- หน้าแรก
/
- รูป Table X
ขูดไข่ปลาใส่เส้นพาสต้าอย่างเต็มที่
Chef Table อาหารยุโรปใต้อาคารจอดรถข้างถนน แต่คุณภาพผลงานระดับอรหันต์ จึงขอให้ห้าดาวเพื่อนพาไปร้าน Table X นี้ที่หลังตึกปิยวรรณชั้นล่าง เป็นห้องอาหารเล็กๆแบบเชฟโต๊ะเดี่ยวข้างถนน สถานที่มองจากด้านนอกไม่เข้าขั้น ห้องน้ำต้องใช้ร่วมกับลานจอดรถ ไม่ค่อยสะอาดเท่าไหร่ ให้คะแนน 2 ดาว ลูกค้าต้องทำใจไปก่อน แต่เพราะฝีมือการทำอาหารของเชฟหมู (เฉียบวุฒิ) อยู่ในระดับอรหันต์อย่างแท้จริง อาหารออกมารสชาติสุดยอดอย่างน่าทึ่ง จึงขอให้คะแนนรวมที่ 5 ดาวเต็ม เชฟหมูเกิดอยู่ในตระกูลภัตตาคารอาหารจีนที่จังหวัดอุบลราชธานี รักการประกอบอาหารทุกรูปแบบ เฝ้าเสาะแสวงหาความรู้และประสบการณ์ในการประกอบ ปรับปรุง ประดิษฐ์ประดอยอาหารเน้นอาหารยุโรปเป็นหลัก (เหลาแบบจีนก็ทำได้) รับจ้างทำอาหารชั้นสูงตามบ้านมาเป็นเวลากว่า 20 ปี ตอนนี้เริ่มมาเปิดร้านโต๊ะเดี่ยวเพื่อให้บริการลูกค้าที่สะสมไว้มากมายให้ทั่วถึง เมนูทุกจานใช้วัตถุดิบที่คัดเลือกด้วยตนเองมาเป็นอย่างดี ทั้งแหล่ง supply และยี่ห้อเฉพาะเจาะจงของเครื่องปรุง วิธีการประกอบอาหาร จังหวะและเวลาในการปรุงแต่ละขั้นตอน สัดส่วนของอาหาร presentation อุณหภูมิของอาหาร ทุกอย่างลงตัวหมดโดยที่สามารถอธิบายได้อย่างละเอียดถี่ถ้วน สรุปแล้วให้คะแนนด้านอาหารทั้งหมดที่ 5 ดาวเต็ม เมนูจะมีการเปลี่ยนแปลงทุก 3-4 เดือน
วันนี้เชฟหมูเริ่มด้วยการแนะนำตนเองและผู้ช่วย แล้วเสริฟ “หอยโข่งอบเนย” “ปลาซาลม่อนฮอกไกโด” “ซุปเห็ดทรัฟเฟิ่ล” “ฟัวกราส์กับลูกแพร์หมักไวน์แดง” “อกเป็ดรมควันอบ” “เนื้อไอโอวาย่าง” และของหวานคือ “ทีรา มิสุ” ทุกจานประทับใจจริงๆ
ราคาคอร์ส 5 อย่างหัวละ 2,500 บาท 8 อย่างหัวละ 3,000 บาทสำหรับประสบการณ์สุดยอดแบบนี้ ถือว่าคุ้มค่ามากครับ
23 Likes0 Comment
