจจะทานใบเหลียงผัดไข่เพราะเป็นอาหารใต้ขึ้นชื่อ พอไม่มีก็เลยทานเป็นผักเชียงดาแทนซึ่งหาทานได้ง่ายกว่าทางภาคเหนือ รสชาติไม่แพ้กัน ต้องลองทานดูครับ ยิ่งพอเอาไปผัดกับไข่ และกระเทียม หรอยมากครับ
- แกงคั่วหอยขม (150 บาท) อาหารใต้ก็ต้องแนวนี้ครับ เป็นพริกแกงแดงคั่วกับกะทิใส่หอยขมนับชิ้นแทบไม่ถ้วน เมนูแกงอื่นๆ ที่น่าลองทานก็มีฉู่ฉี่ปาทู แกงไตปลา และแกงเหลืองครับ (ครั้งหน้าต้องลองแนวนี้บ้าง)
- ห่อหมกทอด (160 บาท) เป็นอะไรที่แปลกตาและแปลกลิ้นพอสมควร รสชาติดีครับ แต่ถ้าใส่รสชาติเครื่องแกงจัดจ้านกว่านี้อีกนิดจะอร่อยมากๆ ครับ
- ผัดไทย (190 บาท) เป็นเมนูยอดนิยมที่อาจารย์สายหยุดแนะนำเป็นจานแรกๆ เลย เครื่องเคียงครบสรรพ ใส่กุ้งสดหลายตัว เส้นเหนียวนิดๆ ผัดแฉะๆ น้ำมะขามเปียก เปรี้ยวหวานมันเค็มครบรส จานนี้ไช้ชวนชิมขอเชียร์ด้วยเหมือนกัน
ตบท้ายด้วยมันเชื่อมราดกะทิ ขนมหวานจานนี้อาจารย์ compliment ให้ ดูหน้าตาเขาสิกว่าจะได้กินจานนี้ต้องใช้เวลาแกะสลักมันพอสมควรเลยนะ ศิษย์ขอคารวะอาจารย์จริงๆ
[ไช้ชวนชิมวิจารณ์]
ถ้าพูดถึงบรรยากาศร้าน ถือเป็นครัวในบ้านที่ดูอบอุ่นเป็นกันเอง เหมือนมานั่งเล่นบ้านเพื่อนให้แม่ทำกับข้าวให้กิน แต่ขอบอกว่าตอนเย็นยุงจะเยอะนิดนึงนะครับ
รสชาติอาหารโดยรวมถือว่าดีใช้ได้เลย ผมให้คะแนน 8/10 คือยังดีได้มากกว่านี้อีกหน่อย จะอร่อยมากหรือน้อยนอกจากจะขึ้นอยู่กับฝีมือการปรุงของแม่ครัวแล้ว ลูกค้ายังต้องใช้จินตนาการในการสั่งอาหารให้มันครบ combination ด้วย คือถ้าสั่งแนวภาคกลางมากไปก็ออกแนวหวานเลี่ยน สั่งแบบใต้จ๋าก็จะเผ็ดร้อน ถ้าให้ดีควรสั่งผสมกัน ไม่ว่าจะเป็นผัด ทอด แกง ต้ม
เรื่องคุณภาพของวัตถุดิบและการประดิษฐ์ประดอยเอาไป 10 เต็มเลย คือถ้าไม่ตั้งใจจะทำออกมาไม่ได้งดงามและสร้างสรรค์ขนาดนี้ แม้กระทั่งจานชามภาชนะยังเป็นออกแนวดินเผาหรือศิลาดลเลยด้วยซ้ำ
เรื่องราคานั้นถือว่าคุ้มค่าครับ ทานกัน 4 คนประมาณ 1,000 บาทเศษๆ ถ้ากินอาหารสไตล์นี้ในโรงแรมมีหวังกระเป๋าแหกแน่ๆ ครับ
โดยรวมถือว่าประทับใจมาก เพราะหาอาหารใต้ทานในเชียงใหม่คงจะยากพอสมควร แถมยังได้ทานอาหารฝีมือต้นตำรับด้วยนับว่ามื้อนี้ปลื้มสุดๆ ครับ ไช้ชวนชิมขอบันทึกให้ครัวอาจารย์สายหยุดเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของคนรักอาหารไทยโบราณครับ
20 Likes0 Comment
