วันนี้ Wongnai จะชวนเพื่อน ๆ มาทำขนมไทยง่าย ๆ อย่าง “ขนมเปียกปูนอัญชันนมสดมะพร้าวอ่อน” สูตรประยุกต์ไม่ต้องง้อกะทิ แต่รับรองว่ารสชาติกลมกล่อมไม่แพ้กัน แถมสีสันก็สวยงามด้วยการผสมน้ำอัญชันเข้าไป ถ้าพร้อมแล้วเราไปลุยกันเลยจ้าาาาา
วัตถุดิบขนมเปียกปูน
- แป้งข้าวเจ้า (สำหรับทำเปียกปูน) 1 ถ้วยตวง
- แป้งมัน ¼ ถ้วยตวง
- น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
- น้ำอัญชัน 2 ถ้วยตวง
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
วัตถุดิบน้ำราด
- ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ 150 มิลลิลิตร
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า (สำหรับทำน้ำราด) 1 ช้อนชา
- งาคั่ว ตามชอบ
- เนื้อมะพร้าวอ่อน ตามชอบ
วิธีทำ
- ใส่แป้งข้าวเจ้าลงในกระทะ ตามด้วยแป้งมัน เกลือ น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลปี๊บ น้ำปูนใส และน้ำอัญชัน คนให้เข้ากัน
- เปิดไฟกลาง คนไปเรื่อย ๆ จนแป้งสุกและหนืด จากนั้นบีบใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ให้สูงประมาณ ¾ ของถ้วย พักไว้
- ทำน้ำราด โดยเท ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ ลงไปในหม้อ ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า และเกลือ คนให้เข้ากัน พอเดือดแล้วยกออกจากเตา
- เทน้ำราดลงไปในเปียกปูนที่เตรียมไว้ ใส่มะพร้าวอ่อน และโรยงาคั่ว พร้อมเสิร์ฟจ้า
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับเมนู “ขนมเปียกปูนอัญชันนมสดมะพร้าวอ่อน” รสชาติอร่อย แถมทำไม่ยากอีกด้วย เพียงแค่มี ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ ก็ทำให้รสชาติขนมของเพื่อน ๆ กลมกล่อมขึ้น เหมาะสำหรับมือใหม่หัดทำขนมไทย สามารถทำอวดเพื่อนบ้านหรือครอบครัวได้เลย ถ้าทำแล้วอย่าลืมส่งรูปมาอวดกันบ้างนะคะ :)
