ทุกวันนี้การไปร้านคาเฟ่ทุกวันหยุด ถ่ายรูปมุมชิคลง Story IG หรือที่เราเรียกว่าคาเฟ่ฮอปปิ้ง (Cafe Hopping) เป็นส่วนหนึ่งของไลฟ์สไตล์วัยรุ่นไทยไปแล้ว ซึ่งนอกจากรสชาติกาแฟดี ๆ บรรยากาศร้านโดน ๆ แล้ว Customer Experience (ประสบการณ์ลูกค้า) ที่แตกต่างและน่าประทับใจเนี่ยแหละ คือหัวใจสำคัญในที่จะดึงดูดให้คนเข้ามาที่ร้านเรื่อย ๆ
สำหรับเพื่อน ๆ คนไหนที่กำลังอยากเปิดคาเฟ่เป็นของตัวเอง ทางเรา Wongnai for Business จะมาแชร์เทคนิคและเรื่องราวดี ๆ ในการเปิดร้านคาเฟ่ที่ใช้ Customer Experience เป็นตัวชูโรงให้ร้านดัง โดยคุณเลดี้ สุภิสรา เมืองถ้ำ เจ้าของร้าน Hint Coffee (IG: hintcoffee) อีกหนึ่งร้านที่ได้รับความนิยมจากสายคาเฟ่ฮอปปิ้ง ณ เวลานี้!
ก่อนจะเริ่มต้น ทบทวนก่อนสักนิดว่าทำไมถึงอยากเปิดร้านคาเฟ่
ก่อนอื่น เพื่อน ๆ ที่มีความคิดจะเปิดร้านคาเฟ่ ต้องตอบคำถามนี้ก่อนนะครับว่า “เราชอบอะไร?” และ “กาแฟและคาเฟ่ คือ passion ของเราจริง ๆ ใช่หรือไม่?” หรือ เพราะตอนนี้ธุรกิจคาเฟ่เป็นสิ่งที่น่าลงทุน ตอนนี้มีคาเฟ่ผุดเป็นดอกเห็ด ที่มีการตกแต่งและเมนูเลียนแบบคาเฟ่ชื่อดังมากมาย โดยคุณเลดี้ได้เสริมว่า “การทำอะไรสักอย่างคือต้องเกิดจาก passion ให้มันเปนของตัวเอง การทำตามกระแสที่ไม่ได้เกิดขึ้นจากความชอบตัวเอง มันจะไปต่อได้ยาก”
ประสบการณ์ลูกค้าเกิดเริ่มจากการเป็นลูกค้าเองก่อน
สำหรับการทำร้านกาแฟหรือคาเฟ่สำหรับสายฮอปปิ้งนั้น Customer Experience (ประสบการณ์ลูกค้า) เป็นสิ่งสำคัญมาก โดยคุณเลดี้ได้แนะนำว่า ในการคิดคอนเซ็ปร้านและประสบการณ์ลูกค้านั้น อยากให้เพื่อน ๆ ลองจินตนาการตัวเองเป็นลูกค้าคนหนึ่ง แล้วตั้งคำถามว่า “เราอยากจะไปคาเฟ่แบบไหน” “เราจะชอบมั้ยถ้าได้รับประสบการณ์แบบนี้?” และ “สิ่งที่คาดหวังเมื่ออยากแวะคาเฟ่ ๆ หนึ่ง”
โดยคุณเลดี้ได้พูดถึงในส่วนของตัวเองที่เป็นสายคาเฟ่ฮอปปิ้งอยู่แล้วเช่นกัน ด้วยความที่ตนเองเป็นคนที่ชอบถ่ายรูปภาพมุมสวย ๆ ลง Instagram อยู่แล้ว ก็หาสิ่งอื่น ๆ ที่คิดว่าสายคาเฟ่ฮอปปิ้งอย่างตนเองประทับใจอีก ไม่ว่าจะเป็นแก้วกาแฟ เมนูสวย มุมแสงดี ๆ ก็เอามาให้ครบจบที่ร้านเราที่เดียวเลย
หาแรงบันดาลใจได้ แต่ต้องพัฒนาคอนเซ็ปยูนีคที่เป็นของตัวเอง
ทั้งก่อน-หลังเปิด Hint Coffee คุณเลดี้ก็ยังคงชอบไปคาเฟ่ต่าง ๆ อยู่เหมือนเดิม นอกจากเพื่อความสุขส่วนตัวแล้วหาแรงบันดาลใจในการพัฒนาร้านตัวเองให้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย ซึ่งต่างจากการลอกเลียนแบบหรือการเปิดร้านตามกระแส ดังนั้นการหาแรงบันดาลใจจากร้านต่าง ๆ ไม่ใช่เรื่องที่ผิดแปลกอะไรแน่นอนครับ
โดยคุณเลดี้ได้แนะนำถึงคาเฟ่สายฮอปปิ้งในประเทศเกาหลีไว้ว่า ร้านคาเฟ่ในเกาหลี มีเอกลักษณ์มาก ๆ เพราะคาเฟ่เกาหลีชอบที่จะคงโครงสร้างเดิมเอาไว้ เช่น ถ้าพื้นที่ร้านเดิมเป็นโรงพิมพ์ คาเฟ่ก็จะทำเป็นคาเฟ่ที่อยู่ในโรงพิมพ์เหมือนเดิม ยังคงใช้ปูนเปลือย ไม่ได้รีโนเวตอะไรเพิ่ม แต่ปรับ Interior ร้านให้ดูน่าสนใจและมีเอกลักษณ์ของตนเอง โดย Hint Coffee ก็เช่นกันที่พื้นที่ของร้านเป็นชั้นใต้ดิน ก็นำมาเป็นจุดขายให้กับตัวร้านแล้วก็สร้าง Interior ที่มินิมอล ลึกลับ ตามคอนเซ็ปชื่อร้าน “Hint Coffee” ที่สื่อถึงความน่าค้นหาอีกด้วย
ประสบการณ์ลูกค้าของ Hint Coffee
ถ้าองค์ประกอบต่าง ๆ เมนูเครื่องดื่ม และประสบการณ์ลูกค้าอยู่ภายใต้คอนเซ็ปเดียวกับชื่อร้านแล้ว จะทำให้ดูน่าค้นหาและทำให้ลูกค้าจดจำได้มากขึ้น
หลังจากตั้งมีชื่อร้านว่า “Hint Coffee” ไว้ในใจแล้ว ซึ่ง Hint หมายถึงคำใบ้ คุณเลดี้จึงคิดให้คอนเซ็ปและองค์ประกอบร้านทุกอย่าง มีคำใบ้ มีสิ่งที่ซ่อนอยู่ ให้ลูกค้าได้ค้นหานั่นเองครับ คุณเลดี้เล่าให้ด้วยว่า ทางร้านมีการให้แว่นขยายสำหรับลูกค้าที่แวะมาที่ร้าน เพื่อที่จะหาสิ่งที่ทาง Hint ซ่อนไว้ เช่นในเมนู หรือในตัวร้านเอง แถมยังมีมุมใต้บันไดที่ซ่อนอยู่ภายในร้านด้วย
สิ่งสำคัญอีกอย่างในการสร้างประสบการณ์ลูกค้าคาเฟ่คือเมนูซิกเนเจอร์ของร้านนั่นเองครับ ช่วงที่คุณเลดี้และหุ้นส่วนกำลังเตรียมเปิดร้านนั้นได้นัดรวมตัวกันสำหรับชิมเมนูของร้านขึ้นมา ซึ่งจะเป็นเมนูของร้านที่คิดขึ้นมาเอง โดย Hint Coffee เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน ที่ดัดแปลงมาจาก Dalgona Coffee ที่กำลังได้รับความนิยมในขณะนั้น และสร้างความแตกต่างของเมนูให้มากขึ้น โดยเป็นเมนูที่มีลาเต้ด้านล่าง แล้วด้านบนมีครีมมันตัดกับรสชาติกาแฟ ที่วาง Dalgona แผ่นไว้ด้านบนซึ่งเป็นสูตรที่ Hint Coffee คิดขึ้นมาเอง ซึ่งคุณเลดี้ได้เสริมว่า
“เราคิด Customer Journey ว่าอยากให้ลูกค้าไม่ได้ทานร้านกาแฟที่ร้านเราแก้วเดียวแล้วจบ แต่ในขณะเดียวกันอยากให้สัมผัส Experience ดี ๆ ไปด้วย โดยที่ตัว Hint Coffee สามารถเคาะแผ่น Dalgona ลงไปได้ แล้วลูกค้าได้ถ่ายลง Story IG ว่าได้เล่นเมนูนี้ แถมเวลาทานก็จะได้ texture ใหม่ๆอีกด้วย”
Hint Coffee ถือเป็นคาเฟ่สายฮอปปิ้งที่มี Customer Experience ที่เหนือชั้นพร้อมด้วยคอนเซ็ปที่น่าค้นหา ไม่แปลกใจเลยครับ ที่เป็นร้านที่ครองใจวัยรุ่นสายคาเฟ่ในเวลานี้ได้เป็นอย่างดี เพื่อน ๆ คนไหนที่กำลังจะร้านคาเฟ่สายฮอปปิ้ง สามารถนำแนวทางชุดความคิดจากคุณเลดี้ ไปปรับใช้เพื่อสร้าง Customer Experience ดูนะครับ
ข้อควรระวัง หลังเปิดคาเฟ่สายฮอปปิ้ง!
และสิ่งหนึ่งที่คุณเลดี้ได้ฝาก Wongnai For Business มาเตือนเพื่อน ๆ ที่กำลังจะทำคาเฟ่สายฮอปปิ้งไว้คือ ในตอนแรกเราไม่สามารถรู้ได้เลยว่าลูกค้าจะเยอะหรือน้อย ซึ่งจำนวนลูกค้าเป็นซึ่งที่เราไม่สามารคอนโทรลได้ เช่นในวันเสาร์-อาทิตย์คนจะเยอะมาก ซึ่งเป็นวันหยุดและเป็นวันเที่ยวสำหรับสายคาเฟ่ฮอปปิ้ง แต่ในขณะเดียวกัน พนักงานวันหยุดยังไม่พร้อม อาจจะจัดการออเดอร์ไม่ทันได้ รวมถึงการจัดพื้นที่ในร้าน ที่ต้องเพียงพอต่อลูกค้าที่เข้ามานั่งทานอีก ซึ่งปัญหานี้จะทำให้เสียลูกค้าได้
แน่นอนว่าจากที่ถามคุณเลดี้แล้ว การจัดการคาเฟ่ทั้งหน้าร้าน-หลังร้านเป็นสิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันเลยครับ ซึ่งทางเรามี Wongnai POS ที่เป็นโปรแกรมร้านอาหารที่เอื้ออำนวยสายร้านกาแฟ และคาเฟ่เป็นอย่างมาก ด้วยการเชื่อมต่อโลกออนไลน์อย่างเต็มรูปแบบใน Wongnai แอพพลิเคชั่นที่ลูกค้าสายคาเฟ่ไว้ใจ พร้อมด้วยฟีเจอร์มากมาย อาทิเช่น
- ระบบจัดการออเดอร์ ต่อให้คนเยอะ ออเดอร์สับสนแค่ไหน ก็เรียงคิวได้ ไม่มีตกหล่น
- รองรับ E-Payment ทุกรูปแบบ และสามารถสร้าง QR Code เพื่อการแสกนจ่ายอย่างง่าย ใช้เวลารวดเร็ว เหมาะกับคาเฟ่ยุคไร้สัมผัสสุด ๆ
- ระบบจัดการสต๊อก (Stock Management) ที่ทำให้การควบคุมปริมาณวัตถุดิบเป็นเรื่องง่าย วัตถุดิบไหนใกล้หมด หรือวัตถุดิบไหนค้างจะหมดอายุ Wongnai POS จะคอยแจ้งอยู่ตลอด
- ระบบจัดการความสัมพันธ์ลูกค้า (CRM) ด้วยการสร้างระบบสะสมแต้มออนไลน์ แลกของรางวัลสร้างฐานลูกค้าประจำ ผ่าน Wongnai Reward Card
สำหรับเพื่อน ๆ คนไหนที่สนใจ Wongnai POS นั้นตอนนี้ทางเรามีโปรโมชั่นลดราคา 50% เริ่มต้นเพียง 12,900 บาทเท่านั้น สำหรับ Android รุ่นฮอตฮิตของร้านกาแฟ ร้านคาเฟ่ทั่วประเทศไทย เพื่อน ๆ คนไหนสนใจลงทะเบียนสั่งซื้อพร้อมรับดีลสุดพิเศษมากมาย >>คลิ๊กที่นี่เลย<<
