ช่วงนี้หมูแพงจนลมแทบจับ! เปลี่ยนมาเลือกกินเนื้อจระเข้กันไหมคะราคาถูกกว่าที่คิดเชียวล่ะ วันนี้น้องหลุมดำขอมาแชร์สูตรซุปที่ลูกหลานชาวจีนน่าจะรู้จักกันดี “ซุปจระเข้เยื่อไผ่ตุ๋นยาจีน” เปลี่ยนจากเนื้อหมูเป็นเนื้อจระเข้ สูตรนี้ทำให้เนื้อนุ่มไม่คาวอย่างที่คิด เครื่องยาจีนก็หอมฟุ้งไปทั้งครัว ซดทีรู้สึกได้ถึงกำลังวังชาดั่งจอมยุทธ์ เอาล่ะ…ใครอยากลองของแปลกว่ามันจะเด็ดอย่างที่คิดไหมตามน้องหลุมดำเข้าครัวกันค่ะ
วัตถุดิบ
- เครื่องยาจีน 1 ชุด
- พุทราจีนอบแห้งแช่น้ำร้อน 10 นาที 30 กรัม
- เยื่อไผ่แห้งแช่น้ำร้อน 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำเปล่า 1 น้ำ 30 กรัม
- เห็ดหอมแช่น้ำร้อน 30 นาทีแล้วล้างด้วยน้ำเปล่า 1 น้ำ 20 กรัม
- ขิงแก่หั่นแว่น 3 แว่น
- น้ำสะอาด 2 ถ้วย
- เกลือ 1 ½ ช้อนชา
- เนื้อส่วนน่องขาจระเข้ 150 - 200 กรัม
- พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : ตั้งน้ำให้เดือด
- ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด จากนั้นใส่ขิงแก่หั่นแว่น พริกไทยดำเม็ด เครื่องยาจีน เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ เยื่อไผ่แช่น้ำและพุทราจีนแช่น้ำ ต้มให้เดือด
STEP 2 : ปรุงรส
- เทเกลือ 1½ ช้อนชาลงในน้ำที่กำลังเดือดจัด เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติ
- แล้วตุ๋นเครื่องที่ต้มลงไปอีก 10 นาที
STEP 3 : ตุ๋น
- นำเนื้อต้นขาจระเข้ลงต้มในหม้อ ลดไฟเป็นไฟเบาเพื่อทำให้เนื้อสัมผัสของจระเข้นุ่ม
- เมื่อตุ๋นจนได้ที่ก็สามารถตักเสิร์ฟในถ้วยซุปที่เตรียมไว้ได้เลย
TIPS : เนื้อสัมผัสของจระเข้ต้นขามีความคล้ายกับสันในไก่ หากตุ๋นนานเกินไปอาจจะทำให้เนื้อมีความแห้งกระด้าง และถ้าหากรู้สึกว่าจระเข้ยังคาวอยู่ แนะนำให้ขัดกับขิงบดละเอียดหรือกระเทียมผสมเกลือเพื่อลดกลิ่นคาวก่อน 5 นาทีแล้วนำไปล้างออก
จบกันไปแล้วกับเมนู “ซุปจระเข้เยื่อไผ่ตุ๋นยาจีน” ทำง่าย กินง่ายหอมกลมกล่อม ไม่คาวอย่างที่คิดเลยค่ะ จัดการตุ๋นเนื้อจระเข้ให้เปื่อยตามชอบ เอามากินกับข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน ดีงามมากบอกเลย ใครที่ทำตามแล้วก็อย่าลืมมาแชร์กันนะคะ :)
ใครที่อยากดูสูตรเมนูซุปเพิ่มเติมน้องหลุมดำรวบรวมมาให้แล้วค่า
