เปิดศึกร้านเบเกอรีใจกลางเชียงใหม่อยู่อย่างไรให้รอด สไตล์ร้าน SweetBuns

อีกหนึ่งร้านเบเกอรีที่ไม่ควรพลาดอย่างยิ่งเมื่อมีโอกาสเยือนจังหวัดเชียงใหม่ นั่นคือ “ร้านสวีทบันส์” (SweetBuns) ร้านขนมเชียงใหม่มาแรงที่ตั้งอยู่ภายในโครงการ Lan Din ใกล้กับมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ร้าน SweetBuns เป็นอีกหนึ่งร้านเบเกอรีที่ประสบความสำเร็จในการสร้างแบรนด์และความอร่อยจากขนมปังปิ้งไส้ทะลักตอบโจทย์และเข้าถึงผู้คนได้ทุกเพศ ทุกวัย

แต่แน่นอนว่าความสำเร็จและการเป็นที่รู้จักไม่ได้มาได้ง่ายๆ วันนี้ Wongnai for Business จึงขออินไซท์เข้าพูดคุยถึงที่มาที่ไปกับเจ้าของร้าน คุณ นิต้า ลาภอดิศร ที่พร้อมเผยเคล็ดลับความสำเร็จของร้าน ตลอดจนเทคนิคการบริหารจัดการร้านอาหารและร้านเบเกอรีเปิดใหม่ให้อยู่รอดแม้ราคาย่อมเยา

ความผิดพลาดคือจุดเริ่มต้นแห่งความสำเร็จ

ร้านเบเกอรีสไตล์ Glass House อย่างร้าน SweetBuns ร้านขนมเชียงใหม่ ที่มองไปทางไหนก็ดูสบายตา สบายใจ เหลือนั่งทานขนมปังปิ้งไส้ทะลักมุมไหนของร้านก็ได้ แต่ในความเป็นจริง ร้านที่ดูสบายๆ กลับเต็มไปด้วยที่มาที่น่าสนใจอย่างมาก จุดเริ่มต้นของ คุณนิต้า ไม่ได้เริ่มต้นมาเพียงแค่ไม่กี่เดือนหรือไม่กี่ปีเท่านั้น แต่จริงๆ แล้ว คุณนิต้าไปลองผิดลองถูกมาเยอะกับวงการธุรกิจเบเกอรีมานานนับ 10 ปี ไม่ว่าจะเป็นเค้ก คุกกี หรือแม้แต่บิงซู แต่คำถามที่เกิดขึ้นในใจของคุณนิต้าอยู่เสมอคือ “ขนมอะไรกันนะที่ทุกๆ คนสามารถทานได้ทุกวัน ทุกเพศ ทุกวัย และทุกเวลา รวมถึงอยู่ในราคาที่ย่อมเยาเหมาะกับเศรษฐกิจในยุคปัจจุบัน” คำตอบแรกในใจของคุณนิต้า คือ “ขนมปัง” ซึ่งเรียกได้ว่าไม่ว่าวัน เวลาไหน หรือวัยอะไรก็สามารถทานได้สบายๆ อีกทั้งยังเป็นอาหารที่มีราคาไม่ไกลเกินเอื้อมอีกด้วย

จุดเด่นมัดใจลูกค้าสไตล์ SweetBuns

แน่นอนว่าหนีไม่พ้น “ขนมปังปิ้ง” เพราะขนมปังของร้านมีความพิเศษที่แตกต่างจากเจ้าอื่น ทั้งในเรื่องของความนุ่มของขนมปัง ที่ไม่ว่าคุณจะนำกลับบ้าน แช่ตู้เย็น และนำไปอุ่นอีกครั้ง ขนมปังปิ้งของที่ร้านจะยังคงสภาพความนุ่มของขนมปังไว้ได้ นอกจากนี้ ร้าน SweetBuns ยังสร้างสรรค์เมนูใหม่ในทุกๆ เดือน เดือนละ 1 ไส้ และจะประกาศทุกครั้งเมื่อมีรสชาติไส้ของขนมปังปิ้งรสชาติใหม่ขึ้นมา ลูกค้าขาประจำหลายคนจึงมักกดติดตามเพจร้าน เพื่อให้ตามชิมรสชาติใหม่ๆ ไม่ซ้ำแบบจากทางร้านในทุกๆ เดือน

ทั้งนี้ หัวใจการบริการก็เรื่องสำคัญไม่แพ้กัน ทางร้านเองอยากให้ลูกค้าทุกคนที่เข้ามาใช้บริการรับรู้ได้ถึงความเป็นกันเอง น้องๆ พนักงานทุกคนจะจำลูกค้าและเมนูโปรดของลูกค้าได้ ซึ่งนอกจากความอร่อยของขนมแล้ว การบริการก็มีส่วนช่วยให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการเราอีกครั้ง

แค่พลิกมุมมองก็ได้เทคนิคการตลาดที่เข้าถึงใจลูกค้าได้

หัวใจสำคัญของเทคนิคการตลาดประจำร้าน SweetBuns คือ เราต้องทำและพัฒนาขนมของเราให้ดีที่สุด เพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสลิ้มรส เมื่อลูกค้าเกิดความประทับใจก็จะเกิดการบอกปากต่อปาก หรือที่เรียกอีกอย่างว่า กลยุทธ์ปากต่อปาก Word of Mouth (WOM) ซึ่งนับเป็นการการันตีจากลูกค้าจริงๆ

สนใจสมัครหรืออยากศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Wongnai POS คลิกที่นี่ได้เลย!

เทคนิคจัดการร้านสร้างความประทับใจให้ทั้งลูกค้าและพนักงานในร้านความใส่ใจดูแลเป็นสิ่งสำคัญมากต่อทั้งลูกค้าและพนักงานของร้าน การมีระบบจัดการร้านอาหาร Wongnai POS ช่วยให้การทำงานง่ายขึ้น สร้างความสะดวกสบายได้มากยิ่งขึ้น ทางร้านเองก็สามารถใช้เวลาที่เหลือทำความรู้จักกับลูกค้ามากขึ้น เพราะเราหมดห่วงในเรื่องระบบ เรื่องการรับออร์เดอร์ หรือแม้แต่เรื่องการสรุปยอดขายรายวัน

เรียกได้ว่า ระบบ Wongnai POS มีความละเอียดเยอะกว่าเจ้าอื่นๆ ซึ่งทางร้านสามารถนำข้อมูลมาวิเคราะห์ และวางแผนการผลิต รวมถึงวางแผนการขายของเราต่อไปได้ ตัวอย่างเช่น ยอดขายสรุปรายวัน ร้านจะดูได้เลยว่าเมนูใดบ้างที่ขายดีที่สุด ซึ่งข้อมูลส่วนนี้จะช่วยให้เราวางแผนการผลิตได้ถูกต้อง ไม่ต้องเสียต้นทุนการผลิตโดยใช่เหตุ

ความประทับใจต่อระบบ Wongnai POS

ร้าน SweetBuns จะมีเมนูใหม่ทุกเดือน พอเราใช้ Wongnai POS เราก็สามารถเพิ่มเมนูเข้าไปใหม่ได้ทุกเดือน รูปภาพของเมนูก็สามารถดึงมาจากเพจของเรา และเพิ่มเข้าไปได้ง่ายมากๆ

และสิ่งที่ประทับใจอีกส่วนเลยคือ “ฟีเจอร์การตอกเวลาเข้า-ออกของพนักงาน” (PIN Access) ซึ่งจะช่วยตัดปัญหาพนักงานไล่ตอกบัตรทีละคน และไม่ต้องมีเครื่องแยกเพิ่มอีกเครื่อง แต่พอมี Wongnai POS น้องพนักงานแค่มีรหัสของตัวเองระบบก็จะบันทึกเวลาเข้า-ออกให้เลย สิ้นเดือนเราก็พิมพ์ใบออกมาเช็กได้ว่าน้องพนักงานเข้าออกกี่โมงบ้าง

“การรับออร์เดอร์” ก็เป็นอีกส่วนที่ร้านเบเกอรีขาดไม่ได้ เพราะฟีเจอร์นี้ช่วยให้การรับและส่งต่อออร์เดอร์เข้าครัวเร็วขึ้น ทำให้ทำงานได้เร็วขึ้น ออร์เดอร์ตรงตามที่ลูกค้าตรงการ และถ้าลูกค้าอยากทราบราคาของขนมแต่ละชิ้นน้องพนักงานก็เช็กราคาในเครื่องได้เลย ทำให้ร้านบริการลูกค้าได้ดีและรวดเร็วขึ้น

ส่วนสุดท้ายที่ร้านอาหารหรือเบเกอรีขาดไม่ได้เช่นกันคือ “การบันทึกยอดขาย” ความละเอียดของระบบ Wongnai POS มีถึงขั้นว่า ระบบจะวิเคราะห์ยอดขายโดยรวมเพื่อสรุปเมนูขายดีในแต่ละวัน และอะไรคือสิ่งที่เราต้องเตรียมเพิ่มเพื่อเอามาใช้ต่อในส่วนของการผลิต เช่น ใน 1 สัปดาห์ เราต้องเตรียมอะไรบ้าง ปริมาณเท่าไร เพื่อให้เพียงพอต่อการขาย อีกจุดที่สำคัญคือ ระบบ Wongnai POS ละเอียดถึงขึ้นว่า ในช่วงเวลาไหนคือช่วงเวลา Prime Time ของร้าน ร้านก็จะเตรียมจำนวนพนักงานได้ถูก รองรับลูกค้าได้อย่างทั่วถึง

สำหรับผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารท่านใด สนใจอยากจะมีตัวช่วยดี ๆ อย่างระบบจัดการร้าน Wongnai POS เทคโนโลยีที่ช่วยให้ร้านของคุณทำงานได้สะดวก สามารถใช้งานได้ในร้านหลากหลายรูปแบบ ให้คุณลงทุนไม่ต้องเยอะ ก็สามารถมีระบบการจัดการร้านที่ครอบคลุมในทุกๆ ด้าน รวมถึงมีระบบ CRM ให้คุณสามารถสร้างบัตรสะสมแต้มออนไลน์อย่าง Wongnai Reward Card ได้เอง! สนใจสมัครและศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Wongnai POS คลิกที่นี่ได้เลย!