วิธีทำ “ขนมดอกอัญชัน” เมนูขนมไทยสีสันเตะตา รสชาติถูกใจ เนื้อนุ่มหนึบ
  1. วิธีทำ “ขนมดอกอัญชัน” เมนูขนมไทยสีสันเตะตา รสชาติถูกใจ เนื้อนุ่มหนึบ

วิธีทำ “ขนมดอกอัญชัน” เมนูขนมไทยสีสันเตะตา รสชาติถูกใจ เนื้อนุ่มหนึบ

เมนูขนมไทยสีม่วงจากน้ำดอกอัญชัน “ขนมดอกอัญชัน” เสิร์ฟพร้อมกับหน้ากะทิด้านบน และตกแต่งด้วยไข่แมงดาสวยงามเตะตา เนื้อนุ่มเด้ง เคี้ยวหนึบเพลินเกินห้ามใจ
[Ad] • 21 พ.ย. 2019 · โดย
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
30 นาที
แคลอรี่
200 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
6 เสิร์ฟ
Video at https://business.facebook.com/WongnaiCooking/videos/2430833030360962/

สีสันสะดุดตารสชาติสะกิดใจ มาลิ้มรสกับของว่างสไตล์ไทยโบราณให้ชื่นอุรากับเมนู “ขนมดอกอัญชัน” เมนูขนมไทยที่มีรสชาติหวานตัดเค็ม แป้งเนื้อนุ่มหนึบ สีสันสวยงามจากน้ำอัญชัน ใครได้ลองเป็นต้องติดใจทุกราย แม้จะเป็นขนมไทยโบราณที่หากินยากสักหน่อย แต่รับรองว่าวิธีทำไม่ยากอย่างที่คิดเลย อย่ามัวรอช้าให้เสียเวลา เราไปทำเมนูนี้พร้อมกันได้เลยจ้า

วัตถุดิบเมนูขนมดอกอัญชัน
ส่วนผสมตัวขนมดอกอัญชัน

วัตถุดิบ

ส่วนผสมตัวขนมดอกอัญชัน

  1. แป้งถั่วเขียว ตราต้นสน 15 กรัม 
  2. แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม 
  3. น้ำตาล 120 กรัม 
  4. น้ำดอกอัญชัน 160 มิลลิลิตร 
  5. น้ำลอยดอกมะลิ 250 กรัม 
  6. ไข่แมงดา สำหรับตกแต่ง
  7. มะนาว สำหรับเติมน้ำอัญชัน

วัตถุดิบเมนูขนมดอกอัญชัน
ส่วนผสมหน้ากะทิ

ส่วนผสมหน้ากะทิ

  1. แป้งถั่วเขียว ตราต้นสน 5 กรัม 
  2. แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม
  3. กะทิ 250 มิลลิลิตร
  4. น้ำตาลทราย 10 กรัม 
  5. เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำ
STEP 1 : นวดแป้ง

  • ทำน้ำเชื่อมโดยนำน้ำลอยดอกมะลิและน้ำตาลตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดีและพักไว้ให้เย็น
  • ผสมแป้งข้าวเจ้าและ แป้งถั่วเขียว ตราต้นสน (ส่วนผสมตัวขนม) ใส่น้ำเชื่อมที่เย็นลงไปส่วนหนึ่ง แล้วนวดให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที
วิธีทำของเมนูขนมดอกอัญชัน
ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่วเขียว ตราต้นสน (ส่วนผสมตัวขนม)
วิธีทำของเมนูขนมดอกอัญชัน
นวดแป้งให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที

STEP 2 : ทำหน้าขนม

  • จากนั้นเทน้ำเชื่อมส่วนที่เหลือ และน้ำอัญชันผสมให้เข้ากันดีแล้วกรอง
  • นึ่งถ้วยตะไลในลังถึงให้ร้อน หรือนึ่งประมาณ 2 นาที
  • ผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว ตราต้นสน น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งเตาใช้ไฟอ่อนแล้วกวนให้แป้งสุกดี พักไว้ให้เย็น ใส่ถุงบีบแล้วพักไว้
วิธีทำของเมนูขนมดอกอัญชัน
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีแล้วกรอง
วิธีทำของเมนูขนมดอกอัญชัน
 ยกขึ้นตั้งเตาใช้ไฟอ่อนแล้วกวนให้แป้งสุกดี

TIPS : บีบมะนาวในน้ำอัญชันเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม

STEP 3 : นึ่ง

  • เมื่อถ้วยตะไลร้อนได้ทีแล้วนำแป้งที่ผสมใส่ถ้วยตะไลให้เต็มถ้วยแล้วนึ่งเป็นเวลา 15 นาที
  • เมื่อครบเวลาแล้วยกลงจากเตา พักไว้ที่อุณหภูมิห้องให้เย็นแล้วแคะออกจากถ้วยตะไล
  • บีบกะทิที่กวนไว้ แล้วตกแต่งด้วย กะทิและไข่แมงดาให้สวยงาม
วิธีทำของเมนูขนมดอกอัญชัน
ตกแต่งด้วย กะทิและไข่แมงดาให้สวยงาม
วิธีทำของเมนูขนมดอกอัญชัน
พร้อมเสิร์ฟแล้วกับเมนู “ขนมดอกอัญชัน”

พร้อมเสิร์ฟแล้วสำหรับ “ขนมดอกอัญชัน” เมนูขนมไทย ที่คนไทยควรลองทำและลองกินดูสักครั้งในชีวิต รับประกันได้เลยว่าใครได้กินจะต้องติดใจแน่นอน โดยสูตรที่เราทำกันในวันนี้ไม่เหมือนใคร เพราะมี ตัวช่วยดี ๆ อย่าง แป้งถั่วเขียว ตราต้นสน ที่ทำให้เนื้อสัมผัสของตัวแป้ง “ขนมดอกอัญชัน” นุ่มและเด้งมากกว่าสูตรที่ใช้แป้งข้าวเจ้าอย่างเดียว และส่วนของหน้ากะทิบนตัวขนมนั้นมีความเงากว่าเมื่อมีส่วนผสมของ แป้งถั่วเขียว ตราต้นสน จึงทำให้ขนมมีความน่ากินเพิ่มมากขึ้น เนื้อแป้งเนียนเด้งรสหวานอ่อน ๆ เจอกับความหอมมันของกะทิ โอ้โห! คุณผู้ชมคะ บอกเลยว่าต้องไปทำตามแล้วแหละ สามารถหาซื้อ แป้งถั่วเขียว ตราต้นสน ได้ง่าย ๆ ตามห้างสรรพสินค้าและซูเปอร์มาร์เกตชั้นนำทั่วไป