- หน้าแรก
/
- Spicy King Crab • ปูจากอลาสก้าปิ้งกับซอสที่ทำมาจากมายองเนสผสมพริกโทบันจัน เสริฟคู่กับยำมะม่วง ร้าน Morimoto Bangkok
Spicy King Crab • ปูจากอลาสก้าปิ้งกับซอสที่ทำมาจากมายองเนสผสมพริกโทบันจัน เสริฟคู่กับยำมะม่วง
ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์โมเดิร์นจากเชฟกระทะเหล็กโมริโมโต้ร้านอาหาร Morimoto Bangkok ตั้งอยู่ ณ ตึกมหานครคิวบ์ (Mahanakhon CUBE) ชั้น 4 [พิกัด: 13.7241° N, 100.5285° E] ใจกลางย่านธุรกิจสาทร ผมและครอบครัวได้มีโอกาสมาทานอาหารที่ร้านแห่งนี้เนื่องในวันเกิดของแฟน ซึ่งเราทั้งสองคุ้นเคยกับแบรนด์ Morimoto เป็นอย่างดี พนักงานต้อนรับน่ารักมาก เดินไปส่งเราที่โต๊ะ เมนูอาหารค่อนข้างหลากหลาย ผมชอบเมนูสาเกของร้านนี้มากเพราะทางร้านได้รวบรวมสาเกที่มีชื่อเสียงมากมายหลายแบรนด์เช่น Dassai หรือ Born รวมทั้งสาเกของเซฟโมริโมโต้เองซึ่งผมเชื่อว่ามีแค่ที่นี่ที่เดียว เราสั่งอาหารมาแชร์กันหลายอย่าง จานแรกเป็น "Toro Tartare" ซึ่งเป็นส่วนท้องของปลาทูน่านำมาสับเสริฟคู่กับเครื่องเคียงหลายอย่าง ตกแต่งจานได้สวยงามมาก จานนี้เรียกว่าถ้าไม่ได้ทานถือว่ามาไม่ถึงร้านเพราะถือว่าเป็น Signature ของร้านเลยก็ว่าได้ พนักงานเสิรฟก็ยังแนะนำสาเกของโมริโมโต้ Junmai Daiginjo ซึ่งเชื่อว่าทานคู่กันจานนี้แล้วอร่อย ส่วนตัวผมเป็นคนชื่นชอบสาเกอยู่แล้วดังนั้น สาเกที่นี่ถือว่าอร่อยและมีความพรีเมี่ยมมาก จานต่อไปมีชื่อว่า "Oyster Foie Gras" เป็นหอยนางรมสดจากฝรั่งเศสเสริฟคู่กับโฟวกราส์และไข่หอยเม่นจากฮอกไกโดราดซอสเทอริยากิ จานนี้บอกได้เลยว่าอร่อยมากเพราะวัตถุดิบทั้งสามอย่างนี้ รสชาติกลมกล่อมมากๆ แนะนําให้ทุกคนได้ลอง อีกจานนึงที่ผมและครอบครัวชอบมากคือ "Wagyu Beef Carpaccio" ประกอบไปด้วยเนื้อวากิวจากออสเตรเลียแร่บางเจียด้วยนํ้ามันร้อนและซอสซูสุซอย มีรสชาติของขิงและกระเทียมปนนิดๆ บอกได้เลยว่าเนื้อและซอสเข้ากันได้ดีมาก ที่สำคัญคือจานนี้ไม่ได้มันอย่างที่ทุกคนคิดเลย และจานสุดท้ายที่ผมอยากแนะนําคือ "Ishi Yaki Buri Bob" อาหารจานนี้มีความคล้ายคลึงกับ Bibimbob ของเกาหลีแต่มีความอร่อยและเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งจานนี่มีปลาฮามาจิซาชิมิเสริฟมาด้านบน แต่ที่พิเศษกว่านั้นคือพนักงานยังคลุกเคล้าจานนี้ให้ได้ทานที่โต๊ะด้วย ถือว่าเป็นการสร้างประสบการณ์ที่แปลกใหม่ไปอีกแบบ ก่อนจะกลับพนักงานก็ยังได้เตรียมเซอไพรส์ไอศครีมจุดเทียนและร้องเพลงเนื่องในวันเกิดของแฟนผม เราทุกคนประทับใจมากครับกับประสบการณครั้งนี้ ผมคิดว่าสิ่งหนึ่งที่ร้านอาหารร้านอื่นยังทำไม่ได้นั่นก็คือการเทรนให้พนักงานนั้นสามารถอธิบายถึงวัตถุดิบที่ใช้และสิ่งที่เชฟต้องการสื่อออกมาในแต่ละจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ อีกทั้งยังมีผู้ที่เชี่ยวชาญในด้านด้านไวน์และสาเกมาช่วยเลือกเครื่องดื่มและให้ความรู้กับแขกในเวลาเดียวกัน ถ้ามีโอกาสผมจะกลับไปใช้บริการที่ร้านอาหาร Morimoto Bangkok อีกครับ และเชื่อว่าน่าจะเป็นร้านที่หลายๆคนนั้นติดใจ
3 Likes0 Comment
