- หน้าแรก
/
- รูป Terra - Contemporary Spanish Cuisine
Terra ร้านอาหารสแปนิชเชฟเทเบิล ไม่ได้ลับ แค่อยู่ในสมาคมศิษย์เก่านักเรียนอังกฤษใครเคยกินอาหารสแปนิชของเชฟ Sandro Aguilera อดีตเชฟใหญ่ของ Uno Mas ต้องชอบกับเส้นทางใหม่ของเขาที่ Terra ร้านอาหาร Contemporary Spanish Cuisine อย่างแน่นอน เพราะว่าเชฟซานโดรทำออกมาในแบบเชฟเทเบิล
.
ร้าน Terra อยู่บนชั้น 2 ของสมาคมศิษย์เก่านักเรียนอังกฤษ ซึ่งหลายคนอาจจะไม่ทราบว่ามีร้านอาหารสแปนิชแห่งนี้อยู่ และให้บริการในแบบเชฟเทเบิล เสิร์ฟเป็นคอร์ส มื้อกลางวัน 3 คอร์ส ราคา 1,290++บาท (เปลี่ยนเมนูทุก 2 สัปดาห์) และมื้อค่ำ 9 คอร์ส 3,390++บาท (เปลี่ยนเมนูทุก 2 เดือน)
.
ใครอยากใกล้ชิดเชฟซานโดรแนะนำให้นั่งหน้าครัวเปิดที่เชฟจะมาดูความเรียบร้อยก่อนเสิร์ฟด้วยตัวเอง เริ่มจาก Campagne Bread ขนมปังหมักนาน 24 ชั่วโมง ก่อนนำไปอบให้กรอบนอกนุ่มใน กินกับชาร์โคลการ์ลิค และมะเขือเทศ หรือกินแบบคนสเปนกับเอ็กซ์ตร้าโอลีฟออยและเกลือจากอิบิซ่า
.
ตามด้วย Ajoblanco ซุปมะพร้าวอัลมอนด์มาแบบเย็น มีสับปะรด หอย และกรานิตาเบซิล เย็น ๆ มัน ๆ สดชื่น แถมมีหอยหนึบ ๆ
.
Cogollo Cuttlefish ทาร์ทาร์ปลาหมึกที่เชฟทำเป็นเส้นคล้ายสปาเกตตี ราดด้วยน้ำสลัดที่ผสมจากเลมอน มัสตาร์ด และเคเปอร์ กินคู่กับใจของผักกาดย่างเตาถ่าน มาพร้อมมัสตาร์ดตัดเลี่ยน
.
Denia Red Prawn & Sofrito กุ้งแดง กุ้งน้ำลึกจากบาเลนเซียที่ใช้วิธีตกคราวละตัวแบบยั่งยืน ราดด้วยซอสที่ใช้ผักกาดซูวีเอาแต่น้ำมาปรุงซอส มาพร้อมถั่วขาว และโซฟริโตมะเขือเทศ
.
ล้างปากด้วย Arugula Rocket Sorbet ซอร์เบผักร็อกเกตกับแตงกวาดอง หยดด้วยน้ำมันมะกอกและเกลืออิบิซ่า
.
จากนั้นมี Pulpo Feira & Bomba Rice Inspiration ข้าวบอมบ่ากับหนวดปลาหมึกซูวีแล้วย่าง มาพร้อมไอโอรีกระเทียมดำและขาว กินกับไวท์แอสพารากัสอบ ข้าวดีมาก แถมปลาหมึกยังเคี้ยวหนับ
.
เมนคอร์สมี 2 จาน Segovian Style Suckling Pig เนื้อลูกหมูซูวีดและย่าง ราดด้วยซอสจูจากหมู อีกชิ้นเป็นมะเขือม่วงย่างราดซอสพริกเบล มาพร้อมซอสแครอทโมโค่ และ Cured Galician Beef เนื้อเทนเดอร์ลอยน์ของวัวกาลิเซีย มาพร้อมกับผักราก ราดด้วยเรดไวน์รีดักชัน เนื้อนุ่ม ๆ หอมถ่าน กินกับซอส
.
ส่วนของหวานเป็น Chocolate & Aove เค้กซ็อกโกแลตกับไอศกรีมน้ำมันมะกอก ราดซอสส้ม มาพร้อมส้มอบกรอบ อย่างที่รู้กันว่าช็อกโกแลตไปได้ดีกับส้ม ส่วนไอศกรีมก็สร้างความแปลกใหม่ให้จานนี้ และ Berries Ways เชอร์รีซอร์เบกับสตรอว์เบอร์รีโฟม มาพร้อมวานิลลาครีม เชฟใช้สตรอว์เบอร์รีสดจากสเปน ซึ่งมีในช่วงฤดูนี้พอดี
.
ใครชอบอาหารสเปนแบบไฟน์ไดนิ่งแนะนำที่นี่
0 Like0 Comment