- หน้าแรก
/
- 270 Days Black Angus Hanger Steak • Side dish: Mashed Potato ร้าน Le Cochon Blanc
270 Days Black Angus Hanger Steak • Side dish: Mashed Potato
[BRW2017] ร้านหมูขาวติดปีก ขึ้นชื่อเรื่อง Smoke & Grill วัตถุดิบหลักนำเข้าคุณภาพดี ~คุ้มที่ดีลเนื้อส่วน Rare Cut (4.5*)Le Cochon Blanc (เลอ โคชอง บล็อง) แปลตรงตัวก็คือหมูขาว ภาษาฝรั่งเศส เพราะเจ้าของร้านเป็นคนฝรั่งเศส เดียวกันกับ Kom-Ba-Wa (สวนพลู) และ Pizza Massilia (ซอยร่วมฤดี) ที่มีดีล BRW2017 ครั้งนี้เหมือนกันครับ และยังเป็นผู้บุกเบิกร้าน Issaya Siamese Club (แถวเชื้อเพลิง) กับ Namsaah Bottling Trust (ร้านน้ำซ่าด้านหลังซอยละลายทรัพย์) ร่วมกับเชฟเอียนอีกด้วยครับ สั้นๆตามนี้ครับ พอสังเขป
ร้านนี้เค้าขึ้นชื่อเรื่องย่างและรมควัน ใช้เตาถ่านหลุมที่เป็นเอกลักษณ์มากเป็นวงกลมตั้งกลางร้านตรงทางเข้าร้าน เดินเข้ามายังไงก็เห็นก่อนเลย ร้านสไตล์นี้เค้าเรียกว่า Live Fire BBQ คล้ายๆการก่อเตาไฟตั้งแคมป์ประมาณนั้นครับ
[พิกัดที่ตั้งร้าน:]
จาก Profile ร้านบอกว่าอยู่ซอยสวัสดี หรือ สุขุมวิท 31 แต่จริงๆแล้วร้านนี้อยู่เส้นวันเวย์ด้านหลังที่มาจากซอยพร้อมมิตรและหลังห้าง EmQuartier ใครคุ้นเคยแถวนี้น่าจะรู้จักซอยลัดด้านหลังนี้ดี ผมแนะนำถ้าขับรถให้เลี้ยวเข้าซอยสุขุมวิท 33 ปากซอยเป็นตึก UBC-2 ก่อนถึงหน้าห้าง EmQuartier ตรงมาจนสุดซอยเป็นสามแยกแล้วเลี้ยวซ้าย นิดเดียวเจอเวิ้งที่ร้านนี้อยู่เลยครับ อยู่ติดกับ Hokkaido Tsubohachi ที่จอดรถเป็นแบบ Valet หน้าร้านเลย สะดวก เดินเข้าร้านได้เลย
[บรรยากาศร้าน:]
ประกอบด้วยสองโซนหลัก แบ่งเป็นโซนห้องเล็กและห้องใหญ่ โดยมีครัวเปิดคั่นระหว่างห้องอาหาร บรรยากาศภายในร้านใช้โทนสีดำ ตัดกับวอลเปเปอร์ลวดลายนกฟลามิงโก้สีสันฉูดฉาดและของตกแต่งร้านจากฝรั่งเศส ตามสไตล์ความชอบของเจ้าของร้านเค้าเลย เท่าที่ผมเคยไปร้านอื่นในกลุ่มของเค้า สีสันตกแต่งแนวคล้ายกัน เหมือนเค้าขายเรื่อง Interior ด้วย
ผมโทรจองก่อนล่วงหน้า 2-3 วัน ร้านนี้เปิดเฉพาะช่วงเย็นเท่านั้นครับ
### อาหารที่เลือกในชุด BRW2017 ###
ก่อนอาหารมาเสิร์ฟพนักงานจะนำ Complimentary Bread (ของ Amantee เป็นแบบ Organic) มาให้ หน้าตาขนมปังคือเอาไปย่างบนเตาถ่านให้หอมๆควันไฟ ตรงขอบออกกรอบๆหน่อย ด้านในจะเนื้อออกเหนียวๆหน่อย อร่อยตรงกลิ่นหอมจากการย่าง พร้อมกับเนย Bordier นำเข้าตรงจากฝรั่งเศส ก้อนเหลืองๆเนื้อเนียนมาก ไม่เค็มมาก แต่จะออกมันๆรสอ่อนๆ กลิ่นไม่ค่อยแรงมาก กินคู่กับขนมปังเข้ากันดีครับ
//Appetizer //
ผมเลือกเป็น Grilled romaine heart salad with Homemade smoked label rouge Scottish Salmon คือสลัดผักโรเมนหรือผักกาดโรเมนเอาไปย่างไฟให้หอมๆกรอบ โรยเกลือและพริกไทยหน่อยอร่อย ปกติผักกาดตัวนี้กินสดๆจะขม เลยส่วนใหญ่เอาไปปรุงเพิ่มรสชาติ มีโรยเป็นหมูสามชั้นย่างไฟกรอบๆหอมๆมาด้วย (อร่อยและเข้ากันมากครับ กรอบทั้งผักและหมู) ทำให้คล้ายสลัดซีซาร์ แต่ใช้น้ำสลัดใส มีประยุกต์ใส่ใบผักชีไทยด้วย เพิ่มความสวย ในถาดจะมีเสิร์ฟแพนเค้กแผ่นเล็กๆด้วย เพิ่มหวานหน่อย ตัดเค็ม รวมถึงครีมเปรี้ยวๆที่วางเป็นก้อนมา บีบเลมอนลงหน่อยเพิ่มความหอม ส่วนแซลมอนที่ใช้ คำว่า Label Rouge เป็นศัพท์ที่ฝรั่งเศสหมายถึงได้รับป้ายการันตีคุณภาพขั้นสูงสุด นั่นก็คือใช้แซลมอนสายพันธุ์สก็อตแลนด์เอามารมควันให้หอมสไตล์โฮมเมดของที่ร้าน
## คหสต เมนูนี้ ผมชอบที่ตัวผักกาดโรเมนกับหมูสามชั้นย่าง หอมจากการย่างและกรอบมาก ได้ครีมเปรี้ยวและบีบเลมอนมาช่วยลดความเค็มของจานนี้ทำให้กำลังดี
// Main Course + Side Dish //
ชอบเนื้อคงไม่พ้นเลือกเป็น 270 days Black Angus Hanger Steak คำว่า 270 วัน ไม่ใช่ระยะ Dry-Aged นะครับ เป็นระยะเวลาการเลี้ยงวัวด้วยธัญพืช คือ 270 days grain fed ส่วนความพิเศษของจานนี้คือ เค้าจัดเนื้อส่วน Cut พิเศษ ที่เรียกว่าเป็น Rare Item มาลงในชุดนี้ให้ด้วย ส่วน Hanger เป็นส่วนที่อยู่แนวตั้งระหว่าง Tenderloin กับ Rib เป็นเนื้อส่วนที่วัวไม่ได้ใช้ออกแรงเลยครับ และเป็นส่วนน้อยของวัว ใกล้ๆกับ Tenderloin คือการันตีระดับหนึ่งว่าไม่มีความเหนียว ส่วนนี้รสชาติจะใกล้เคียงกับสันในหรือ Tenderloin แต่เรียกว่าไม่มี Marbling หรือไขมันแทรกเลย ผมสั่งเป็นระดับ Medium Rare เนื้อที่ไม่มีมันแทรกถ้าสั่งสุกไปจะออกกระด้างไม่นุ่มครับ ระดับนี้จะ perfect cook สุด
## คหสต เนื้อส่วน Hanger อร่อยดีครับ ย่างมาสไตล์แบบแห้งๆ คนชอบ Juicy มากๆอาจไม่ค่อยชอบ เป็นสไตล์การย่างของร้านเค้าครับ แต่ความอร่อยและกลิ่นหอมรสชาติของเนื้อมาแบบเต็มๆครับ นุ่มและไม่เหนียวเลย สำหรับผมชอบเนื้อที่มี Marbling เยอะหน่อย เนื้อส่วนนี้เลยไม่ว้าวมากครับ แต่ชอบมากที่ทางร้านทำมาแบบเนื้อรสชาติอร่อยจริงๆครับ ไม่ต้องจิ้มซอสอะไรมากก็อร่อยดีแล้ว แค่โรยเกลือพริกไทยหน่อย
## ซอสที่ทานกับเนื้อ พนักงานยกมาให้ทั้งหมดมี 4 แบบ คือ แจ่ว มัสตาร์ทแบบเม็ดหยาบ ซอสพริกศรีราชาเขียว ซอสเผ็ดใช้สับปะรดอบ ส่วนตัวผมชอบทานกับมัสตาร์ทสุด (แล้วแต่คนชอบ)
Side Dish เลือกได้ 1 อย่าง ผมเลือกเป็น Mashed Potato ตีกับเนย Bordier นำเข้าอีกเช่นเคย เนื้อเนียนมาก
// Dessert //
ของหวานผมเลือกเป็น Bitter Chocolate Petit Pot หน้าตาสวยแปลกดี เสิร์ฟมาในแก้วใส ที่ตรงก้นรองด้วยมูสช็อคโกแลตรสอ่อนๆไม่หวาน ด้านบนเป็นวิปครีมสีขาว มีเม็ดๆสีทอง กัดแล้วเหมือนข้าวพองกรุบกรอบ ส่วนตัวถือว่าเป็นของหวานที่ล้างปากได้ดีครับ
/// สั่งเพิ่มเติมนอกเหนือจากในดีล ///
ในดีลไม่รวมเครื่องดื่ม มาช่วงหัวค่ำเลยสั่งเครื่องดื่ม Cocktail มาดื่มแกล้มกับอาหารได้ สั่งมาเป็น Gin Tonic HiSo (450 บาท) เท่าที่ดูในรายการพวกเครื่องดื่มแอบราคาสูงเหมือนพวกตาม Rooftop เลย ราคาต่อแก้วเริ่มต้น 270-450 บาท มี Gin Tonic หลายแบบ ผมสั่งเป็นแบบ HiSo คือ ผสมกับ Austin Texas Artisanal Syrup ส่วน Tonic Water เป็นแบบขวดสำเร็จรูปของ Botanist Gin มันก็คือ Gin เพิ่มความหอมด้วยไซรัปชนิดพิเศษ
--------------------------------------
สรุปผมให้ 4.5 ดาวครับ เป็นร้านที่หลายๆคนเทคะแนนให้เยอะมาก ส่วนตัวก็ชอบนะครับตรงที่เค้าใช้วัตถุดิบเกรดดีมากเป็นแบบนำเข้าเกือบทั้งหมด ทั้งขนมปังและชีสเนย รวมถึงพวกเนื้อต่างๆ ในชุด BRW2017 ก็ถือว่าพิเศษมากที่เค้าจัดส่วน Hanger มาลงขาย ส่วนนี้ถือว่ารสชาติและราคาสูงพอๆกับ Tenderloin เลยครับ เป็น Rare Cut ของวัว ในเรื่องการย่างเนื้อของร้านนี้ผมยกนิ้วให้เลยทีเด็ดมาก ไม่รู้ว่ามีเทคนิคยังไงครับ ราคาอาหารและเครื่องดื่มถือว่าอยู่ในระดับร้าน Fine Dining ครับ ส่วนเรื่องบริการก็ถือว่าดีมาก พนักงานคนนึงในร้านดูแลแถวโต๊ะผมดีมาก รวมถึงแนะนำเรื่องอาหารได้ดีครับ
30 Likes0 Comment
