Shiro Cafe คาเฟ่โคราชสุดฮอต กับไอเดียทำคาเฟ่อย่างไรให้โดนใจลูกค้า

จากร้านเล็กๆ ในห้องแถว สู่ร้านดังในโคราช “Shiro Cafe” คาเฟ่โคราชสุดฮอตที่หลายคนต่างหลงรัก ยืนหนึ่งเรื่องชีสเค้ก ลูกค้าแน่นตั้งแต่เปิดร้าน!

1 ธ.ค. 2019 · โดย Wongnai B2B Team

หลายๆ คน คงมีความฝันอยากทำธุรกิจของตัวเอง และหนึ่งในนั้นมักจะมี “คาเฟ่” เป็นธุรกิจยอดฮิตอันดับต้นๆ เสมอ สังเกตได้จากการมีคาเฟ่ผุดขึ้นราวดอกเห็ด แต่ก็มีหลายร้านที่ปิดตัวลง เนื่องจากผู้แข่งขันในตลาดนี้อีกจำนวนมาก เพราะปัจจุบันคาเฟ่ไม่ได้แข่งขันกันที่รสชาติเพียงอย่างเดียว แต่รวมไปถึงบรรยากาศของร้าน และรูปร่างหน้าตาของขนม

ในวันนี้เราจึงอยากพามารู้จักร้าน “Shiro Cafe” คาเฟ่โคราชสไตล์มินิมอล ที่สามารถพาร้านขึ้นมาเป็นที่รู้จักและกลายเป็นคาเฟ่เจ้าดังโคราชในเวลาไม่นาน พวกเขามีเคล็ดลับในการบริหารธุรกิจคาเฟ่อย่างไรไปฟังกันเลย!

Shiro Cafe

เมื่อความรักคือจุดเริ่มต้นในการทำคาเฟ่

“ผมรักการดื่มกาแฟ ผมรักการทำขนม ผมรักมันมากครับ” คุณแบงค์-สรรเพชญ นุศาสตร์สังข์ เจ้าของร้าน Shiro Cafe ตอบด้วยรอยยิ้มทันทีที่เราถามว่าทำไมถึงเปิดร้านคาเฟ่ หลังจากคุณแบงค์ตระเวนชิมกาแฟ ศึกษาการทำขนมและฝึกปรือฝีมืออยู่นาน

เพราะต้องการเลือกสรรแต่สิ่งที่ดีที่สุด จึงริเริ่มเปิด Shiro Cafe แถวบขส. เก่าโคราช แต่ด้วยสถานที่อันคับแคบและปัญหาอื่นๆ เปิดได้เพียงปีเดียว คุณแบงค์จึงตัดสินใจ ย้ายมาอยู่ที่ซอยพิบูลละเอียด 12 ตรงข้ามบุ่งตาหลัว ตัวร้านกว้างขวาง มีที่จอดรถที่สามารถรองรับได้มากถึง 20 คัน

Shiro Cafe

สร้างความโดดเด่นด้วยความแตกต่าง

ด้วยบรรยากาศสบายๆ ภายในบ้านสีขาวสะอาดตา ท่ามกลางความร่มรื่นผ่อนคลายของสวนขนาดเล็กหน้าร้าน นับว่าเป็นอีกหนึ่งจุดเด่นที่ทำให้ Shiro Cafe ดึงดูดลูกค้าที่ชื่นชอบการถ่ายรูปได้เป็นอย่างดี

เมื่อเข้ามาภายในร้าน ก็สัมผัสได้ถึงความอบอุ่นที่เน้นการตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่น ด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้สีอ่อนและม่านสีขาวบาง กรองแสงแดดที่สาดส่องเข้ามาบริเวณร้าน เรียบง่ายแต่โมเดิร์น เพิ่มความละมุนให้กับร้านเป็นอย่างมาก

Shiro Cafe
Shiro Cafe

ส่วนเครื่องดื่มและเบเกอรี จะเน้นใช้วัตถุดิบที่ส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่น พร้อมกับเมล็ดกาแฟสุดพิเศษจากหลากหลายแหล่งมาให้คอกาแฟได้ลิ้มลองกันแบบไม่มีเบื่อ

จัดการร้านอย่างไร ให้ลูกค้าประทับใจ

ถ้าใครเคยไปร้าน Shiro Cafe จะทราบกันดีว่าร้านนี้มีลูกค้าเข้าออกอยู่ตลอดเวลา ยิ่งวันหยุดบางช่วงลูกค้าแน่นมากจนแทบไม่มีที่นั่ง คุณแบงค์จึงได้เพิ่มบริเวณที่นั่งข้างร้าน ใส่ไอเดียจัดออกมาในรูปแบบสวนหย่อมสไตล์ญี่ปุ่นสุดน่ารัก มีพื้นที่สำหรับคนที่อยากล้มวงนั่งพื้น ได้อารมณ์เหมือนมาปิคนิกในสวนหลังบ้าน และเลือกใช้ Wongnai POS เป็นตัวช่วยในการจัดการร้าน เพราะใช้ง่าย สามารถใส่รูปในเมนูได้ทันที ทำให้พนักงานกดสั่งเมนูได้ถูกต้องตามที่ลูกค้าต้องการ ลดปัญหาออเดอร์ตกหล่นหรือทำออเดอร์ผิด แถมยังลงลึกไปถึงรายละเอียดต่างๆ

เช่น ระดับความหวานที่ลูกค้าสามารถเลือกได้ และทางร้านเองก็สามารถกรอกลงบิลได้ไม่มีตกหล่น น้องพนักงานในร้านที่ถูกแบ่งหน้าที่ให้ดูแลแต่ละสเตชันก็ไม่สับสน เพราะถูกความต้องการของลูกค้าจะถูกคีย์ลงบนใบออเดอร์ นับตั้งแต่น้องพนักงานที่ยืนประจำอยู่ที่เคาน์เตอร์เพื่อรอรับออเดอร์จากลูกค้าทุกท่าน

Wongnai POS

นอกจากนี้ จากการเปิดธุรกิจร้านกาแฟ ข้อมูลรายละเอียดในแต่ละออเดอร์มีความสำคัญอย่างมาก เพราะทุกรายละเอียดคือความใส่ใจต่อลูกค้า ในส่วนนี้ โปรแกรมร้านอาหาร Wongnai POS ก็ตอบโจทย์เช่นกัน คุณแบงค์ได้เล่าถึงประสบการณ์ตรงในฐานะเจ้าของร้านกาแฟว่า อดีตร้านของเขาเคยใช้ระบบ POS อื่นมาก่อน แต่ปัญหาที่มักพบบ่อยคือ เมื่อสัญญาณอินเทอร์เน็ตหลุด ข้อมูลของออเดอร์จะหายไปทั้งหมด ซึ่งเป็นปัญหาใหญ่มากสำหรับร้านกาแฟ ทางร้านต้องคอยทวนและถามซ้ำไปซ้ำมากับลูกค้า สร้างประสบการณ์ที่ไม่ดีกับลูกค้าในระดับหนึ่งเลยทีเดียว

Shiro Cafe

แต่พอหันมาใช้ระบบ Wongnai POS ปัญหาในส่วนนี้ก็หมดไป เพราะระบบ Wongnai POS สามารถใช้งานต่อได้แม้อินเทอร์เน็ตหลุด ข้อมูลที่เคยคีย์ไปก่อนหน้าจะยังคงค้างอยู่ การปิดยอดในแต่ละวันก็แม่นยำ เพราะไม่มีออเดอร์ใดตกหล่นไปจากระบบ

ฟีเจอร์ใน Wongnai POS ที่ชอบ

อีกหนึ่งฟีเจอร์ของระบบ Wongnai POS ที่ตอบโจทย์ร้านคาเฟ่กาแฟสไตล์มินิมอลและเป็นฟีเจอร์ที่คุณแบงค์ชอบ คือ “ฟีเจอร์การจัดวางผังโต๊ะ” เพราะหากดูจากสไตล์การจัดร้านและวางผังโต๊ะแล้ว จะพบว่าโต๊ะที่จัดวางได้ผ่านกระบวนการคิดถึงความลงตัวขององค์ประกอบร้าน ให้มีความสวยงาม สบายตา และแน่นอนว่าต้องถ่ายรูปออกมาสวยเหมือนยกร้านกาแฟสไตล์โตเกียวมาอยู่โคราช

แต่แน่นอนว่าปัญหาที่ตามจากการวางผังโต๊ะให้ลงตัวและสวยงาม คือ ปัญหาการเสิร์ฟเมนูที่อาจผิดพลาดได้หากไม่มีระบบช่วยในการจัดการ จะเห็นได้ว่าภายในร้านโต๊ะจะมีหลากหลายรูปแบบ แต่ละมุมก็จะสวยแตกต่างกันไป ทำให้ในหลายๆ ครั้งลูกค้ามักขอเปลี่ยนโต๊ะ น้องพนักงานจึงเสิร์ฟผิดโต๊ะบ่อยครั้ง

Wongnai POS

เมื่อใช้ระบบ Wongnai POS ปัญหาส่วนนี้ก็หายไป เพราะระบบ Wongnai POS สามารถเซตระบบให้พิมพ์ใบออเดอร์ได้ทั้งในรูปแบบหมายเลขโต๊ะ และ รูปแบบลำดับคิว ทำให้ง่ายต่อการเสิร์ฟ และลูกค้าเองก็ไม่ต้องเสียเวลากับการรับออเดอร์ผิด ป้องกันและแก้ปัญหาโต๊ะซ้ำ โต๊ะเต็ม แต่ละโต๊ะมีลูกค้ากี่คนและสั่งอะไรบ้าง

ยิ่งไปกว่านั้น ระบบ Wongnai POS สามารถเช็กได้ทุกอย่าง และสามารถรู้ได้ว่าช่วงไหนมีลูกค้าเข้ามาเยอะ ทำให้วางแผนถึงจำนวนพนักงานที่ต้องใช้ จำนวนสต๊อกสินค้าในแต่ละวัน

Wongnai POS

ตัวอย่างเช่น ชีสเค้กที่ต้องผลิตสดใหม่ทุกวัน ไม่เสิร์ฟขนมค้างคืนเพราะรสชาติจะเปลี่ยน ในวันธรรมดาจึงต้องทำวันละ 2 ก้อน แต่ถ้าเป็นวันหยุดต้องเพิ่มเป็น 3-4 ก้อน ซึ่งเพียงพอต่อความต้องการของลูกค้า เมื่อเข้ามาก็ไม่มีผิดหวังที่ต้องพลาดขนมหรือเครื่องดื่มที่อยากกิน รวมไปถึงการสรุปยอดรายวันแบบ Real-time รู้ว่าแต่ละวันเงินเข้าออกเท่าไรได้ทันทีโดยที่ไม่ต้องเข้าร้าน

คำแนะนำสำหรับคนที่อยากเปิดคาเฟ่

คุณแบงค์กล่าวว่ามีใจรักอย่างเดียวคงไม่พอ ต้องมองภาพรวมอื่นๆ ให้กว้าง สำรวจความพร้อมในเรื่องของทุนทรัพย์เพราะต้องหมดไปกับค่าตกแต่งร้าน เพื่อมอบความผ่อนคลายและประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า ศึกษาให้มากไม่ว่าจะเป็นการหาความรู้จากหนังสือ เว็บไซต์ หรือแม้แต่คนที่เคยมีประสบการณ์ ทำเลที่ตั้งตอบโจทย์กับกลุ่มลูกค้าไหม

สำคัญที่สุดคือต้องวางแผน อย่าคิดแค่ว่าชงกาแฟอร่อย ร้านสวย ทำเลดีก็น่าจะขายได้ เพราะธุรกิจคาเฟ่มีปัญหาอีกร้อยแปดไม่ว่าจะเป็นยอดขายที่ต้องการ การหาวัตถุดิบทำขนมหรือจัดร้านยังไงให้ถูกใจลูกค้า มันจำเป็นมากที่จะต้องมีผู้ช่วยหรือระบบที่สามารถจัดการร้านโดยเฉพาะระบบ Wongnai POS ซึ่งตอบโจทย์ร้านคาเฟ่กาแฟอย่างมาก ลองสำรวจตัวเองว่ามีครบหรือยัง หลังจากนั้นก็เริ่มลงมือทำได้เลย

Shiro Cafe

สำหรับผู้ประกอบการท่านใดที่มีการวางแผนจะเปิดร้านร้านอาหาร หรือกำลังดำเนินการอยู่ Wongnai ก็มีบริการด้านการทำการตลาดออนไลน์ เพื่อรับรายละเอียดเพิ่มเติมและลงทะเบียนเปิดร้านบน Wongnai ฟรี! คลิกที่นี่ได้เลย

ติดตามบทสัมภาษณ์เกี่ยวกับ Wongnai POS เพิ่มเติม

Wongnai POS
Download Wongnai POS Free
AppStore
Follow Us
Copyright @2010-2019 Wongnai Media Co., Ltd. All right reserved.
Copyright @2010-2019
Wongnai Media Co., Ltd. All right reserved.