กลับมาพบกับรายการ Chef’s Kitchen กันอีกครั้งค่า! วันนี้ทีมงาน Wongnai Cooking และเชฟยีสต์มีสูตรเด็ดต้อนรับเทศกาลตรุษจีนกัน เมนูที่เราจะเห็นกันบ่อย ๆ ก็คือ ไก่ต้ม เป็ดพะโล้ แบบทั้งตัวไม่สับแบ่ง ซึ่งบางทีไก่ต้มพอไหว้เจ้าเสร็จเนื้อก็จะแห้ง ๆ ไม่ค่อยมีรสชาติบางบ้านก็เอาไปรวน บางบ้านก็กินกับน้ำจิ้ม ซึ่งวันนี้เราจะลองมาทำไก่ต้มแบบรสชาติใหม่ ๆ ลืม “ไก่ต้มน้ำปลา” หรือ “ไก่ต้มซีอิ๊ว” ไปเลย เพราะเมนูของเราในวันนี้คือ “ไก่ต้มมิโซะ” และแน่นอนว่าวัตถุดิบที่เราเลือกสรรมาใช้มาจาก Lotus’s ไม่ว่าจะเป็น ไก่สด ล้วงพร้อมเครื่องใน หรือวัตถุดิบของไหว้ตรุษจีนนี้ทั้งหลาย สามารถหาซื้อได้ที่ Lotus’s ทั้งหมด ไปที่เดียวครบจบ แถมยังได้วัตถุดิบที่สด สะอาด คุ้มค่า ราคาประหยัดอีกด้วย เอาล่ะ…ไม่รอช้าเรามาเตรียมวัตถุดิบกันเลย!
วัตถุดิบ
- ซีพี ไก่ต้ม 1,300 กรัม
- กระเทียม 6 กลีบ
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- แครร์อต 1 หัว
- มิโซะ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซุปปลาโอเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมญี่ปุ่นซอย สำหรับโรยหน้า
- ขิงดองญี่ปุ่นแบบเส้น สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมไก่ + ตั้งกระทะ
- พับปีกไก่มาไว้ด้านหลังทั้งสองข้าง นำเชือกมาผูกที่ไก่ไว้ นำคอไก่ดึงมาด้านหลัง ผูกเชือดยึดไว้
- ตั้งกระทะ ผัดกระเทียม หอมหัวใหญ่ และแคร์รอต ให้พอขึ้นสี แล้วใส่ลงในหม้อทรงสูง
TIPS : เราผูกเชือกยึดคอไก่เพื่อเวลานำมาพักสะเด็ดน้ำจะได้สะดวก และคอตั้งสวยงาม
STEP 2 : ต้ม
- ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อให้พอท่วมตัวไก่ ปรุงรสด้วย มิโซะ ซอสหอยนางรม โชยุ น้ำตาลปี๊บ และซุปปลาโอเข้มข้น
- ตั้งไฟให้เดือด คนให้เข้ากัน แล้วปรับเป็นไฟกลางค่อนอ่อน ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไปต้ม 45 นาที
- ระหว่างนั้นคอยกลับด้านไก่เป็นระยะ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ยกขึ้นจัดใส่จานไหว้ โรยด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอย และขิงดองญี่ปุ่นหั่นเส้น
TIPS : วิธีการทำน้ำซอสที่นำมาราดบนตัวไก่ เพียงแค่แยกน้ำสต็อกมาตั้งไฟทำให้งวด จากนั้นเติมแป้งให้มีความข้น
เสร็จเรียบร้อยแล้วกับเมนู “ไก่ต้มมิโซะ” บ้านไหนที่อยากได้เมนูไก่ใหม่ ๆ ไปขึ้นโต๊ะไหว้ ให้เมนูวันไหว้ไม่จำเจเหมือนทุกปีก็สามารถไปลองทำตามกันดูได้นะคะ แล้วถ้าใครวิ่งวุ่นหาซื้อวัตถุดิบ ทีมงานแนะนำเตรียมลิสต์วัตถุดิบไปเลือกซื้อได้ที่ Lotus’s เลย ไม่ว่าจะทำกับข้าวกินเอง หรือทำกับข้าวไหว้ในเทศกาลตรุษจีน Lotus’s เขามีวัตถุดิบมากมายให้เลือกสรร ไม่ว่าจะทำเมนูไหน เพื่อน ๆ ก็สามารถไปช็อปของดี สะอาด คุ้มค่า ราคาประหยัด ที่ Lotus’s ได้แบบ Easy! สำหรับวันนี้พวกเราขอตัวไปแจกจ่าย “ไก่ต้มมิโซะ” ตัวนี้ให้ทีมงานก่อน แล้วเจอกันบทความหน้าค่า~
