เอาใจคนรักเนื้อกับเมนูเด็ดอย่าง “Chaliapin Steak Don” ข้าวหน้าเนื้อสเต๊กสไตล์ญี่ปุ่นจากเรื่องยอดนักปรุงโซมะ แค่เห็นภาพในอานิเมะก็ว่าน่ากินแล้ว ของจริงยิ่งฉ่ำ ยิ่งฟินอย่าบอกใคร โดยสูตรนี้เชฟฟ้าเลือกใช้ เนื้อสันแหลม Saibi Gyu เนื้อวัวเกรด F1 สุดพรีเมียมสายพันธุ์ลูกผสมส่งตรงจากคิวชู เนื้อนุ่มแน่น รสเข้มข้น ไขมันแทรกเป็นลายสวยแต่ไม่เลี่ยน ที่สำคัญยังราคาเข้าถึงง่ายอีกด้วย เอามาทำเป็นสเต๊กสไตล์ญี่ปุ่นแล้วดีงามอย่าบอกใคร แน่นอนว่ามีสเต๊กด้งแล้วเครื่องเคียงก็ห้ามขาด วันนี้เราขอเสิร์ฟคู่กับ มันหวานญี่ปุ่น Beniharuka จากเมืองอิบารากิ ทอดร้อน ๆ กรอบนอกนุ่มใน เนื้อเนียนสีเหลืองทอง หวานฉ่ำหอมละมุนโดนใจ เห็นเป็นวัตถุดิบญี่ปุ่นแบบนี้บอกเลยว่าหาซื้อไม่ยาก เพราะวัตถุดิบทุกอย่างหาซื้อได้ที่ Lotus’s ใกล้บ้านสาขาที่ร่วมรายการ ถ้าพร้อมกันแล้วก็ตามเชฟฟ้ามาเข้าครัวกันเลย
วัตถุดิบ
- เนื้อสันแหลม Saibi Gyu 200 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 2 หัว
- โลตัสเกลือบริโภคเสริมไอโอดีน ½ ช้อนชา
- โลตัส พริกไทยดำเกล็ด ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับย่าง
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 1½ ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย สำหรับตกแต่ง
- ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก
เครื่องเคียง
- มันหวานญี่ปุ่น Beniharuka 150 กรัม
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
- เกลือเล็กน้อย
Step 1 : หมักเนื้อ Saibi Gyu และนำไปย่าง
- สับหอมหัวใหญ่ให้ละเอียดเตรียมไว้
- นำ เนื้อสันแหลม Saibi Gyu มาซับให้แห้ง แล้วนำไปทุบเบา ๆ จากนั้นนำไปคลุกกับหอมหัวใหญ่สับให้ทั่ว กดเบา ๆ ให้แนบผิวเนื้อ หมักทิ้งไว้เป็นเวลาประมาณ 30 นาที
- เมื่อหมักครบเวลาแล้ว นำเนื้อออกมาปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ย่างเนื้อด้วยไฟกลางให้ผิวสีน้ำตาลสวย กลับด้านแล้วใส่เนยลงไป ย่างจนได้ความสุกที่ต้องการจากนั้นนำขึ้นแล้วพักไว้
- นำกระทะใบเดิมจากการย่างเนื้อมาผัดหอมหัวใหญ่สับ ปรุงรสด้วยไวน์แดง โชยุ มิริน และน้ำตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนได้ที่
Step 2 : เตรียมเครื่องเคียง
- หั่นมันหวาน Beniharuka เป็นชิ้นหนา จากนั้นนำลงทอดด้วยไฟกลางจนผิวกรอบสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
Step 3 : จัดเสิร์ฟ
- จัดเสิร์ฟตักข้าวญี่ปุ่นใส่ชาม หั่นสเต๊กบาง ๆ วางบนข้าว ราดด้วยหอมหัวใหญ่ผัด โรยด้านบนด้วยต้นหอมซอย และเสิร์ฟพร้อมมันหวานที่ทอดไว้
เป็นยังไงบ้างกับเมนู “Chaliapin Steak Don” สเต๊กด้งในตำนานจากยอดนักปรุงโซมะ ไม่ต้องนั่งน้ำลายสอที่หน้าจออีกต่อไป เพราะใคร ๆ ก็ทำกินเองได้ แถมวัตถุดิบก็หาซื้อได้ง่าย ๆ ที่ Lotus’s ใกล้บ้าน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อพรีเมียมเกรด F1 อย่างเนื้อ Saibi Gyu ที่มีมาให้ช้อปได้ทุกวันในราคาที่เข้าถึงได้ หรือจะเป็นมันหวาน Beniharuka เนื้อเนียนนุ่ม หวานฉ่ำ ใครอยากลองทำดูแวะไปซื้อกันได้เลย แถมตอนนี้ที่ Lotus’s ยังมีงาน Taste of Japan and Korea ที่รวมวัตถุดิบนำเข้าจากญี่ปุ่นและเกาหลีไว้เพียบ มีสินค้านำเข้าครบครัน คุณภาพดี สนุกกับอาหารเกาหลีและญี่ปุ่นแบบจุใจ อิ่มฟินสองสไตล์ได้ทุกวัน ส่วนคราวหน้า Chef’s Kitchen จะมีสูตรอะไรมาฝาก อย่าลืมติดตามกันน้าา
