Pop-up store! เทรนด์ร้านอาหารและคาเฟ่ ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ชิคๆ
Pop-up store! เทรนด์ร้านอาหารและคาเฟ่ ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ชิคๆ
Pop-up store เทรนด์ธุรกิจมาแรง เปิดโอกาสให้ช่องทางการขายใหม่ๆ ที่ผู้ประกอบการไม่ควรพลาด!
· โดย

Pop-up Store หนึ่งในธุรกิจที่กำลังเป็นที่นิยมในสมัยนี้ ทั้งในแวดวงของร้านขายเสื้อผ้า ของใช้ และร้านอาหารหรือคาเฟ่ เหล่าร้านดังจาก Facebook และ Instagram ที่นานๆ ทีเราจะได้มีโอกาสเห็นสินค้าจริงก่อนการซื้อขาย หลายๆ คนคงจะคุ้นตากันดีกับเจ้า Pop-up store ร้านขนาดเล็กที่เปิดชั่วคราวในระยะเวลาสั้นๆ โดยการเช่าพื้นที่ตามห้างสรรพสินค้าหรืองาน event ต่างๆ เปิดร้านในรูปแบบ Food truck หรือเปิดบูธเล็กๆ ตกแต่งสวยงามดึงดูดสายตาให้คนที่เดินในงานต้องหยุดแวะจนได้อาหารติดไม้ติดมือกลับไป

food truck
ร้าน Pop-up store ตอบโจทย์กิจกรรมงาน event ที่มีเยอะในปัจจุบัน

สำหรับเจ้าของร้านอาหารหลายๆ คน Pop-up store เป็นหนึ่งในพื้นที่ที่เปิดโอกาสทางการขายให้กับธุรกิจของพวกเขา โดยเฉพาะร้านอาหารที่ไม่ได้มีหน้าร้าน เน้นการขายผ่านระบบเดลิเวอรีเป็นหลัก รวมถึงร้านกาแฟและคาเฟ่ที่อยากหาช่องทางการขายใหม่ๆ และอยากให้ร้านเป็นที่รู้จักมากขึ้นผ่านการออกบูธในงาน event ต่างๆ

ข้อดีของการเปิดร้าน Pop-up store คือ ทำให้ลูกค้าเข้าถึงบริการของเราได้ง่ายขึ้น และยังช่วยให้ลูกค้าตัดสินใจซื้ออาหารของทางร้านได้ง่ายกว่าเดิม เพราะได้เห็นหน้าตาอาหารจริงๆ รวมถึงมีกลิ่นหอมๆ มายั่วยวนให้อยากทานมากขึ้นอีก หากอร่อยโดนใจ หลังจากหมดช่วงเปิด Pop-up store แล้ว ก็มีโอกาสสูงที่พวกเขาจะกลับมาใช้บริการผ่านช่องทางเดลิเวอรีของร้านได้อีก

ร้าน Pop-up store เปิดง่าย ไม่ต้องใช้พนักงานเยอะ ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนยุคใหม่ที่ชอบลองอะไรใหม่ๆ อย่างการเดินงาน event หรืองาน street food ที่ทำให้ลูกค้าอยากลองซื้ออะไรใหม่ๆ มากินอย่างละนิดละหน่อย แน่นอนว่าในอีกแง่หนึ่ง ร้านรูปแบบนี้เป็นเหมือนการทดลองของเจ้าของร้านอาหารที่ยังลังเลที่จะเปิดร้านจริงๆ จังๆ เพราะกลัวขาดทุนหลังลงทุนไปเยอะกับการก่อสร้างร้านเอย ตกแต่งร้านเอย นี่จึงเป็นเหมือนการทดลองกระแสตอบรับของตลาดที่มีต่อร้านของเราเช่นกัน

เมื่อมีข้อดีมากมายแล้วย่อมมีข้อเสียที่หลายคนอาจมองข้าม แม้จะฟังดูเปิดง่าย ไม่น่ามีอะไรวุ่นวายมาก แต่การเปิดร้าน Pop-up store แลกมาด้วยค่าใช้จ่ายที่ไม่ได้น้อยไปกว่ากันซักเท่าไหร่ เช่น ค่าเช่าพื้นที่ราคาแพงตามตลาดนัด งาน event หรือพื้นที่ในห้างสรรพสินค้า รวมถึงค่าอุปกรณ์ในการจัดตั้งร้าน เป็นต้น

นอกจากนี้ความท้าทายของการเปิดร้านอาหาร Pop-up store คือการทำให้ลูกค้าประทับใจในร้านของคุณจนกดติดตามในช่องทางต่างๆ ไว้ เพราะมีข้อจำกัดเป็นเรื่องระยะเวลาในการเปิดร้าน รวมถึงบางร้านที่ไม่มีหน้าร้านเป็นหลักเป็นแหล่ง ทำให้หลายครั้งลูกค้าอาจจะลืมร้านของคุณไปซะก่อนและส่งผลให้สร้างฐานลูกค้าประจำได้ยาก

ยังคงมีหลายปัจจัยที่ควรคำนึงถึงเมื่ออยากลุยธุรกิจร้านอาหาร Pop-up store เช่น การสำรวจทำเลที่ตั้ง พฤติกรรมการบริโภคของกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย กำหนดเวลาการเปิดร้านแต่ละครั้ง เป็นต้น ซึ่งเราจะนำข้อมูลเหล่านี้มาแบ่งปันกันอีกครั้งในบทความต่อๆ ไป เรายังมีข้อมูลข่าวสารดีๆ เพื่อผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารและผู้ที่สนใจอีกมากมาย รอติดตามกันได้ทาง Facebook page: Wongnai for Business และหากผู้ประกอบการร้านอาหารท่านใดที่ต้องการปรึกษาเรื่องการทำการตลาดในโลกออนไลน์ Wongnai ก็มีผู้เชี่ยวชาญที่สามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับแผนการตลาด เพียงแอดไลน์ Line@ : @wongnai4biz เพื่อรับคำปรึกษา ฟรี ! 

Advertisement